38 картинок из пиццерии: ДОДО пицца Химки
Привет!
Если с самого начала, то о великом предпринимателе Федоре Овчинникове из Сыктывкара мне рассказал мой друг Юра Корженевский, когда мы познакомились в хостеле на 43 этаже башни "Империя". Юра рассказывал, что обязательно нужно почитать блог sila-uma, что там дельные вещи есть! Я позабыл про это разговор, а спустя месяц вновь увиделся с Юрой, когда тот шел мимо Долькабара. Выпив по чашке вкуснейшего имбирного чая, мы все же решили отправиться в город Королев, где не так давно была открыта пиццерия "Додо пицца" того самого, раздающего франшизу, Федора Овчинникова. Прыгнули в многосильную мелочь и через полчаса уже уплетали пиццу. Было это 7 марта. Меня настолько впечатлил подход к постоению бизнеса и к организации процессов, что тем же вечером я написал письмо Федору с просьбой снять репортаж "как это работает", через полчаса согласовал время, еще через час мне ответил Иван, франчайзи из в городе Химки, а в обед 8 марта я уже ходил по кухне пиццерии с фотокамерой в халате, бахилах и шапочке. Итак, давайте посмотрим, как все устроено. И, на полоном серьезе, этот пост можно расценить как визуализацию бизнес-идеи:
01. Все сположилось в здании бывшего супермаркета и нововм офисном здании совсем недалеко от мебельного центра "Гранд"
02. Кекс, как говорится....
03. Очень понравилось оформлене интерьеров
04. А тут вообще дизайнес скреативил по-полной: просто покрасили листы профнастила!
05. Как-то по-заграничному все
Общая площадь зала - 100 квадратов. Места хватит!
06. Меню на экранах постоянно меняется. На снимке справа - книга об истории Федора Овчинникова (прочитал уже половину)
07. Вот такой инфопортал в стене: меня должен был встретить менеджер Андрей, а встретила Алена (оказалось, что она жена Ивана, они вместе открыли это заведение)
08. Тоже эелемент дизайна, молодцы!
09. Туалет - это лицо заведения!
010. И тут это лицо прекрасно. Какое интересное цветовое решение (мужской - слева)
011. Отпрвляемся на экскурсию от служебного входа
012. Комната персонала, стол для приема пищи
013. Вот такую картину видит каждый работник, приходя утром
014. Головной офис обеспечивает всем необходимым: упаковка для разных пицц
015. Дополнительная линия приготовления (сейчас не используется)
016. Каждая буква означает определенный компонент
017. В холодильнике все на своих местах
018. Большой холодильник-комната
019. Мука от "Мелькомбината №3"
020. Санитарная зона
021. Мытые помидорки
022. А вот они уже готовые, порезанные, скоро пойдут в пиццу. Но а где же люди? Еще 5 секунд назад этот нож кто-то держал в руках...
023. А дело все в том, что все бросились на изготовление трех пицц (об этом трижды сообщил электронный гоолос из ноутбука: "Новая пицца!")
024. Вот такие кусочки готовят тут же, заранее, не морозят, а замешивают именно в день начала смены
025. Руками разминают с той и с другой стороны до нужного размера (в зависимости от заказа в сантиметрах). Раскатал - нажал на кнопочку. На каждом участке виcят Ipad со спецпрграммой
026. Передаем заготовку для начинения. После - нажимаем кнопочку
027. Плюсуем оливки
028. Сыр
029. Перед постановкой в печь (конвеерная, сверху нагревательный элемент, лента медленно движется) нажимаем на кнопочку
030. Это средина пути, примерно 2 минуты 10 секунд
031. А это пицца на выходе после 4 минут и 20 секунд в печи
На самом деле в каждом городе и в каждом цеху - своя температура нагрева и скорость вращения ленты... Очень сильно влияет влажность, температура в помещении и на улице, давление, все тотально учитывается! И, если необходимо, корректируется. Хоть ежедневно!
032. Далее снова нажимаем на очередную кнопочку и берем нужную коробочку из этой горы
033. Разрезаем
034. Клеим КОНТРОЛЬ (гарантия того, что курьер, например, не скушал пару колбасок, пока пицца ехала на заказ)
035. Если это доставка - кладем на коробочку еще и упаковку с салфетками
036. Да не просто кладем, а приклеиваем! Ну вот что за такой подробный подход! Каждая мелочь учтена!
037. Если это доставка - то все попадает вот в такую сумку, которая сейчас ЗАРЯЖАЕТСЯ для сохранения тепла! Реально горячая пицца даже через час!
038. Ну а если это обычный заказ в зал - то все попадает на стойку, на экране загорается имя гостя и вперед! Уплетать!
Из того, что я успел узнать, а говорили мы с Иваном около получаса, стало понятно, что это уникальная схема бизнеса:
- Все работает через интернет, нет никакого стороннего софта, есть СВОЯ операционная система, работающая через обычный браузер
- Если что-то изменяется в системе, эти изменения происходят одновременно во всей сети и во всех городах
- Предельная открытость: всегда, в любое время, можно пройти с экскурсией на кухню
- Если вы заказали пиццу через сайт, можно ОНЛАЙН следить через вэб-камеру, как готовят именно ее
- Полная открытость фиансовых показателей: любой человек может увидеть ВСЮ выручку КАЖДОЙ пиццерии (их больше 20 по России и уже несколько за границей)
- Разные схемы работы для франчайзи
Пока что, на сегодня, еще есть те города, где еще не открыты эти замечательные заведения, загляните на сайт, посмотрите, какие города представлены и, возможно вы и компания, захотите зарабатывать больше, чем стоматология, например.
Ну и пара хороших новостей:
Новость для моего любимого Омска: в Омске пока что нет "ДоДо Пиццы", можно еще успеть взять франшизу
Новость для моей любимой Москвы: в Москве скоро откроется "ДоДо Пицца"
Огромная благодарность Ивану Тихову и его супруге Алене, франчайзи "ДоДо Пиццы" в Химках, за теплый прием и свободную розетку!