Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)

Рыжик еловый (Lactarius deterrimus) растëт с июля по октябрь на почве в молодых ельниках и других лесах с примесью ели. Образует микоризу с елью обыкновенной и с толокнянкой обыкновенной.

Удмуртские названия:

Коньыгуби
Кызгуби

Систематика:

Царство: Fungi (Грибы)
Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Порядок: Russulales (Сыроежковые)
Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
Род: Lactarius (Млечник)

Описание:

Шляпка 3-10 см в диаметре, вначале выпуклая с вдавленным центром и завёрнутым краем, затем плоско-вогнутая, воронковидная; поверхность гладкая, в сырую погоду скользкая, у молодых плодовых тел слегка слизистая, оранжевая, красноватая, с тёмными концентрическими зонами; в местах повреждений, с возрастом или после заморозков зеленеет.
Гименофор пластинчатый, пластинки приросшие, слабо нисходящие, частые, вильчатые, оранжевые.
Ножка 2-7 (10) см высотой и 1-1.5 (2.5) толщиной, цилиндрическая, вначале цельная, затем полая, гладкая, сухая, оранжевая, красноватая.
Мякоть ломкая, бледно-оранжевая, в центре почти белая, потирая темнее, при повреждении зеленеет. Запах приятный, вкус мягкий, горьковатый.
Млечный сок ярко-оранжевый, на воздухе приобретает тëмно-красный, винный цвет.

Рыжик еловый — ценный съедобный гриб. Используется свежим, солëным и маринованным.

Сходные виды:

Рыжик финский (Lactarius fennoscandicus) — отличается тем, что его млечный сок на воздухе меняет цвет на сине-зеленый. Съедобен.
Рыжик настоящий (Lactarius deliciosus) — более плотный, образует микоризу с сосной. Съедобен.
Рыжик кровоточащий (Lactarius sanguifluus) — образует микоризу с сосной, концентрически зоны почти незаметны. Съедобен.
Рыжик полукровоточащий (Lactarius semisanguifluus) — образует микоризу с сосной. Съедобен.
Рыжик неяркий (Lactarius quieticolor) — образует микоризу с сосной. Съедобен.
Рыжик лососевый (Lactarius salmonicolor) — приурочен к пихте, мякоть практически никогда не зеленеет. Съедобен.
Волнушка розовая (Lactarius torminosus) — отличается ворсистой поверхностью шляпки, светлыми пластинками, белым едким млечным соком.