Съедобные
September 12, 2024

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus) растëт с июля по октябрь на почве в молодых ельниках и других лесах с примесью ели. Образует микоризу с елью обыкновенной и с толокнянкой обыкновенной.

Удмуртские названия:

  • Коньыгуби
  • Кызгуби

Систематика:

  • Царство: Fungi (Грибы)
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Порядок: Russulales (Сыроежковые)
  • Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
  • Род: Lactarius (Млечник)

Описание:

  • Шляпка 3-10 см в диаметре, вначале выпуклая с вдавленным центром и завёрнутым краем, затем плоско-вогнутая, воронковидная; поверхность гладкая, в сырую погоду скользкая, у молодых плодовых тел слегка слизистая, оранжевая, красноватая, с тёмными концентрическими зонами; в местах повреждений, с возрастом или после заморозков зеленеет.
  • Гименофор пластинчатый, пластинки приросшие, слабо нисходящие, частые, вильчатые, оранжевые.
  • Ножка 2-7 (10) см высотой и 1-1.5 (2.5) толщиной, цилиндрическая, вначале цельная, затем полая, гладкая, сухая, оранжевая, красноватая.
  • Мякоть ломкая, бледно-оранжевая, в центре почти белая, потирая темнее, при повреждении зеленеет. Запах приятный, вкус мягкий, горьковатый.
  • Млечный сок ярко-оранжевый, на воздухе приобретает тëмно-красный, винный цвет.

Рыжик еловый — ценный съедобный гриб. Используется свежим, солëным и маринованным.

Сходные виды:

  1. Рыжик финский (Lactarius fennoscandicus) — отличается тем, что его млечный сок на воздухе меняет цвет на сине-зеленый. Съедобен.
  2. Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) — более плотный, образует микоризу с сосной. Съедобен.
  3. Рыжик кровоточащий (Lactarius sanguifluus) — образует микоризу с сосной, концентрически зоны почти незаметны. Съедобен.
  4. Рыжик полукровоточащий (Lactarius semisanguifluus) — образует микоризу с сосной. Съедобен.
  5. Рыжик неяркий (Lactarius quieticolor) — образует микоризу с сосной. Съедобен.
  6. Рыжик лососевый (Lactarius salmonicolor) — приурочен к пихте, мякоть практически никогда не зеленеет. Съедобен.
  7. Волнушка розовая (Lactarius torminosus) — отличается ворсистой поверхностью шляпки, светлыми пластинками, белым едким млечным соком.