هر آنچه که باید درباره گیاه استویا بدانید

البته احتمال بروز این علائم در اثر مصرف قندالکل اریتریتول (که در استویا وجود دارد) کمتر از بقیه قندالکلهاست. ولی احتمال دارد مصرف برگ کامل استویا مشکلاتی را برای افراد ایجاد کند.

توصیه می شود افراد مبتلا به دیابت و فشار خون پایین، بعد از هر بار مصرف گیاه استویا میزان قند خون و فشار خون خود را کنترل کنند.

قبل از کاشت نهال ها در زمین 2 ماه صبر کنید و آن ها را بعد از این که خطر سرما به طور کامل رفع شد در زمین بکارید. اما در صورتی که طبق نظر پزشک این گیاه را مصرف کنید از عوارض آن دور مانده و خواص استویا را به بدنتان هدیه می دهید.

طبق استانداردهای FDA كه در سال ۲۰۰۸ تعیین شده است ، این عصاره ها باید حاوی بیش از ۹۵٪ یا بیشتر گلیكوزیدهای رباودیزید A خالص باشند و ممكن است حاوی انواع دیگری از rebaudiosides یا steviosides نباشند تا به صورت قانونی به عنوان غذا در بازار عرضه شوند.

در می 2008 کوکا کولا و کارجیل تولید Truvia - کالای پرمصرف حاوی Rebiana وErthritol که از جانب FDA به عنوان افزودنی پذیرفته شده بودند- را در دسامبر 2008 اعلام کردند.

وی تصریح کرد: سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) از سال 2008 مصرف شیرین کننده های گیاه استویا را تایید کرده و بر این اساس این ترکیبات طبیعی، مکمل مناسبی برای چغندر قند و نیشکر محسوب شده و می تواند از لحاظ اقتصادی، پزشکی و صنعتی، صرفه بسیار زیادی برای کشور داشته باشد.

پودر دارچین بسیار در دسترس است و به نوعی در هر خانه ای یافت می شود. برگهای این گیاه به راحتی و در سه مرحله می تواند به پودر شیرین کننده طبیعی خانه شما تبدیل شود.

با این حال، خود گیاه استویـا ممکن است در خانه رشد کند و از برگها به روشهای مختلفی استفاده شود. عضو هیات علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی که از سال 1395 تحقیقات در زمینه بهبود عملکرد و کیفیت این گیاه را در پژوهشگاه رهبری می کند اظهار داشت: از مهمترین اهداف تحقیقات ما، افزایش تولید برگ و افزایش شیرین کننده های موجود در برگها است.

عضو هیات علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی درباره اهمیت تحقیقات صورت گرفته برای افزایش تولید ترکیبات شیرین کننده استویا گفت: میزان ترکیبات شیرین کننده ربودیوزاید و استویوزاید در ارقام استویا موجود در ایران تنها حدود 1-3 و 2-4 درصد است به طوری که اساسا مزه تلخی دارند.

برگ های سبز استویا : این حداقل فرم پردازش استویا است که 30 تا 40 برابر شیرین تر از شکر می باشد و مزه ی آن کمی تلخی دارد.

این برگ ها حدود ۳۰ برابر شکر شیرین هستند و کمی مزه تلخی دارند. گاهی اوقات، این غذاها می توانند دارای کربوهیدارت هایی تقریبا به اندازه نسخه های سرشار از شکر باشند.

این موضوع اجازه می دهد تا کودکان بتوانند غذاها و نوشیدنی های شیرین بدون کالری اضافه را مصرف کنند اما شکر موجود در رژیم غذاییشان زیاد نشود.

شیرین کننده های موجود در استویا حدود ۲۵۰ برابر شیرین تر از شکر معمولی می باشد . غلظت این ماده در برخی از محصولات تا حدود ۱۸ درصد می رسد.

در آمریکا شیرینکنندههای استویا بهعنوان جایگزین شکر در غذاها و نوشیدنیها استفاده میشود تا کالری دریافتی را کاهش بدهد. کیک سیب: در این کیک لذیذ از سییب تازه، آرد جو، تخم مرغ و شکر بدون کالری استویا استفاده شده است.

لذا بهتر است در کنار خرید استویا، خرید کارلا را هم انجام دهید. بهترین فرم مصرف استویا، برگ های سبز استویا هستند و بهتر است که استویای ارگانیک را استفاده کنید تا کمتر دچار تغییر شده باشند.

با وجودی که بسیاری از محصولات فرآوری شده استویا استفاده میکنند و تغییر محسوس و واضحی در سلامتی آنها گزارش نشده است؛ اما مصرف کنندگانی هم بودهاند که دچار عوارض جانبی ناخواسته این شیرین کننده از جمله تپش قلب و مشکلات هضم شدهاند.

تعادل در گلوکاگون اغلب در افراد دیابتی دچار مشکل است. در بعضی از افراد محصولات استویا که با الکل های قندی ساخته می شوند ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال شوند.

این مطالعه نشان میدهد که گیاه استویا ممکن است دارای کاردیوتونیک باشد. خواص گیاه استویا برای افراد دیابتی موجب کاهش جذب گلوکز در روده ها و در نتیجه کاهش سطح قند خون می شود.

در یکی از این مطالعات، افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ گزارش دادند که مصرف این ماده موجب کاهش قابل توجهی در پاسخ گلوکز خون و پاسخ گلوکاگون پس از خوردن غذا در آن ها می شود.

درمناطق مساعد بین ۵-۴ چین می توان برداشت نمود و چینی ها که این گیاه را بصورت تجاری و بعنوان گیاه داروئی مورد استفاده قرارمی دهند ۵ چین درسال ازآن برداشت دارند که میبایستی دور از تابش آفتاب خشک شود که البته در جهان امروز دستگاهای خشک کن برای آن تهیه شده است.

این مواد از طریق فرآیند برداشت برگ، خشک کردن، استخراج آب و تصفیه استخراج می شوند. بنابراین مواظب باشید خاک خیس نشود و گیاه را در مکانی بکارید که خاک زهکشی خوبی داشته باشد و آب در آنجا ایستاده نشود.

اما از آنجا که استویا از شکر خیلی شیرینتر است، باید مقدار کمی از آن را با یک عامل حجم دهنده به مواد کیک اضافه کنید. در ایالات متحده آمریکا، این شیرین کننده عمدتا در محصولات حاوی شکر یافت شده و برای کاهش مصرف کالری جایگزین شکر می شود.

کالری صفر آن و قندی که پس از خوردن برگ جذب نمی شود بهانه مناسبی است تا آن را با آبنبات و شکلات جایگزین کنید. 3- مقابله با دیابت و کنترل قند خون: از دیگر خواص مهم گیاه استویا، توانایی آن بر کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت است.

شما می توانید با مراجعه به سایت ما انواع شیرینی های رژیمی، قند های بدون شکر، شکر های رژیمی، سوهان بدون قند، گز رژیمی بدون قند، شیرین کننده طبیعی استویا، پودرهای شیرین کننده و…

تحقیقات کنونی نیز نشان می دهند که مصرف این گیاه در دوران بارداری می تواند میزان مصرف شکر را کاهش دهد. می توان از شیرینکنندههای استویا به جای شکر در نوشیدنیها و غذاها استفاده کرد که سبب کاهش کالری دریافتی می شود.

محققان پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی موفق به افزایش تولید برگ و ترکیبات شیرین کننده موجود در برگ گیاه استویا شدند که منبعی طبیعی برای تولید شیرین کننده های جایگزین قند و شکر است.

لذا در پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی، با کمک راهکارهای نوین فیزولوژیک مانند استفاده از تنظیم کننده های رشد طبیعی و تکنیک های نوآورانه دیگر موفق به تغییر جهت تولید و هدایت متابولیت های ثانویه حدواسط و غیر ضروری به سمت تولید شیرین کننده های هدف شده ایم بطوری که توانستیم میزان تولید ربودیوزاید آ رابه حدود 9 درصد و استویزاید کل گیاه را به ۱۲ درصد افزایش دهیم.

عضو هیات علمی پژوهشگاه بیوتکنولوژی کشاورزی اضافه کرد: یکی دیگر از عوامل مهم افزایش هزینه تولید این گیاه، استفاده از روش های کشت بافت و قلمه زدن در سطح وسیع است که با توجه به مشکلات موجود در بذر آن تاکنون در بیشتر مناطق از روش کشت بافت استفاده شده است.

1- لاغری و کاهش اشتها: این گیاه جز شیرینکنندههای بدونکالری یا کم کالری است که در کنترل و ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است.

اگر اطلاعات بیشتری در مورد نحوهی کشت یا تهیهی این محصول نیاز دارید به وبلاگ زیر مراجعه کنید. شیرین برگ یک میان وعده فوق العاده برای زمانی است که شما اشتیاق به میل کردن چیزی شیرین دارید.

در حال حاضر هزاران محصول در بازار وجود دارد که حاوی استویای طبیعی است، از انواع سس سالاد گرفته تا بعضی از میان وعده ها. تا به حال درباره استویا (stevia) چیزی شنیدهاید؟

لطفا” ما را تا پایان مقاله همراهی نمایید. هر دو تحقیق کاهش مؤثر فشار سیستولی و دیاستولی را در پایان دوره ی درمان با مجموعه ی استویوزید ها (غلظت مورد استفاده گزارش نشده است.) نشان داده اند.

شیرینی دو الی سه قاشق چای خوری از این پودر با یک قوطی شکر برابری می کند. منشا شیرینی برگ های استویا، وجود موادی موسوم به استویوزاید و ربودیوزاید آ است که شیرین کنندگی آنها ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شکر است و در عین حال بـدون کالـری بـوده و نه مضرات قند و شکر و نه هیچ گونـه عـارضه جانبـی دیگر ندارند.

تحقیقات نشان داده اند که شیرین کننده استویا، میزان مصرف کالری یا کربوهیدرات را در رژیم غذایی کاهش می دهد. برخی از محصولات استویا، حاوی قندهای الکلی هستند.

گیاه استویا با نام علمی Stevia rebaudiana به دلیل داشتن قندهای غیر قابل جذب توسط بدن علی رغم اینکه 300 برابر از شکر های معمولی شیرین تر است اما موجب افزایش قند خون نشده و برای افرادی که تمایل به خوردن غذاهای شیرین دارند و از طرفی نگران سلامتی خود نیز می باشند بسیار مناسب است.

به گزارش هلث لاین، محصولات استویا که در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی یافت می شوند حاوی برگ کامل استویا نیستند و تنها از عصاره برگ استویا بسیار تصفیه شده به نام ربادیوساید آ “Reb-A” که حدود 200 برابر شیرین تر از شکر است، تولید می شوند.

استویا یک گیاه با قدرت شیرین کنندگی بسیار قوی می باشد که می تواند یک جایگزین مناسب برای قندهای تصفیه شده، در رژیم غذایی آنهایی که می خواهند چند کیلو کم کنند، باشد.

یک جایگزین عالی برای قند و شکر می باشد. کوکی کتویی: کوکی کتویی از آرد بادام، شکر استویا و سفیده تخم مرغ تهیه شده و هر عدد از آن 60 کالری دارد.

بنابراین، شرکت زمزم با بهرهگیری از دانش روز و به همت کارشناسان متخصص خود بر آن است که محصولاتی تولید کند که در کنار حفظ جذابیت و کیفیت محصولات متنوع خود شامل انواع نوشابههای گازدار و نوشیدنیهای سلامت، بخش عمده شکر این نوشیدنیها را با شیرینکننده گیاهی استویا جایگزین کند و با استفاده از مزایای سلامتی بخش استویا و کاهش کالری دریافتی، نوشابه و محصولات جدید گروه زمزم با ویژگیهای ظاهری و طعم مشابه سایر نمونهها را در بازار تولید کند.

اما توجه داشته باشید که این پودر به مرتب قویتر و شیرینتر از شکر است. در صورتی که تمایل داشته باشید می تواند آنرا جوشانده و صاف کنید و به عنوان قطره استویا مایع نیز به کار ببرید.

هنگام انتخاب محصول استویا ، به دنبال عصاره استویای با خلوص بالا باشید که گلیکوزیدها حداقل تا ۹۵٪ بصورت استاندارد تهیه شده اند. تا زمانی که به صورت شیشه ای از موارد زلال درآید.

در ادامه این مطلب مجله پیام سلامت به صورت اختصاصی در مورد مزایا، عوارض و خطرات استفاده از این گیاه صحبت خواهیم کرد. استویا علاوه بر استفاده به عنوان شیرین کننده برای بیماران دیابتی، به دلیل خاصیت تنظیم فشار خون نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

علاوه بر این در برخی از فروشگاههای محصولات باغی، گیاه استویا برای پرورش خانگی نیز فروخته میشود. گیاه استویا در مناطق جنوبی ایران و جاهایی که خاک کم شور دارند پرورش داده می شود.

خاک های غنی و لومی مناسب ترین گزینه برای پرورش شیرین برگ هستند. خاک شما باید از شرایط زهکشی ایده آل برخوردار باشد.

از رطوبت زیاد گریزان است اما از خشکی هم رنج می برد و بهمین دلیل خاک رویشگاه آن باید همیشه نم داشته باشد ولی از آبیاری سنگین که آب پایه بوته بماند صدمه می بیند.

اینها از طریق فرآیند برداشت برگها، سپس خشککردن، استخراج آب و تصفیه استخراج میشوند. در مقالات گذشته به بررسی نحوه کاشت باریجه، کاشت شاهدانه و کاشت رزماری و برداشت هر کدام پرداختیم.

در یک بررسی از خواص استویا این نتیجه حاصل شد که استویا بر قند خون، سطح انسولین، فشار خون و وزن بدن تأثیری ندارد بنابراین از خواص استویا این است که فشار خون طبیعی و ضربان قلب را تنظیم می کند.

اضافه وزن و چاقی علل متعددی از جمله عدم فعالیت فیزیکی و افزایش مصرف مواد غذایی با چگالی انرژی بالا که دارای چربی زیاد و قند اضافه هستند، دارد. یکی از مهم ترین دلایلی که از این شیرینی های بدون قند استفاده می شود، عدم وجود شیرین کننده های مصنوعی است.

گیاه استویا سرشار از شیرینکننده کمکالری (شیرینی ۳۰۰ برابر شکر)، فیبر، انواع پروتئین، ویتامین، مواد معدنی و مواد مغذی است. این گیاه ۲۰۰ تا ۳۰۰ برابر شیرین تر از شکر است.

ارتفاع آن تا یک متر می رسد. اما تأثیری در کاهش آن ندارد. بهدلیل چاقی و عوارض بعدی آن و آسیبهای وارده به دندان بهدنبال مصرف بالای شکر، استفاده از شیرینکنندههای جایگزین در صنعت تولید محصولات غذایی و نوشیدنی مورد توجه قرار گرفت.

صنعت خوراک و نوشیدنی به شکل سنتی از شکر بهعنوان عامل شیرینکننده استفاده کرده است. برخی از محصولات استویا حاوی شکر الکلی افزوده است که ممکن است علائم ناخوشایند را در افراد بسیار حساس به مواد شیمیایی ایجاد کند.

حتی فرم های بسیار پردازش شده عصاره استویا بعید است که باعث ایجاد واکنش آلرژیک شوند. محصولات استویا ساخته شده با ربادیوساید آ حتی برای افرادی که باردار هستند یا دیابت دارند بی خطر محسوب می شوند.

برای جبران قند از دست رفته باید مایع اضافی یا یک ماده اصلی مانند سس سیب یا موز له شده به دستور خود اضافه کنید.

در واقع، 100٪ طبیعی است و کالری های فوق العاده کمی در آن وجود دارد که دارای دو ترکیب اصلی شیرینی، Stevioside و Rebaudioside A است. اگر ترجیح می دهید چایتان را کمی شیرین بخورید، یک برگ گیاه استویا به صورت کامل یا قطعه شده به درون چای اضافه کنید؛ تصمیم اش با شماست.

بسیاری از محصولات استویا حاوی مواد افزودنی اضافی مانند ساکارز یا آسپارتام هستند. گلیکوئیدها در این ماده با معیارهای خلوصی که توسط کمیته مشترک متخصصین مواد غذایی (JECFA) ارائه شده است، مطابقت دارند.

خوشبختانه چند سالی است که استویا در مناطق شمالی کشور کشت می شود . در پاسخ به پرسش آخر باید بگوییم خوشبختانه بله!

گیاه استویا به عنوان یک استروئید عمل کرده و استفاده موضعی از این گیاه در درمان اگزما و خارش ناشی از آن موثر است.

تولید گیاه از طریق بذر ارزان تر از نشاء آن صورت می گیرد. فراموش نکنید که بذر استویا در این وضعیت تحت هیچ شرایطی نباید جا به جا شود. ازدیاد گیاه در طبیعت از طریق بذر است و این گیاه روز کوتاه مانند یک زراعت یک ساله کشت می شود.

دکتر سوزان سویترز در یک نظریه در مجله “گرایشات دردرون ریز شناسی و متابولیسم” گفت: “شماری از مطالعات نشان می دهد افرادی که به طور منظم ASB (نوشیدنی های مصنوعی شیرین شده) مصرف می کنند، در مقایسه با افرادی که از ASB استفاده نمی کنند، در معرض خطر بیشتری هستند.” با این وجود شواهدی وجود دارد که استفاده از استویا در کوتاه مدت، باعث تغییر عادات غذایی نشده و یا به سوخت و ساز بدن آسیب نمی زند.

به زنان باردار توصیه می شود از مصرف دوزهای بالای استویا یا مصرف بیش از حد استویا اجتناب کنند. در حال حاضر اطلاعات دقیقی از اثر آن بر روی جنین و زنان باردار در دست نیست، پس بهتر است در دوران بارداری از مصرف استویا پرهیز شود.

10. شیرین برگ سرشار از کلسیم بوده و برای جلوگیری از پوکی استخوان بهتر است به طور مداوم استفاده شود. شیرین کننده طبیعی استویا که در این محصول به کار رفته می تواند قند خون، چربی خون و فشار خون شما را کنترل نماید و در صورت مصرف طولانی مدت می تواند در بهبود و بالا بردن سیستم ایمنی بدن نیز موثر واقع شود و موجب پیشگیری از بیماری های دیابت، پوکی استخوان پوسیدگی دندان، بیماری های کلیوی و کبدی می گردد.

در واقع این گیاه یک مکمل گیاهی و شیرینکننده بدون کالری یا کم کالری است. محصولاتی که به عنوان استویا به فروش می رسند، عصاره استویا یا برگهای استویا هستند که Rebaudioside A بخشی از آن است.” برخی از نگرانی های بهداشتی در مورد گیاه استویا وجود دارد.

داروهای گیاهی - برگهای استویا حاوی موادی به نام استویوزید و ربودیوزید A میباشد. استویا همچنین ممکن است با ضد قارچ ها، ضد التهاب ها، ضد میکروبی ها، داروهای ضد سرطان ضد ویروس ها، مهار کننده های اشتها، داروهای کاهش دهنده کلسترول، داروهای افزایش دهنده ادرار، عوامل باروری و سایر داروهاتداخل داشته باید و مردم باید قبل از تصمیم به مصرف زیاد استویا با پزشک خود صحبت کنند.

13. خاصیت ضد سرطانی داشته و برای پیشگیری از سرطان مفید است. 4. این گیاه خاصیت ضد التهابی دارد. که البته شیرین کننده های مصنوعی از این خاصیت ها بی بهره هستند.

5- موثر در ترک سیگار: بررسی های جدید حاکی از آن است که مصرف این گیاه به دلیل مقادیر بالای ویتامین C و خاصیت مدر در سم زدایی و دفع نیکوتین از بدن موثر است و برای ترک سیگار نیز مفید است.

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در گیاه استویا (شیرین برگ) به رفع چین و چروک صورت کمک کرده و برای جوان سازی پوست صورت مفید می باشد.

در حال حاضر چین صادر کننده پیشرو در محصولات حاوی این گیاه است. در حال حاضر استان های فارس، گیلان و گلستان بیش ترین کشت استویا را به خود اختصاص داده اند.

در حال حاضر چین بزرگ ترین صادرکننده استویا در جهان است. این گیاه در حال حاضر در۳۱ کشور جهان بصورت اقتصادی درحال کشت و توسعه است و بالاترین وارد کننده آن از چین، ژاپنی ها هستند و تحقیقات چشمگیری نیز در امر اصلاح و انتخاب ارقام جدید صورت گرفته و شرکت سان فروت (sun fruit) هندوستان سه واریته مختلف آنرا بنامهای SRB-123 با ۶-۵ چین در سال ، SRB-512 با ۴ چین در سال وSRB-128 با تنوع پذیری اقلیمها و۴ چین درسال را معرفی نموده است.

9. استفاده آن باعث خوش بویی دهان می شود. اداره غذا و داروی ایالات متحده (FDA) در سال ۱۹۸۷ استفاده از استویا را به عنوان افزودنی غذایی ممنوع کرد. در سال ۱۹۹۱، FDA استفاده از استویا را به عنوان یک شیرین کننده و افزودنی در مواد غذایی تایید کرد.

«سازمان غذاو داروی آمریکا» (FDA) فقط «گلیکوزیدهای استویول» با کیفیت بالا (ترکیبات شیرین موجود در گیاه استویا) را به عنوان مادهای کاملا ایمن تایید کردهاند.

مصرف قندهای اضافه شده به غذاهای آماده مختلف، به طور متوسط ۱۶ درصد از کل کالری دریافتی را در رژیم غذایی آمریکایی ها تشکیل می دهد. در روش آبیاری قطره ای: در این روش نیازی به آماده زمین به صورت جوی و پشته نیست.

استویا حاوی قند نیست و کالری کمی دارد. اما جای نگرانی نیست! برگ استویا یا شیرین برگ جزو گیاهان دارویی بوده و خواص بی نظیری را برای سلامت بدن در خود جای داده است.

یا در محصول pyureماده ای بنام دکستروز وجود دارد که از ذرت، گندم یا برنج استخراج می شود. در سراسر جهان، بیش از ۵،۰۰۰ غذا و محصولات غذایی وجود دارد که در حال حاضر از این گیاه به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند.

در حال حاضر محصولات زیادی در بازار وجود دارد که حاوی شیرین کننده طبیعی استویا هستند. با این حال، این گیاه در حال حاضر در بسیاری از کشورهای دیگر نیز تولید می شود.

چندین سازمان نظارتی جهانی در حال حاضر تایید کرده اند که استفاده از عصاره استویا با خلوص بالا برای مصرف عموم مردم، از جمله کودکان، امن است.

با این حال مطالعات اخیر نشان داده که به نظر می رسد استویا اثر شدیدی روی فشار خون ندارد و نیاز به تحقیقات بیشتری در این زمینه است.

ولی احتمال بروز این علائم در اثر مصرف قندالکل اریتریتول (که در استویا وجود دارد) کمتر از بقیه قندالکلها است.

در سال ۲۰۱۰، کمیته ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)، ادبیات موجود در تحقیقات مختلف را بررسی کرد تا مشخص شود آیا علل نگران کننده ای در مورد احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک به استویا وجود دارد یا خیر؟

این ماده به عنوان یک جایگزین برای سس سویا و یا قند، دارای مزایای قابل توجهی است. استویا به نظر یک راه حل جادویی برای افرادی است که می خواهند لاغر شوند، اما هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان دهد شیرین کننده های جایگزین میل به شیرینی را در فرد کاهش می دهد و یا از پرخوری جلوگیری می کند.

طعم شـیرین آن در صنایع غذایی حفظ می شود و جایگزین مناسبی برای شکر در شیرینیجات، نوشیدنی ها و چاشنی هاست. استویا برای ارائه شیرینی معادل شکر به حدود ۲۰ درصد از منابعی که شکر از زمین و آب استفاده می کند نیاز دارد.

آب پاشی را با آب پاش انجام دهید. تقریبا ۴۰ مرحله برای پردازش عصاره استویا نهایی انجام می شود. 6-مفید برای کبد: این ماده یک دیورتیک طبیعی است که به سم زدایی، پاک سازی بدن و کبد کمک کرده و همچنین برای درمان بیماری های کبد از جمله کبد چرب مفید است.

همچنین آن ها به عنوان یک دیورتیک طبیعی میتوانند، دفع سدیم و خروج ادرار را افزایش بدهند که به کاهش فشار خون بالا کمک می کنند. در مرحله بعد، همانطور که از آن به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده می شود، اضافه کردن استویا به اسموتی، ماست، چای، قهوه و سایر نوشیدنی ها ایده بسیار خوبی است.

با این وجود نمی توان استویا را کاملاً بدون کالری نامید اما میزان کالری موجود در آن از ساکاروز بسیار کمتر است.

بنابراین استفاده از آن می تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشد که به کاهش مصرف انرژی کمک می کند. بنابراین آبیاری قطره ای یکی از سیستم های آبیاری سودمند برای استویا می باشد .

در برخی کشور ها استویا برای دهه ها و قرن های متمادی به عنوان شیرین کننده مورد استقاده قرار گرفته است؛ به عنوان مثال در ژاپن چندین دهه از این گیاه به عنوان شیرین کننده استفاده می شود.

شیرین کننده ی استویا یکی از شیرین کننده هایی است که مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا FDAقرار گرفته است.

این گیاه در کل جهان در بیش از 5000 نوع غذا و نوشیدنی یافت میشود. با این حال، یکی برای پخت و پز بهتر از دیگری است و دیگری برای افزودن به نوشیدنی ها بهتر است.

به عنوان نکته پایانی بهتر است عرض کنم، این گیاه در کنترل وزن کمک می کند. این قندها با افزایش وزن ارتباط دارند و کنترل قند خون را کاهش می دهند.

علاوه بر این دارچین یک محرک طبیعی و انرژی زا است که گرمای بدن را بالا برده و بدون اینکه به دستگاه عصبی آسیب بزند و باعث عصبی شدن بشود میل جنسی را افزایش می دهد.

علاوه بر این، عملکرد برگ این گیاه به بیش از پنج تن در هکتار افزایش داده شد. علاوه بر آن گیاه استویا غنی شده با بسیاری از مواد معدنی و ویتامین ها می باشد.

استویا گیاهی است بسیار شیرین که طبیعت گرم و خشکی دارد و سرشار از ویتامین B، ویتامین A، ویتامین C، منیزیم، آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر، انواع فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان ها و گلیکوزیدها می باشد.

محصولات استویا که در قفسه های فروشگاه ها موجودند دارای برگ این گیاه نیستند و از عصاره برگ بسیار تصفیه شده استویا تحت عنوان rebaudioside A یا Reb-A ساخته میشوند.

بنابراین، سوکرالوز بهتر است یا استویا؟ معمولا از آن برای بهتر کردن طعم نوشیدنی و داروها استفاده می شود. از اواسط دههی ۹۰ میلادی در آمریکا، عصاره برگهای استویا به عنوان یک مکمل غذایی فروخته میشود و بیشتر آن ها دارای ترکیبات شیرین و غیرشیرین برگ استویا هستند.

استویا نسل جدیدی از شیرینکنندههای طبیعی با پایه گیاهی است که از برگهای خشک گیاهی با همین نام بهدست میآید.

برگ های خشک شدهی گیاه استویا را آسیاب نموده و در یک ظرف در بسته بریزید. در اینجا برخی از مزایای این ماده را بیان می کنیم.

در این پست از علم فود قصد داریم در مورد کاربرد استویا در صنایع غذایی و مزایای استویا صحبت کنیم.

طعم استویا کمی متفاوت از شیرین کننده های سنتی است با اینحال توسط افرادی که ممنوعیت مصرف قند دارند ، مورد استقبال قرار گرفته است. با این وجود، از کالری بسیار کمی برخوردار است.

مقدار کمی از این گیاه می تواند بسیار شیرین باشد. گیاه استویا (Stevia rebaudiana) یک گیاه بسیار شیرین بومی پاراگوئه و دیگر مناطق گرمسیری آمریکا است. بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری شمال غربی تا جنوب قاره آمریکا است و در برزیل ، پاراگوئه، ایالات آریزونا، تکزاس و نیومکزیکو بصورت وحشی می روید.

این گیاه بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری غربی آمریکای شمالی تا آمریکای جنوبی ست. استویا که به نام شیرین برگ یا شکر برگ شناخته می شود، گیاهی از تیره کاسنیان است و 150 گونه از این گیاه وجود دارد که همه آن ها بومی آمریکای شمالی و جنوبی هستند.

طعم ثابت و شیرینی پایدار دارد که میتواند در تمامی مراحل تولید حفظ شود و با شکر و دیگر شیرینکنندهها به خوبی مخلوط شود.

از شیرینی جات و کیک های خیلی شیرین دوری کنید. پس با اضافه کردن مقدار ناچیز شروع کنید تا مقدار مناسب برای خودتان را پیدا کنید.

مصرف این گیاه از زمان محبوبیتش تا کنون ۵۸ درصد افزایش پیدا کرده است. آنها می توانند دفع سدیم و تولید ادرار را افزایش دهند. در واقع این گیاه دارای ترکیب گلیکوئیدی استویوساید است و هنگامی که تجزیه می شود، ذرات حاوی گلوکز را در روده بزرگ جذب کرده و از ورود آن ها به جریان خون جلوگیری می کند.

شیرین کننده طبیعی استویا که در این قرص استویا به کار رفته می تواند قند خون، چربی خون و فشار خون شما را کنترل نماید و در صورت مصرف طولانی مدت می تواند در بهبود و بالا بردن سیستم ایمنی بدن نیز موثر واقع شده و موجب پیشگیری از بیماریهای دیابت، پوکی استخوان، پوسیدگی دندان، بیماری های کلیوی و کبدی گردد.

مطالعات نشان داده که استویا با افزایش متابولیسم کلسیم، به افزایش تراکم استخوان کمک کرده و برای درمان پوکی استخوان مفید است.

آنها همچنین میتوانند دفع سدیم و میزان تولید ادرار را افزایش دهند. شیرینکنندههای جایگزین، ترکیبات طبیعی یا مصنوعی ایجادکننده طعم شیرین در محصولات غذایی هستند، ولی اثربخشی کالریک ندارند، بنابراین قند خون را افزایش نمیدهند.

برگهای استویا: برگهای استویا میتوانند به صورت تازه یا خشک شده استفاده شوند. برگهای استویا بعد از خشک شدن باید جوشانده شوند تا مواد شیرین کننده «گلیکوزید» یا ترکیب «ای -۹۶۰» از آنها خارج شود.

فیبرها سرعت جذب کربوهیدرات ها را کند می کنند و این مسئله باعث کاهش واکنش انسولین و میزان قند خون بعد از مصرف غذا می شود.

استویا “بدون کالری” محسوب می شود، به این معنی است که حاوی کمتر از پنج گرم کربوهیدرات است. اگر از استویا استفاده می کنید ممکن است برای تاثیر بر قند خون کافی نباشد، اما اگر در طول روز از آن استفاده کنید کربوهیدرات ها جمع می شوند.

در هنگام استفاده از داروهایی که ممکن است قند خون را کاهش دهند لازم است احتیاط انجام شود. استویا نیازمند رطوبت بالا می باشد البته زهکشی مناسب نیز لازم است .

استویا با نام شیرین برگ نیز شناخته می شود و جزو گیاهان علفی چند ساله می باشد. نام علمی گیاه استویا Stevia rebaudiana و از خانواده گیاهی Asteraceae است.

استویا که به نام علمی Stevia rebaudiana Bertoni شناخته می شود، یک درختچه از خانواده آفتابگردان است. اما گونه با ارزش ،( Stevia rebaudiana Bertoni) در پاراگوئه و برزیل رشد می کند .

در ادامه با خواص بی نظیر گیاه استویا آشنا خواهیم شد. اکثر تحقیقات علمی در مورد استویا از عصاره های این گیاه با خلوص بالا استفاده می کنند.

این گیاه به صورت پودر و قطره های خوراکی و یا برگ های تازه آن مورد استفاده قرار میگیرد. اگر چه استویا ممکن است به کنترل قند خون در افرادی که مبتلا به دیابت هستند کمک کند، همچنین تصور می شد که مصرف استویای طولانی مدت یا شدید ممکن است موجب هیپوگلیسمی یا کاهش قند خون شود.

6. به ازبین بردن باکتری های دهان کمک کرده و می توان به عنوان خمیر دندان و یا دهانشویه از آن استفاده نمود.

کوئرستین، کیم پرفرول و سایر ترکیبات گلیکوزید موجود در استویا به از بین بردن رادیکالهای آزاد در بدن کمک می کند و از این طریق از جهش سلول های سالم جلوگیری می کند.

11. برای پاکسازی بدن و بخصوص کبد از سم ها و چربی ها این گیاه مناسب می باشد. 14. برای جلوگیری از بروز سکته مغزی مناسب است.

این گیاه به خمیر دندان طعم شیرینی می دهد و از پوسیدگی دندان نیز جلوگیری می کند . بنابراین، برگ استویا نه تنها بهترین مزایای سلامتی را به عنوان شیرین کننده طبیعی به شما می دهد، بلکه شیرینی طبیعی را نیز فراهم می کند که می تواند طعم آن را تقویت کند.

و آنها می توانند زیر نظر پزشک خود از آن به عنوان شیرینی سالم و طبیعی استفاده کنند. بنابراین طعم و شیرینی پودر های سفید عصاره استویاهای مختلف بستگی به درجه پالایش و کیفیت گیاه استویا دارد.

شیرینی استویا بهخاطر ترکیبات گلیکوزیدی آن است. یکی از مضر ترین موادی که اکثر مردم به صورت روزانه آن را مصرف می کنند شکر می باشد. عصاره استویا: عصاره استویا حدود ۲۰۰ برابر شیرین تر از شکر است.

یک پیمانه پودر استویا با حدود یک قاشق چای خوری قند برابری می کند. گروه صنایع غذایی 111 اولین و تنها تولید کننده دمنوش های گیاهی مخلوط(ترکیبی) با فرمولاسیون خاص و استفاده از با کیفیت ترین گیاهان دارویی زیر نظر مجربترین کارشناسان و پزشکان در ایران می باشد

استویا