Как сохранить витамины?

Что же делать?
❄️ Самый эффективный способ сохранить всю пользу — это заморозка.

🔥 Термическая обработка и маринование существенно уменьшают количество витаминов и микроэлементов, но, мы попробуем сделать зимние заготовки максимально полезными.

🍎 Для консервации используйте только те овощи, фрукты и ягоды, которые были собраны в день заготовки. В таком случае сохранится большая часть витаминов. Если нет возможности, используйте другие методы: сушку, заморозку или квашение. Соление, квашение и мочение могут сохранить около 75% витаминов. При сушке в специальных устройствах их остается немного меньше. При горячем консервировании, варке варенья и закатке компотов, остается лишь треть.

☀️ Длительность нагрева также влияет на сохранность питательных веществ. Постепенное нагревание приводит к тому, что больше веществ уходит в отвар (как при варке бульона). Закладывая овощи в кипящую воду, вы лучше сохраните их вкус и добьетесь более плотной текстуры.

🔪 При термической обработке лучше не нарезать овощи на кусочки и не снимать с них кожицу, так как в кожуре содержится очень много витаминов. По возможности, обрабатывайте плоды целиком, чтобы избежать потери микроэлементов.

👍 Но самый-самый лучший способ «витаминизироваться» (https://t.me/weekenddachnika/67) — это употреблять плоды прямо с дерева или куста!