Пекарня

Пекарня - это один из самых популярных видов малого бизнеса сегодня. Количество булочных и пекарен в городах растет как на дрожжах, однако многие из них не выдерживают высокой конкуренции, закрываются из-за неправильно оформленной документации, несоблюдения санитарных условий и стандартов качества продукции. Тем не менее, повышающийся спрос на свежую выпечку, а также тенденции к ведению здорового образа жизни являются ключевыми факторами успеха открытия подобного бизнеса в столице, где конкуренция является менее высокой по сравнению с областным центром.

Наиболее привлекательны в этом бизнесе две вещи: это высокий спрос (порядка 70% населения ежедневно потребялют хлеб и хлебобулочные изделия) и возможность уживаться с большим количеством конкурентов. Благодаря небольшому формату, пекарням легче подстроиться под вкусы местных жителей и предложить покупателям нечто более вкусное и свежее, чем продукция хлебозаводов, поставляющая одинаковых набор булок в магазины у дома.

Сумма первоначальных инвестиций в пекарню может составлять около $150-200 тыс. 50% инвестиций будут необходимы для закупки оборудования, 20% будут вложены ремонт, 10% - в оплату аренды помещения, 3-5% - в закупку мебели. Также необходимо запланировать расходы на получение разрешительной документации, разработку технологического проекта и дизайн-проекта, закупку посуды, текстиля, сырья и проведение рекламной кампании. В среднем процесс открытия мини-пекарни занимает от 3 до 6 месяцев.

Пекарня на 30 посадочных мест при среднем чеке на одного посетителя в $2,5-3, может приносить в год доход порядка $200 тыс. Рентабельность продаж может достигать 25-30%, а срок окупаемости пекарни составит – 2,5-3 года.