Пиццерия

Казалось бы, пиццей сегодня уже никого не удивить, однако число пиццерий все еще продолжает расти, сигнализируя о том, что рынок еще не насыщен. Каждую минуту в Стране съедается около 500 кусков пиццы. Клиенты любят пиццу за бесконечное число комбинаций вкусов, предприниматели - за низкую себестоимость и простоту приготовления.

В столице функционирует достаточно большое количество заведений итальянской кухни со средними чеками от самых высоких (от 8$-20$) до низких (в диапазоне до 4$). В то же время, у сегмента пиццерий есть большой потенциал для роста.

Учитывая низкую себестоимость производства пиццы, можно сделать вывод о том, что открытие собственной пиццерии в нынешних условиях является достаточно выгодной бизнес-возможностью, которая имеет неплохие шансы стать прибыльным вложением.

Открытие пиццерии потребует больших инвестиций, чем в регионах, но приток клиентов будет постоянным, а, следовательно, и период окупаемости – гораздо меньшим. Рациональным является открытие пиццерии в спальном районе, недалеко от офисных зданий или учебных заведений.

Бюджетным вариантом является открытие мини-пиццерии, потребуются инвестиции в размере $15-25 тыс.

Сумма первоначальных вложений зависит от размера киоска и устанавливаемого оборудования (холодильника для хранения полуфабрикатов, печи для выпекания пиццы, столов и т.д.). Стоимость оборудования может достигать $10 тыс, киоска – $8-9 тыс. Разнообразные прочие расходы также потребуют вложений на уровне $200, закупка сырья обойдется в $200-400. Рентабельность мини-пиццерии составит порядка 20-25%.

Также можно рассмотреть открытие полноценной пиццерии с большим залом, поварами, официантами, что потребует гораздо больших инвестиций. В таком случае, ответственно придется подойти к выбору поставщиков сырья, найму персонала и организации службы доставки.

Можно также рассмотреть открытие пиццерии по франчайзингу. Цена франшизы пиццерии может колебаться в пределах $50 - $70 тыс. Рентабельность продаж пиццы в полноценных пиццериях может достигать 30%, рентабельность продаж напитков – 40%. Как правило, около трети общей выручки пиццерии приходится на пиццу, продажи других блюд и алкогольных напитков составляют по 16%, кондитерских изделий – 11%, других напитков – 8%. Срок окупаемости пиццерии может составить 2,5-3 года.