Ризотто

Я продолжаю осваивать кулинарную премудрость по книжкам Джейми Оливера. Жена тут подарила мне его книгу "Экономим с Джейми" с подзаголовком 120 вкусных недорогих блюд. Прямо скажем, блюда-то вкусные, но то, что недорого и доступно в Европе не всегда будет таким у нас. Поэтому, часть ингредиентов либо отсутствует, либо заменена чем-то походим. Итак, ризотто с курицей и горошком. В книге это блюдо рекомендуют готовить из остатков запеченной курицы, но поскольку у меня ее не оказалось под рукой, я просто купил расчлененного цыпленка и отварил его. Помимо курицы вам потребуются:

2 луковицыоливковое масло300 гр риса для ризотто, например арборио или карнароли
Я купил вот такой

200 гр замороженного горошка

Замороженного под рукой не оказалось, в ход пошел консервированный
1 кусочек сливочного масла60 г пармезана
За 60 г пармезана по нынешним санкционным временам, можно получить как за такое же количество кокаина, да и стоит он немногим дешевле, поэтому был закуплен белорусский, твердый noname сыр в ближней лавочке.
Оливковое масло extra virginПо желанию: 2 горсти руколы
Желание было, руколы к сожалению не было.
Так же была прикуплен пакет дешевого белого сухого вина, для придания рису аромата.

Трупик цыпленка был сварен в 2 литрах воды. Мясные его части вынуты и порезаны.

Пара луковиц, тоже была порезана мелко и брошена в большую кастрюлю с толстым дном, в которую предварительно плеснули масла.
Жарить этот лук нужно 10-15 минут, перемешивая , чтобы он стал мягким, но не темным. Т.е. примерно вот таким:

Затем, в кастрюлю добавляют рис,

жарят его пару минут перемешивая, прибавляют огонь и добавляют половник бульона (или 100 мл сухого белого вина, которому дают выпариться).
В общей сложности готовят рис порядка 15 минут регулярно перемешивая, и добавляя новый половник бульона, всякий раз, как предыдущий впитается. Затем добавляют горошек и куриное мясо и готовят еще несколько минут, чтобы рис сварился, но остался плотным в середине.

Добавляют сливочное масло, натирают прямо в кастрюлю почти весь сыр. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять две минуты., а затем хорошо перемешивают. Сбрызгивают сверху оливковым маслом, посыпают оставшимся сыром (опционально добавляют руколу).

У меня получилось вот так:

Вполне себе вкусно вышло, несмотря на то, что это мой первый опыт с ризотто.