Типичный бесполезный суп.
Большинство людей считают, что куриный суп на фото - полезный. Мимо.
Я вам дам 5 способов сделать из этого вареного крахмала реально полезный суп. Пока что - это полная туфта. Включаем голову и разбираемся, что он нам даст.
Вроде бы белок, но посмотри в зеркало.
Видишь кости, хрящи, кожу, волосы, ногти... Точно видишь?
Вот попа - это филешка.
А кожа вокруг и тазобедренные суставы внутри - это нифига не филешка.
Вопрос: каким боком из филешки сделать человечка, а не просто попу?
(Провитамин - это потенциал стать настоящим витамином, если приложить усилия телом и немножко жирочков в тарелку).
Но мы жирочки в суп не клали.
И откуда возьмём силы для усилий - мне тоже не ясно.
Он защищает нашу печень от похмелья и медикаментов, стирает последствия стрессов снаружи и изнанки, помогает коже выглядеть так, будто мы не пьём и не нервничаем вообще.
Классный витамин, вот только, как и почти вся его группа витаминов В, он водорастворим, и его не стоит долго греть.
На него обратите внимание все, у кого сдают нервы. Мучают бессонницы, всё болит, все бесят, ноги сводит судорогой, и хочется плакать? Вот вам Магний.
Его не так, чтобы прям много в этой морковке, но все же 10% от нормы. То есть, килограмм моркови даст телу весь нужный Магний. Для сравнения, 30г сушеной морской капусты или 60г семечек (тыквы или кунжута) делают то же самое.
Понятия не имею, но люди до Круиза постоянно этим грешат.
И готовят всё неправильно.
Морковь сырая - 10% от нормы магния.
Морковь вареная - 2% от нормы магния.
Вы только что сократили прибыль своего предприятия по производству спокойствия и уравновешенности в 5 раз.
Что в супе нам полезного осталось от моркови?
Морковный сахарок.
Приятного аппетита.
1.) Калий.
Это чтобы у тебя сердце работало, и движ внутри был, а не отеки.
Но движ очень сбалансированный. Балансирует его натри-калиевый насос. Если натрия перебахать (а это соль, которой в супе вагон, конечно, ведь все остальное безвкусное, и жрать это без соли тоскливо) - то ты будешь слишком возбудимый.
То есть, кидаться на людей и нестерпимо раздражаться, потому что болевой порог упадет, и легкий ветерок покажется стужей, а шарфик - маньяком душителем.
Ясно, картошки в суп побольше кладем, соли поменьше.
Нет, нифига.
Сначала выясним, сколько калия в этой картошке?
Кот наплакал.
В печеной - 22%
В вареной - 13%
Зачем варить картошку в супе? Я не знаю, Ватсон, но они делают это постоянно.
А верно было бы продукты, богатые калием, есть тушеными или сушеными добавлять как специи. Грибы, сельдерей, отруби, курагу... (Последние уже сушеные, кто не заметил)..
Что в супе нам полезного осталось от картошки?
Крахмал, что распадется на сахара внутри нас.
Приятного аппетита.
Зерна пшеницы - это и клетчатка для иммунитета, и масло пшеницы, также известное как рекордсмен по витамину Е.
У нас не цельные зерна, а макароны.
Из твёрдых сортов пшеницы, если повезёт.
Тёплые и вареные.
А все знают, что ГИ вчерашнего холодного хлеба - никакой. Поэтому есть его захочется - никому.
А ГИ тёплой свежей булочки с хрустящей корочкой и обжигающим мякишем - космический. И удержаться от него не под силу - никому.
А хлебушек, сахарок, макарошки или белый рис, - одна фигня, в общем-то. Распадется внутри на глюкозы, вот и вся любовь.
Хотите макарошек? Пожалуйста, ешьте максимально цельнозерновые. Или прорастите пшеничку на подоконнике и обалдейте от своей красоты неземной.
И это почти хорошо: перец - король витамина С. А соль бывает йодированная, и тогда наносит непоправимую пользу щитовидке.
- Но где остальные травы: свежие и хрустящие или сушеные и супер-эффективные, с горчинкой или с кислинкой, островатые или вяжущие и отрезвляющие?
- Где остальные специи? Сладкая паприка, пьяная гвоздика, целебная куркума, тмин, что мешает попе расти?
- Где все ароматы?
- Где консистенция густоты и необходимость жевать?
- Где наваристые жирочки от хрящиков в обрамлении ленточек коллагена?
Что мы в итоге тут получили?
Крахмал из макарон, крахмал и моркови, крахмал из картошки, скупой белок из куриного филе и воду. В целом, можно просто бухнуть муки в кипяток и приклеить обои этой смесью.
А так, да, суп - очень полезный. Если знаешь, как вообще польза выглядит.
Предложения по варке супов:
Это может быть мясо на кости, любая рыба и морепродукты, яйца, фасоль и другие бобовые.
Но не жалкие ошмётки одной куриной ножки на семью.
2. Насыщенные или ненасыщенные жиры.
Это может быть жирная рыба (уха наваристая), или мясо (суп со свиными шкварками), или сыр (трешь его в суп, он тает, ты улетаешь), или сметана (кто в борще не пробовал, тот зимбабвиец что ли), или семена (тыква, кунжут, ... - пожалуйста, на здоровье), или тушите морковки-картошки-луки-чесноки перед тем, как класть в суп, и добавляйте в них ложку-другую масла холодного отжима.
3. Углеводы. Зачем вам и картошка, и макарошки, алло. Диабет вызывает, брать будете?
Запеките картошку на гарнир к рыбе.
Сбацайте классную пасту с тунцом или с песто.
Что за привычка - из всего варить компот.
Добавьте в суп фасоль, чечевицу, стручковую фасоль, брокколи, цветную капусту, проростки пшеницы, гречку, квашеную капусту, оливки,... - развлекайтесь.
4. Клетчатка. Украсьте суп щедрой жменей зелени.
Вы же не в ресторане, чтобы на 30 литров воды 1 веточку петрушки с ноготок делить. Для себя же сами готовите - фигачьте всю зелень мира, приправляйте "золотом востока" и настоящими "натуральными БАДами" - специями, чувствуйте себя богачом.
5. Проверьте суп перед подачей.
Если его можно есть вилкой и жевать зубами - у вас получилась еда.
Если с вилки течет вода, всё глотается залпом, муж переводит глаза с моей инструкции на свою тарелку и матерится, а дети рыдают - у вас опять куриный компот, поздравляю.
Вкусно и полезно делай. И хвастайся! Фотки твоего супер-супа жду в комментах под любым постом =) Хороший наваристый суп - всегда к месту!