Основные отличительные черты грузинской кухни

Грузинская кухня известна своим сочетанием острых и пряных вкусов. Основой многих блюд является мясо, которое часто встречается на грузинском столе. Также в кухне часто используют грецкие орехи и разные зелени, например, кинзу, базилик, эстрагон, добавляя их в соусы, супы и даже в выпечку.

Грузинская кухня делится на западную и восточную. На западе, под влиянием Турции, предпочитают готовить блюда из птицы и подают их с кукурузными лепешками мчади и сыром сулугуни или имеретинским. Алкоголь тут любят закусывать сладостями, как чурчхелой, и фруктами. На востоке, где ощущается влияние Ирана, чаще готовят мясо из говядины и баранины, подают его с пшеничным хлебом. Закусывают крепкие напитки маринованными или солеными овощами и солеными сырами, например, кобийским или тушинским.

В столице Грузии, Тбилиси, встречаются как восточные, так и западные кулинарные традиции. Известные регионы на западе — это Аджария и Самегрело. Особенно Самегрело знаменито своими специями, которые отправляют по всей стране.

Особое внимание стоит уделить расположению региона так как он напрямую влияет на развитие кухни. Благодаря мягкому климату, страна активно занимается сельским хозяйством и культивацией разнообразных сортов винограда, что позволяет Грузии заниматься виноделием и производить одни из самых качественных вин в своей нише. Ценители наверняка помнят о Киндзмараули, Саперави, Ркацители, Цинандали и других сортах известность которых распространилась по всему миру.

Источник - https://odzhaleshi.ru