Как приготовить праздничный стол для детей?

Приближается торжество, и Вы, конечно же, хотите порадовать своего ребенка и его друзей вкусными блюдами. Но не забывайте, что вычурность блюд и особые сорта сыра, рыбы или мяса дети, скорее всего, не оценят – поэтому не стоит тратить силы на стремление поразить их Вашими кулинарными талантами.

Детям важно, чтобы было вкусно, сладко и красиво. И, конечно же, нельзя давать им те продукты, которые они в силу своего возраста пока не могут употреблять: это все алкогольные напитки, экзотические фрукты и овощи, морепродукты (после 3-х лет можно в небольших количествах), грибы, различное заливное и холодец, соленые и маринованные овощи, очень острые блюда. Кроме того, детям, особенно до 3-х лет, нежелательно употреблять майонез – если же Ваше блюдо не может без него обойтись – разбавьте майонез наполовину сметаной.

Что же можно приготовить детям, чтобы им было вкусно, и они запомнили застолье надолго?

Закуски

1. Овощи, фаршированные кус-кусом

Для приготовления блюда Вам понадобится:

1 стакан кус-куса;

2 помидора;

свежий базилик;

соль;

оливковое масло.

Приготовить кус-кус в соответствии с инструкцией на пачке. Помыть помидоры, вынуть у них сердцевину и посолить полученные чашечки. Приправить их базиликом, измельчить вырезанные ранее сердцевины и смешать с кус-кусом, сдобренным оливковым маслом. Начинить чашечки помидоров кус-кусом с мякотью помидоров и поставить все в духовку на 20 минут.

2. Овощной салат с креветками

Для приготовления блюда Вам понадобится:

50 гр. креветок;

по 15 гр. моркови, картофеля, огурцов, яблок;

5 гр. растительного масла.

Отварить креветки, почистить их. Отдельно отварить морковь и картофель, очистить и нарезать кубиками. Нарезать небольшими кусочками свежий огурец, нарезать ломтиками яблоко. Смешать все ингредиенты и заправить растительным маслом.

Помните, этот салат не подходит для детей младше 3 лет.

Также можно приготовить сырное ассорти, если Ваш маленький гурман обожает сыр. Только выбирайте нежирные сорта без острых приправ и без добавления растительных жиров и искусственных ингредиентов.

Горячие блюда

Главное правило в приготовлении горячих блюд – использование нежирных сортов мяса и рыбы и не добавлять острых приправ. Мясо и рыбу лучше не жарить, а запекать, отваривать или тушить. Чтобы образовалась золотистая корочка, посыпьте блюдо сверху тертым сыром. На гарнир подавайте тушеные овощи, а картошку фри можно предложить детям только начиная с 4,5 лет.

1. Телячьи отбивные с кедровыми орешками

Для приготовления блюда Вам понадобится:

6 телячьих отбивных;

5 ч.л. кедровых орешков;

6 ломтиков плавленого сыра в нарезке;

2 ст.л. оливкового масла;

морская соль;

неострые специи.

Сделать маринад, смешав оливковое масло, морскую соль и неострые специи. Дать ему постоять. Отбивные смазать этим маринадом и дать пропитаться несколько минут. Разогреть духовку до 200 градусов, смазать противень растительным маслом, положить на него отбивные, посыпав каждую из них сверху орехами (1 ч.л.). Накрыть сверху каждую отбивную кусочком сыра и поставить все в духовку на 20 минут.

2. Рулет из судака с омлетом

Для приготовления блюда Вам понадобится:

600 гр. филе судака;

100 гр. белого хлеба;

175 гр. молока;

50 г. сливочного масла;

150 гр. пшеничной муки;

немного сметаны;

2-3 яичных белка.

Измельчить рыбное филе (перемолоть или прокрутить в мясорубке). Измельчить и размочить в молоке хлеб, смешать рыбу и хлеб с молоком, растопить сливочное масло, влить его в полученную массу. Все хорошо перемешать. Смешать белки с молоком и вылить их на сковороду, смазанную маслом. Запечь белки с молоком с духовке или на пару до готовности и охладить.

Выложить фарш слоем в 1 см и сверху положить омлет. Свернуть все рулетом, положить рулет в смазанную маслом форму и полить сверху сметаной, смешанной с мукой, сбрызнуть остатками масла. Запекать до готовности.

3. Куриные шарики с кунжутом

Для приготовления блюда Вам понадобится:

150 гр. куриного филе;

1 яичный желток;

средний зубчик чеснока;

1 ч.л. сушеных листьев базилика;

2 ст.л. семян кунжута;

5 гр. растительного масла.

Вымыть и порезать куриное филе. Почистить чеснок и измельчить его (в чесночнице, на терке, просто порезать). Смешать курицу с чесноком, добавить желток и базилик – и провернуть в кухонном комбайне. Скатать маленькие шарики из получившегося фарша, обвалять их в семенах кунжута и обжарить на сковородке до золотистого цвета.

Сладкое

Сладости – это, наверное, единственная разновидность блюд, которую малыши могут есть в любых количествах! Именно поэтому сладости должны быть по мере возможности полезными. Нужно только помнить, что совсем маленьким детям – до 3-х лет – можно предложить пастилу, зефир или мармелад. Детям постарше уже можно лакомиться камельками и с джемом внутри, пирогами из бисквита с фруктовыми начинками, молочным шоколадом, конфеты, суфле. После 5 лет малыши уже могут есть (конечно, в разумных количествах) торты с кремом, пирожные, и другие продукты со сливочным кремом. Единственное, следите за состоянием малыша – при появлениях аллергических реакций немедленно прекратите кормить его этими продуктами!

Во всех возрастных категориях можно баловать детей сушками, баранками, печеньем, воздушными хлопьями.

1. Банановое эскимо

Для приготовления блюда Вам понадобится (все ингредиенты «на глаз» - количество зависит от количества порций – из расчета – из одного банана 2 порции):

бананы;

деревянные палочки, как у эскимо;

мед;

шоколад;

тертые орехи;

измельченное печенье.

Очистить бананы и разрезать из на половинки. Перед этим лучше охладить их в холодильнике – чтобы они были твердыми. Надеть каждую половинку банана на палочку и обмакнуть банан в мед. Слишком толстый слой меда делать не надо – банан размокнет и потеряет свой вид спустя 10 минут после подачи его на стол. Ставшее липким «эскимо» посыпать тертым печеньем, шоколадом и молотыми орехами. Поместить в морозилку до подачи на стол.

2. Творожные снеговики

Для приготовления блюда Вам понадобится (все ингредиенты «на глаз» - количество зависит от количества порций ):

густой творог;

сметана;

сахарный песок;

печенье;

изюминки;

зубочистка и бумага.

Взять густой творог и смешать его со сметаной и сахаром. Консистенция должна получиться как глина, чтобы снеговички не растеклись после подачи на стол. Скатать из получившейся массы шарики и слепить снеговичков. Из изюма сделать носики и глазки для снеговиков. Поставить каждого снеговика на печенье, вставить в руку метелку, сделанную из зубочистки и бумаги, порезанной ножницами. Поставьте снеговичков в холодильник, чтобы они охладились перед подачей на стол.

3. Чернослив со взбитыми сливками

Для приготовления блюда Вам понадобится:

0,5 стакана чернослива;

2 ст.л. сливок;

0,5 ч.л. сахарного песка;

1 яичный желток.

Промыть чернослив и проварить его до готовности. Удалить косточки и измельчить (протереть через сито, натереть на терке, измельчить в мясорубке, мелко нарезать). Взбить сливки с сахаром и желтком, добавить измельченный чернослив и все хорошенько перемешать. Подать на стол сразу же после приготовления.

4. Пирожное «Картошка» с сюрпризом

Для приготовления блюда Вам понадобится:

150 гр. ванильных сухарей;

100 гр. орехов (фундук, арахис);

½ ст. молока;

100 гр. сливочного масла;

½ ст. сахара;

1 ч.л. какао;

1 маленькое яблоко;

1 горсть вишни (свежей или замороженной);

½ ст. молотых орехов (фундук).

Измельчить сухари и орехи, смешать их. Разогреть молоко и растворить в нем сахар, какао и сливочное масло. Смешать обе смеси (сухари, орехи, молоко, сахар, какао и масло). Остудить полученную массу, разморозить вишню (если нужно), очистить яблоки и нарезать кусочками. Сделать сахарный сироп (на 1 стакан воды 1 ст.л. сахара) и в горячем сиропе подержать яблоки 10-15 минут.

Сформировать плоскую лепешку из части сухарно-молочной массы с помощью ложки, в середину лепешки поместить кусочек яблока или вишенку, затем сформировать шарик, чтобы начинка осталась внутри. Окунуть пирожное в молотый фундук и положить его на блюдо. Так сделать с остальной массой.

Убрать пирожные в холодильник на 2-3 часа, чтобы они застыли.

Напитки

<В качестве напитков к детскому застолью подойдут компоты из сухофруктов, морсы (особенно клюквенный), фруктовые и овощные соки, молочные коктейли. От газировки лучше воздержаться.

1. Клюквенный морс

Для приготовления морса Вам понадобится:

150 гр. клюквы;

1 л. воды;

80-100 гр. сахара.

Перебрать клюкву, промыть ее и измельчить (в мясорубке, размять, измельчить в блендере). Отжать сок через марлю и убрать емкость с соком в холодильник. Ягодный жмых залить горячей кипяченой водой и кипятить в течение 5-10 минут, после чего отвар процедить. Смешать его с ягодным соком, добавить сахар и хорошо все перемешать. Охладить морс в холодильнике.

2. Молочный коктейль из клубники

Для приготовления молочного коктейля Вам понадобится:

1 л. молока;

1-2 ст. клубники;

3-5 ст.л. сахарного песка.

Клубнику хорошо промыть и измельчить в блендере. Полученную массу смешать с молоком, добавить сахар – и все тщательно взбить в блендере. Охладить полученный коктейль и разлить по бокалам.

Ну и, конечно же, помимо веселых и вкусных блюд просто необходимо украсить сам стол красивыми аксессуарами: забавными бокалами, затейливыми салфетками, тарелочками с изображениями забавных животных. И тогда Ваш малыш будет просто счастлив, а в глазах своих друзей поднимется на небывалую высоту – ведь все теперь будут знать, что у него такая замечательная мама!