Собственная кофейня. Недостатки бизнеса

Как незабвенный Отец Федор мечтал о собственном свечном заводике, так многие современные предприниматели мечтают о хорошей кофейне. Кофейня действительно может быть крайне прибыльным предприятием, но существует целый ряд недостатков, из-за которых многие предприятия подобного типа закрываются, не просуществовав хотя бы до отбития вложенных средств:

1. Дорогостоящее оборудование.

2. Высокая стоимость аренды хорошей локации.

3. Конкуренция в точке размещения выгодной локации. Простой аппарат по продаже кофе способен существенно подорвать благосостояние большой и хорошо оборудованной кофейни.

4. Персонал. Хороший бариста, хорошие официанты – залог нормальной работы любого предприятия подобного плана, а такие люди, к большому сожалению, как правило, уже где-то заняты, воспитывать своих – это дело долгое и хлопотное.

5. Необходимость знаний в данной области (кофейня - это не кофе автоматы для бизнеса), а лучше - опыта работы на предприятиях общественного питания.

6. Долгий срок окупаемости. Даже с высокими ценами на напитки, отбиваться вложения будут очень долго, учитывая постоянные траты на материалы, зарплаты и закупки.

Это далеко не полный перечень, а только легкая зарисовка тех трудностей, с которыми приходится сталкиваться владельцам кофеен. Вопрос: как урвать свой кусок пирога с реализации кофейных напитков? Ответ: попробовать начать с более бюджетного варианта, а именно - приобрести кофейню самообслуживания или аппарат по продаже кофе.

Кофе автоматы для бизнеса лишены большинства недостатков кофеен (большая аренда, персонал, дороговизна и т. д.), но позволяют иметь неплохой доход, а главное, приобрести необходимые знания и круг поставщиков, необходимые для успешного старта кофейни.