Тайские специи
Тайская кухня известна своей богатой ароматической палитрой и разнообразными специями, которые используются в ее блюдах. Некоторые из наиболее популярных специй в тайской кухне включают:
Лемонграсс - это тонкий, ароматный травянистый растительный материал, который имеет лимонный аромат и служит основным ингредиентом во многих тайских блюдах, таких как том ям и том кха кай.
Кафир-лайм - это фрукт, который похож на лайм и имеет очень ароматную кожицу. Он широко используется в тайской кухне, чтобы добавить свежий цитрусовый аромат в блюда, такие как карри и супы.
Галангал (тайский имбирь) - это корень, который похож на имбирь, но имеет более острый и сильный вкус. Он используется для добавления остроты и аромата в тайские блюда, такие как том ям.
Куркума - это специя, которая имеет ярко-желтый цвет и служит основным ингредиентом в карри. Она также используется для добавления цвета и аромата в другие тайские блюда.
Чили - это острый перец, который используется во многих тайских блюдах для добавления остроты и аромата. Чили можно использовать свежим или сушеным, а также в виде пасты или соуса.
Кориандр - это свежая трава, которая добавляет свежий, ароматный вкус в тайские блюда. Ее листья используются для украшения блюд и добавления аромата.
Белый перец - это специя, которая используется в тайских блюдах для добавления остроты и аромата. Он часто используется вместе с чесноком, имбирем и лемонграссом для создания пасты красного карри.
Базилик тайский (тайский фиолетовый базилик) - это трава, которая имеет сладковатый аромат и вкус, который напоминает анис. Она используется для добавления аромата в тайские блюда, такие как том ям и суп том кха.
Креветочный паста - это паста из креветок, которая используется в качестве основы для соусов и супов в тайской кухне. Она добавляет богатый морской вкус и аромат в блюда.
Рыбный соус - это соус, который изготавливается из рыб и соли. Он используется в тайской кухне для придания соленого вкуса и аромата в блюда, такие как карри и супы.
Крапао (тайский базилик) - это трава, которая имеет сильный аромат и острый вкус. Она широко используется в тайской кухне для добавления аромата в блюда, такие как пад крапао.
Корица - это специя, которая добавляет сладкий и ароматный вкус в тайские блюда. Она часто используется вместе с имбирем и чесноком для создания пасты зеленого карри.
Эти специи являются ключевыми ингредиентами в тайской кухне и используются в различных сочетаниях для создания уникального вкуса и аромата в блюдах.
😋 Кстати говоря, большинство из них при сушке теряют бОльшую часть эфирных масел, которые то нам и нужны, ведь в них содержится фенольные соединения, которые то и запускают нашу лимбическую систему, а она как следствие запускает гормональный ответ и ощущение удовлетворения от приема пищи.
Т.е. другими словами, чем ароматнее специя и чем больше она нам нравится, тем более положительный эффект оказывает на наш организм т.к. наша лимбическая система знает что конкретно нам нужно и подает сигнал в наш мозг- кушай ,больше Базилика и будешь здоров.