Кажется, людям это нравится

Пандемия вроде как отступает – самое время для интересных стартапов. Героями материала Лизы Суетновой стали люди, которые рискнули начать бизнес здесь и сейчас.

Юрист по образованию, а теперь еще и предприниматель, Анна Ким в сентябре 2020-го открыла фитнес-студию с интригующим названием Fjord Fitness (ул. Среднерогатская, 12):

“Идея возникла с предложения моей подруги, которая регулярно посещает фитнес-студию такого же формата в своем доме. Кроме того, я сама очень люблю спорт.

Весь ремонт помещения пришелся на начало пандемии, договор как раз заключили перед самым локдауном. Но строители – молодцы: сделали все в срок. Сложно было выбирать материалы онлайн. Пришлось на неделю перенести открытие – выполняли коронавирусные требования. В остальном – все по плану.

Какого-то страха из-за коронавируса не наблюдалось. Была общая неуверенность, что проект не пойдет – для меня это первый опыт. Риск есть всегда. Я считаю, что кризис – это хорошая возможность проверить себя, свои расчеты, действия.

Полноценно студия стала работать через полгода после открытия. Для привлечения клиентов "повесили" данные о студии в 2gis, раздавали листовки, вешали дорхенгеры, разместили визитки в близлежащих домах, писали объявления в чатах.

Как итог – в нашем микрорайоне таких студий (вместе с моей) – всего две. Но Fjord Fitness выигрывает за счет теплой атмосферы, прекрасного персонала и дизайнерского ремонта”.

Выборгский район не останется голодным. Уже сейчас Евгений Весник, открывая один магазин за другим, создает сеть премиальных минимаркетов у дома “Сытный гостинец” (пр. Луначарского, 11):

“Рынок таких минимаркетов по числу игроков небольшой. Этот формат плохо приживается в Петербурге – городе супермаркетов, гипермаркетов и дискаунтеров.

Сегодня единственное, за что покупатель готов переплачивать – это безопасность и понятное происхождение продуктов.

Поэтому миссия нашего магазина состоит в том, чтобы пополнять линейку как можно больше фермерскими продуктами, а также качественными товарами из Европы, Латинской Америки, Японии и Южной Кореи.

Мы не такие крупные, как федеральные сети, а, значит, более мобильные. Кроме того, в разрезе тренда на здоровое питание и роста популярности экологически чистых продуктов мы можем позволить себе плотно сотрудничать с небольшими фермерскими хозяйствами, где приоритет отдается качеству и уникальности, а не объемам.

Сейчас мы экспериментируем – например, планируем открыть минимаркет-кулинарию у метро “Чернышевская” с сэндвичами, выпечкой, натуральными соками и морсом.

К вопросу о кризисе – продукты питания относятся к особой категории товаров, на который всегда будет спрос. Поэтому решение было принято без опасения на карантин.

Каждая ситуация – это не кризис, а возможность посмотреть на бизнес под другим углом. Доработать, усовершенствовать, привлечь покупателей и продать”.

Любители азиатской кухни ликуйте, а, точнее, пробуйте рамены, бао, тори, гедза и катцу от молодого, но амбициозного фуд-бизнесмена Евгения Демьяновского:

"Открытие рамен-бара The Noodist (ул. Кирочная, 9) связана с моей любовью к Азии, и с тем, что я жил там на протяжении 7 лет. Ну и потом, азиатская кухня в Питере – это сейчас горячий тренд. Так что, помимо личного, рамен-бар – всё-таки больше про бизнес.

Я люблю открывать точки общепита. И The Noodist называется баром, потому что мы нашли помещение с атмосферой полумрака, как в винном или пивном пабе. Ещё здесь есть выход во двор – арка, которую мы трансформировали, и цоколь. Получилось 3 пространства, и люди приходят к нам затеряться во времени, поработать, встретиться с друзьями, поболтать за открытым баром с теми, кто для них готовит. Мы сделали рамены на свой вкус из тех продуктов, которые есть в России. В этом, наверное, наша уникальность.

В разгар пандемии мы столкнулись с кадровыми проблемами. Нам было трудно найти персонал, который бы занимался уборкой. Местные почему-то считают такую работу постыдной и перекладывают эти обязанности на гастробайтеров. С закрытием границ большинству из них пришлось уехать, и ставки на клиринговые услуги возросли невероятно – с 1500 до 3000 руб. за смену!

Стоит отметить, что на этом месте уже "сгорело" 4 общепита, но у меня было сильное желание что-то реализовать. Сейчас достаточно много людей, у которых есть деньги и которые считают, что бар – это легкое дело. И открывают заведения с целью «вложиться» и заработать.

Кризис – это очищение от непрофессионалов и тех, кто гонится за быстрыми деньгами. Ещё в кризис освобождается больше площадей – арендаторы могут договариваться с собственниками помещений, вести диалог с поставщиками и находить более выгодные условия.

Клиентов мы привлекаем честностью и откровенностью своей истории. У нас нет таргетологов и SMM-менеджеров. Перед покупателем нет огромной корпорации, перед ними – обычные люди, которые подходят к своему делу с интересом и предлагают вам то, что едят сами. Да, приходила “Собака”, “Бумага” и “Критик Борис”, но мы всегда делали только то, что делаем обычно. И, кажется, людям это нравится”.