Какие бывают виды посуды для ресторана
Посуда для кафе и ресторанов различается и по своему функциональному предназначению. Её делят на:
Кухонная посуда
Это всё то, что необходимо вашей команде поваров для приготовления блюд. И это тот случай, когда внешний вид почти не играет роли. На первый план выходят практичность, универсальность и удобство в использовании.
Итак, в какой посуде готовят в ресторанах? В стандартный список обычно входят:
Посуда для хранения продуктов
Это всевозможные контейнеры, банки и другая тара. Они должны быть практичными и функциональными. При выборе обращайте внимание на герметичность, лёгкий доступ к продуктам и форму: цилиндрическая или кубическая удобней.
Сервировочная посуда
Это всё, что вы будете раскладывать или расставлять на столе перед гостем:
- тарелки всех типов;
- порционные салатники;
- креманки, маслёнки, соусники;
- чайные и кофейные пары;
- солонки, перечницы, сахарницы;
- столовые приборы;
- посуда для напитков.
Несколько тонкостей, которые пригодятся при выборе посуды:
- чем больше диаметр тарелки, тем выше гость оценивает статус заведения;
- гладкие тарелки легче обрабатывать, такой вариант посуды идеален для Fast Casual кафе;
- чем демократичнее заведение, тем выше оборот посуды;
- чем шире линейка производителя и чем она новее, тем меньше хлопот у вас будет с пополнением запасов.
Палочки или вилки?
Выбор приборов напрямую зависит от класса заведения. Если вы не планируете подавать гостю омаров, подойдёт стандартный столовый набор из вилки, ложки, ножа и ложек для чая и кофе.
Заведения премиум-класса должны позаботиться о столовых приборах для разных категорий блюд, в том числе, специальных приборах для деликатесов. Например, щипцах для улиток. Или об изысканных палочках для еды, если речь идёт о ресторане азиатской кухни.
Стеклянная посуда
Посуда для бара нужна каждому заведению, у которого есть барная карта. Чем выше категория заведения, тем выше требования к выбору стекла.
Форма и тип стеклянной посуды подбираются под конкретные напитки, которые вы намерены предлагать своим гостям. Попробуйте подать клиенту его «Маргариту» в неправильной рюмке − и это будет его первый и последний визит в ваше заведение.
Одноразовая посуда
Нужна ли вам одноразовая посуда? Да, если формат вашего заведения – фаст-фуд, летнее или придорожное кафе. Бумажная смотрится более стильно и дорого, чем пластиковая (насколько это возможно для одноразовых тарелок).
Без одноразовой посуды никуда, если ваше кафе продаёт еду “с собой”, работает по доставке готовых блюд или занимается выездным обслуживанием мероприятий.
Источник - https://iqsell.ru