Особенности грузинской кухни

Грузия - страна многогранная, поэтому в разных ее частях преобладают свои гастрономические особенности кухни. В западной части обожают готовить кукурузные лепешки и блюда из птицы, которые приправляют знаменитой грузинской аджикой.

На востоке страны предпочитают выпечку из пшеничной муки во всех вариациях - от простого хлеба до сырной лепешки, что насчитывает минимум 5 разновидностей (об этом чуть ниже). Главные мясные блюда состоят из баранины, свинины и говядины.

Традиции грузинской кухни сохраняются сотни лет, переходя от поколения к поколению. Поэтому ключевые особенности национальной грузинской кухни характерны для всех регионов страны. Например, любовь к приготовлению еды на открытом воздухе - вертел, мангал, казан.

Из обычных продуктов грузины умудряются приготовить блюда, которые будоражат аппетит одним видом, не говоря об ароматах. Не верите? Тогда посмотрите, какие овощи в основном используют в грузинской кухне:

Капуста. Чаще белокочанная и классическая цветная (белая).
Баклажаны, морковь, картофель.
Лук в перьях и репчатый. Белый, красный.
Томаты всех сортов, обязательно свежие, сочные.
Сладкий перец. Острый перец.
Бобовые. Особенно фасоль и зеленый горошек.
Зелень - укроп, кинза, петрушка, базилик и другие

Одна из ключевых особенностей грузинской кухни - использование зелени. Практически для каждого блюда стараются брать большие пучки, в которых неимоверно вкусно зеленый лук сочетается с кинзой, тархуном, пикантным базиликом и сельдереем.

Не в каждой национальной кухне так умеют - особенностям грузинской кулинарии стоит поучиться. Наравне с зеленью, пряностями и специями в Грузии любят добавлять в еду орехи - они дополнительно подчеркивают изысканный вкус выпечки, десертов, соусов, первых и вторых блюд.

Основной набор фруктов, который чаще всего используют в грузинской кухне, насчитывает всего 5 видов:

Яблоки. Выбирают сочные, а кислые или сладкие - в зависимости от блюда.
Айва, абрикосы, гранаты. Подходят для десертов, приготовления соусов к мясу, заготовок.
Виноград разных сортов (один подходит для вин, другой для приготовления соков).

Это ключевые в грузинской кухне фрукты и овощи, с помощью которых творят вкусную еду - от дома до ресторана. А сейчас - время подробнее познакомиться с блюдами национальной грузинской кухни.

Источник - https://georgian-food.ru