Сахарозаменители и подсластители
Сахарозаменители и подсластители - это вещества, которые придают пищевым продуктам сладкий вкус и используются вместо сахара и близких ему подслащивающих продуктов. Они были придуманы для того, чтобы предложить альтернативу сахару, особенно для людей, которые стараются контролировать свой вес или уровень сахара в крови.
Сахарозаменители – это натуральные и искусственные вещества, которые слаще сахара, у них другая скорость усвояемости. Поэтому для их переработки организмом нужно меньше инсулина. К ним относится фруктоза, ксилит, сорбит и другие.
Подсластители – это вещества, которые или не обладают вообще, или обладают близкой к нулю энергетической ценностью. Они имеют сладкий вкус, но не участвуют в обмене веществ, поэтому их калорийность близка к нулю (сахарин, цикламат, стевиозид и др.)
Таким образом, основное различие между сахарозаменителями и подсластителями заключается в их калорийности и скорости усвоения организмом.
Сахарозаменители могут быть разделены на пониженно-калорийные (с калорийностью, близкой к таковой сахара) и низкокалорийные сахарозаменители. Среди низкокалорийных сахарозаменителей можно выделить вещества, имеющие ненулевую калорийность, но их сладость многократно превышает сладость сахарозы (интенсивные подсластители), а также вещества, не принимающие участие в обмене веществ и не усваиваемые организмом.
По классификации Международной ассоциации производителей подсластителей и низкокалорийных продуктов (Calorie Control Council), к группе собственно сахарозаменителей относят фруктозу, ксилит и сорбит, а в отдельную группу интенсивных подсластителей (химических веществ, не принимающих участия в обмене веществ; их калорийность — 0 ккал) входят цикламат, сукралоза, неогесперидин, тауматин, глицирризин, стевиозид и лактулоза.
На сегодняшний день перечень сахзамов огромнейший.
Сахарозаменители и подсластители позволяют получать продукт, близкий по консистенции к продукту с сахаром. Они широко используются в пищевой промышленности для приготовления диетических и диабетических продуктов, а также в производстве безалкогольных напитков, кондитерских изделий, жевательной резинки и других продуктов.
Обзоры клинических исследований и мнение диетологов пришли к выводу, что умеренное потребление натуральных и искусственных подсластителей может помочь похудеть. Это происходит из-за снижения калорийности рациона и уровня сахара в крови.
Сахарозаменители - это мощный инструмент в борьбе за здоровое питание и контроль веса. Они открывают новые возможности для тех, кто страдает от диабета или просто стремится уменьшить потребление сахара. Однако, как и все в этом мире, они не лишены недостатков. Поэтому перед тем, как включить их в свой рацион, важно внимательно изучить все доступные данные и проконсультироваться со специалистом.
Здоровье - это нечто большее, чем просто отсутствие сахара в чашке кофе. Это образ жизни, который требует осознанного подхода и уважения к своему телу.
Сахарозаменители: польза и вред с точки зрения науки (bodybuilding-and-fitness.ru)
Ильинская больница - современный амбулаторно-госпитальный центр :: Что важно знать о несахарных подсластителях (сахарозаменителях) (ihospital.ru)