Котлеты и огурцы

Третьего дня решительно начал искать рецепт вкусных котлет. Многое готовил, но котлеты - всего два раза и неудачно. Нагуглив два рецепта, узнал, что основные котлетные сражения происходят вокруг следующих тем:
- добавлять ли тёртую картошку в фарш;
- добавлять ли замоченный в молоке хлебный мякиш в фарш;
- добавлять ли лук в фарш;
- добавлять ли яйца в фарш.

Вторым фронтом идут следующие сражения:
- обжаривать ли лук;
- обваливать ли готовые котлетные туши в муке или прочей панировке;
- отделять ли у яиц желок от белка.

Почитав интернеты, в воскресенье я решил смело экспериментировать.

В итоге нарубил 2,7 килограмма фарша из мёртвых свиней и коров, добавив в него брусок растаявшего солёного сала. После чего взял большую головку лука, добавил маленькую, мелко нарубил и обжарил до золотистого цвета, бросил в фарш. Отделил два желка от яиц, бросил туда же. И большую картошину:

Замочил полбулки старого белого хлеба, отрезав корочки, в молоке. Корки съел, хлебу дал полежать в тёплом молоке полчаса, потом перемолол в блендере в единую массу. Соль, перец. Получилась вот такая мерзкая фигня:

Для мягкости добавил 100 граммов водки и два солёных огурца:

Налепил котлет:

Заморозил на балконе 50 котлет. Осталось 20. Половину обвалял в муке и обжарил, половину просто обжарил:

Получилось весьма сносно, но фарш, по-моему, нужно рубить мельче.

Так выглядит взволнованный судьбами Кроша и налопавшийся котлет маленький ребёнок:

Может, надо их как-то иначе готовить?