Еда и штопоры
Потратив пару лет на освоение базовых навыков готовки, я довольно быстро растерял интерес к этому делу, и занимался приготовлением еды в основном по суровой необходимости. Тем не менее, страх по поводу приготовления бульонов, каш, базовых салатов и супов я из глубин своей мужской сущности изгнал, и на сырое мясо привык за эти годы смотреть, как на годное сырьё для самых разных экспериментов. И даже на кости мёртвых коров.
Ну а вот родился у меня ребёнок, и пришлось к плите возвращаться полноценно. Первую неделю даже интересно, но потом всё это превращается в муторную и осточертевшую работу. Чтобы не сойти с ума, я был вынужден запустить режим экспериментов. Отлично для этих целей подходит проект "Афиши" про еду. Кроме рецептов там есть видеоуроки, из которых я вынес много полезного. Например, как резать лук так, чтобы он не разваливался под руками. Или как работать с петрушкой - казалось бы фигня, а по факту понимаешь, что годами с травой с этой обращался, как идиот. Ну, и так далее.
Но основная заслуга "Еды.Ру" в том, что перестаёшь бояться экспериментов. Надо тут какой-то порог перейти, за которым не пугают ни итальянские супы, ни армянские супы с чечевицей, ни котлеты по-киевски. Я бы, откровенно говоря, поготовил бы и тирамису какое-нибудь, но названия ингредиентов меня пугают основательно - с учётом особенно того факта, что у нас и бекон-то в магазинах найти сложно. А точнее невозможно.
Отдельно меня впечатлили утренние эксперименты с оладьями, сырниками и блинами. Всё это с удовольствием елось в детстве, а потом как-то я думал, что все эти эксперименты с мукой, яйцами и кефиром - они не для мальчиков, делать это может только мама или вообще взрослые женщины. Но первые же подходы показали, что сырники вообще готовятся за 10 минут без каких бы то ни было проблем. Оладьи, конечно, бегут по сковороде, но тоже вполне себе просто делаются. Есть вопросы по блинам - никак не могу понять, чего они подгорают, если не лить масло постоянно, но это явно тоже вопрос опыта. Сразу пошёл в ход сахар, который раньше лежал на полке по полгода. И мука, которая вообще годами стояла, ожидая очень редких случаев изготовления поз и пельменей. Аналогично яйца, которые раньше использовались сугубо для яичниц. И так далее. Что уж там говорить - соду пришлось уксусом гасить. Раньше мне казалось, что мама так колдует на кухне, смешивая алхимические препараты для получения здравого смысла.
Отдельно стоит сказать про посуду, плиту и иже с ними. Неграмотный подход к наполнению кухни на старте потом создаёт очень много проблем в ежедневной готовке. Посуду приходится добирать по ходу дела. Казалось бы - чеснокодавка, на черта она нужна вообще. Но довольно быстро задалбливает крошить чеснок ножом. То же самое про венчик - казалось бы, можно всё взбивать вилкой. Но венчик даёт совершенно иной эффект. Важны разные сковородки, качественные кастрюли, грамотно подобранные пластиковые лопаточки, электронные весы, хорошо заточенные ножи - широкие под овощи и хлеб, узкие под сыр и сильные под мясо. Отдельная песня про плиту, духовку и, как ни странно, микроволновку, которая обладает многими тайными умениями, в 99% случаев не использующимися. Магазинов с нормальной посудой в городе, кстати, не так много. В той же "Кастрюльке" вроде и выбор отличный, но консультанты пропихивают неработающие чеснокодавки, нет нормальных штопоров, тех же пластиковых лопаток выбор очень ограничен. В "Идее" тоже выбор ок, но когда доходит до дела, то выясняется, что и там нет ни штопоров, ни венчиков нормальных, ни грамотного сита. В итоге приходится метаться по городу часами, разыскивая то, что нужно.
Штопор вот не могу найти вторую неделю нормальный.
Не знаю, как и быть!