Классификация игристых вин

По стране и региону происхождения

Игристые вина из французского региона Шампань (Champagne). Как мы уже отмечали выше, только игристые вины этого региона Франции могут называться шампанским, причем шампанским самого высокого качества, так как во Франции технология производства шампанских вин строго контролируется самим государством, а знаменитые на весь мир шампанские дома Франции находятся в очень жесткой конкуренции между собой и не могут пренебрегать своей репутацией. Это самые дорогие и элитные шампанские вина с ценником от 5000 рублей.
Игристые вина из других регионов Франции. В таких регионах Франции как Эльзас, Бургундия, Бордо, Лиму и других также производят игристые вина, но уже под названием «Cremant» (они так и называются Cremant d’Alsace, Cremant de Bourgogne и т.д.). Их качество также контролируется государством, но при этом они все-таки не дотягивают до элитных шампанских вин, да и игристость у них послабее. Зато по цене они более доступны — от 1500 рублей за бутылку.
Итальянские игристые вина. Итальянцы также производят большое количество самых разных игристых вин, название которых привязано или к месту производства (региону Италии) или к сорту винограда (из которого было произведено вино). Наиболее популярны следующие марки:

— Асти (Asti)

— Просекко (Prosecco)

— Ламбруско (Lambrusco)

— Фраголино (Fragolino)

— Бракетто (Bracchetto)

— Франчакорта (Franciacorta)

Среди них также встречается не мало прекрасных игристых вин, но бывают и откровенно ужасные. При выборе итальянского шампанского следует обратить внимание на наличие аббревиатуры «DOCS» — это высшая категория в классификации итальянских вин. Цены здесь очень демократичные — от 500 рублей за бутылку.

Российские игристые вина. В нашей стране также немало производителей шампанского. Вот одни из самых главных:

— ЗАО «Абрау-Дюрсо» (Краснодарский край). Основные бренды: «Victor Dravigny», «Удельное ведомство», «Империал».

— ЗАО «Игристые вина» (Санкт-Петербург). Основные бренды: «Санкт-Петербург», «Российское», «Боржуа», «Лев Голицын».

— ЗШВ «Новый Свет» (Крым). Основные бренды: «Крымское», «Пино нуар», «Новосветское».

— ОАО «Московский комбинат шампанских вин» (Москва). Основные бренды: «Московское», «Российское», «Золотой Стандарт».

— ООО «Кубань-вино» (Краснодарский край). Основные бренды: «Шато-Тамань».

— ООО «Ростовский комбинат шампанских вин» (Ростов-на-Дону). Основные бренды: «Ростовское».

— ОАО «Цимлянские вина» (Ростовская область). Основные бренды: «Цимлянское» .

О качестве большинства российских игристых вин говорить не приходится, но с большой вероятностью можно утверждать, что оно соответствует своей цене.

Игристые вина производят также в Испании, Германии, Португалии, Китае, Молдове.

По используемым сортам винограда

Если говорить о настоящем французском шампанском, то для его производства допускается использование 7 различных сортов винограда, но чаще всего шампанское производится как односортовое или ассамбляжное (смешанное) из трёх следующих сортов: белого Шардоне (chardonnay) и красных Пино Нуар (pinot noir) и Пино Мёнье (pinot meunier). В зависимости от этого различают следующие виды шампанского:

blanc de blancs (белое из белых) — для производства этого шампанского использовался только белый сорт винограда, а именно Шардоне
blanc de noirs (белое из черных) — для производства этого шампанского использовались только черные (красные) сорта винограда — Пино Нуар или Пино Мёнье
cuvee (кюве) — для производства такого шампанского использовалась смесь разных сортов винограда

Надпись cuvee присутствует на большинстве видов шампанского, так как чаще всего для их производства используется именно ассамбляж (смесь) из нескольких вин, произведенных из разных сортов винограда. Но иногда присутствующая на этикетке надпись cuvee (grande cuvee, cuvees de prestige) говорит о престижности и элитности этого шампанского.

По цвету

Шампанские вина различают также по цвету:

Белое (фр. blanc, итал. bianco). Шампанское вино это чаще всего белое вино, даже если оно производится из красных сортов винограда. Это достигается за счет очень аккуратного выжимания сока из винограда, практически исключающего длительный контакт с его кожицей.
Розовое (фр. rose, итал. rosato). Розовое шампанское получают двумя способами: или путем увеличения времени контакта с кожицей красного сорта винограда, или же путем добавления небольшого количества красного вина.
Красное (фр. rouge, итал. rosso). Красные игристые вина обычно получают из красных сортов винограда.

По содержанию сахара

Шапанское в зависимости от уровня сахара в нем делится на:

Сладкое (фр. doux, итал. dolce). Сахар: более 65 гр/л.
Полусладкое (фр. demi-doux, итал. semi-dolci). Сахар: 50-65 гр/л.
Полусухое (фр. demi-sec, итал. semisecco). Сахар: 35-50 гр/л.
Сухое (фр. sec, итал. secco). Сахар: 20-35 гр/л.
Брют (brut). Сахар: 6-15 гр/л.
Экстра Брют (extra brut/brut nature/brut zero). Сахар: 0-6 гр/л.

Стоит отметить, что, если во Франции, да и во всем мире больше предпочитают именно брют, то наши соотечественники находят его слишком кислым и терпким, и поэтому больше предпочитают сладкие и полусладкие игристые вина. Хотя, считается, что большое количество сахара в шампанском забивает его истинный вкус и аромат.

По уровню качества

По уровню качества и престижности выделяют следующие виды шампанского:

Шампанское без года. Это добротное, но ничем не выделяющееся игристое вино.
Престижное или специальное шампанское (cuvee de prestige, grande cuvee или cuvee speciale) — это игристое вино, сделанное из лучшего винограда. Такие шампанские вина одни из самых дорогих и элитных.
Винтажное или миллезимное шампанское (champagne vintage или champagne millesime) — это игристое вино, изготовленное на 100% из винограда урожая одного года (миллезима). Чаще всего такое вино выпускается из винограда, выращенного в самые удачные для виноделия годы (а таких бывает всего 2-3 на целое десятилетие), при этом на этикетке обязательно указывается год этого самого урожая. Винтажные вина — это самые элитные и самые дорогие вина.