ЧТО ТАКИЕ ВИСКИ SINGLE MALT (СИНГЛ МОЛТ)?

Ассортимент и разнообразие элитных и качественных алкогольных напитков, предлагаемых известными мировыми производителями просто впечатляет. Хотя стоимость таких напитков не всегда является доступной и приемлемой для обычных пользователей, высокое качество и приятный вкус такого спиртного привлекают к покупке множество гурманов, ценителей и обычных покупателей.

Виски – это известный спиртной напиток, который изготавливается по определенной технологии, включающей в себя несколько направлений. Для приготовления напитка высокого качества, производители используют не только основные компоненты, но и добавки, за счет чего рождаются новые, уникальные разновидности крепкого спиртного.

Основными разновидностями качественного и элитного виски являются купажированные и односолодовые сорта. Что собой представляет односолодовый напиток? В чем состоят особенности его изготовления и производства? Какие именно ингредиенты понадобятся для изготовления и что учитывается во время технологического процесса?

Односолодовый виски – это крепкий спиртной напиток, который изготавливается только из ячменного солода и питьевой воды. В таком напитке не используются добавки, красители или дополнительные ингредиенты. Еще одной особенностью односолодового виски является то, что изготавливается он только в одной винокурне, где сразу же разливается по бутылкам, а на этикетке появляется специальная маркировка Single Malt.

Что должен понять потребитель, встречающий бутылку виски с надписью Single Malt? Виски под этой маркировкой относится к классу элитных напитков, а его крепость составляет 40-43 градуса. Виски отличается мягким приятным вкусом и длительным пикантным послевкусием. Шотландский односолодовый виски содержит в аромате и вкусе особые нотки торфа и моря. Односолодовый виски – это довольно редкая разновидность напитка, потому что его доля на мировом рынке продаж составляет не более 10%.

Основными критериями изготовления виски Single Malt являются:

• Обязательная двойная перегонка в специальном медном перегонном кубе. Некоторые винокурни Шотландии имеют право выполнять тройную перегонку односолодового виски во время изготовления, но об этом будет также стоять специальная отметка на этикетке.
• Элитный виски Single Malt должен иметь выдержку не менее 3 лет, хотя наиболее распространен и популярен напиток, с выдержкой 8 и более лет, а самые востребованные сорта и марки имеют выдержку до 15 лет. За 15 лет виски приобретает устоявшийся аромат и вкус, а его крепость практически не ощущается на их фоне.
• Чаще всего, односолодовый виски выдерживают в специальных дубовых бочках, хотя существуют и другие методы и технологии. Если же речь идет о купажированных разновидностях виски, то на этикетке будет находиться надпись Pure Malt, а под сроком выдержки стоит подразумевать возраст самого младшего ингредиента в напитке.

Что касается технологии изготовления односолодового виски, то ее основными этапами являются:

• Ячменные семена замачивают и проращивают искусственным путем;
• Спустя 1 неделю, но до появления корней, ячмень высушивают с помощью горячего воздуха или дыма. Процесс сушки продолжается в течение 12 дней;
• Высушенные зерна перемалывают и смешивают с питьевой водой, в результате чего появляется сусло, имеющее сладковатый привкус;
• Процесс брожения сусла происходит в течение следующих 2 дней, в результате чего появляется солодовое молоко, имеющее невысокую крепость;
• Солод подвергают первой перегонке в медном кубе, различных конструкций. Если агрегат имеет короткую горловину, то в процессе перегонки рождается фракция с ярко выраженным ароматом и большим количеством масел;
• Перегонка сусла производится 2 раза, а в итоге получается спирт, крепостью от 75 до 90 градусов;
• Спирт разбавляют родниковой водой и выдерживают в дубовых бочках;
• Прежде чем напиток разливается по бутылкам, его охлаждают до температуры 2-8 градусов, пропускают через специальные мембраны или фильтры и снова разбавляют до оптимальной крепости.

Чаще всего название односолодового виски напрямую связано с местностью или страной, где был изготовлен напиток. Самыми ценными и презентабельными являются напитки трехкратной перегонки, произведенные в районе Lowelends. В числе таких разновидностей:

• Littlemill;
• Rosenbank;
• Auchentoshan;
• Ladyburn.

Местность Speyside отличается наибольшим количеством производимых односолодовых напитков, среди которых:

• Private Cellar;
• Speyside;
• Glentromie;
• Scottish Prince;
• Drumguish;
• Great Glen;
• The Dirk.

В приведенном списке находятся далеко не все разновидности односолодового виски. Но появление известной маркировки Single Malt на этикетке, подскажет покупателю, что перед ним находится элитный, презентабельный и вкусный спиртной напиток от известного производителя.