Где поесть настоящий guiso de lentejas зимой в Монтевидео
Зимой в Уругвае нет ничего уютнее тарелки горячего guiso de lentejas – сытного рагу из чечевицы с овощами и мясом. Местные жители часто обсуждают на форумах и в соцсетях, где в Монтевидео подают лучший такой гисо. По их рекомендациям мы собрали несколько заведений самых разных форматов – от старинных кафе и ресторанов до уличных точек и домашних кухонь с доставкой – где можно попробовать настоящий guiso de lentejas в холодное время года.
Montevideo al Sur (Баррио-Сур)
Адрес: esquina Paraguay y Maldonado, Монтевидео.
Описание: Montevideo al Sur – возрожденный исторический бар в стиле ар-деко, который стал настоящей жемчужиной Баррио-Сур. Заведение расположено на легендарном углу и известно тем, что предлагает меню из классических бабушкиных рецептов – тех самых домашних блюд, на которых выросло не одно поколение уругвайцев.
В уютной ностальгической атмосфере здесь подают традиционные «плоты из кастрюли» (platos de olla) – от пастель-де-карне до чечевичного рагу. Местные жители особенно хвалят аутентичный вкус guiso de lentejas в Montevideo al Sur: многие отмечают, что это место переносит их во времена обедов у бабушки, сытных и приготовленных с душой. Бар пользуется популярностью круглый год, но в зимние вечера сюда особенно стоит заглянуть, чтобы согреться тарелкой горячего гуисо в сопровождении хорошего вина.
Bar Paysandú (Сентро)
Адрес: Av. Gral. Rondeau 1549 esq. Paysandú, Монтевидео.
Описание: Bar Paysandú – это историческое городское кафе-бар с более чем полувековой историей, где до сих пор собираются любители домашней уругвайской кухни. Заведение славится верной клиентурой, которая приходит сюда из поколения в поколение – сказывается «сарафанное радио» и неизменное качество традиционных блюд.
По будням здесь подают доступное меню ejecutivo (комплексные обеды), и в холодное время в него нередко включают порцию наваристого чечевичного рагу. Например, на День независимости 18 июля Bar Paysandú угощал гостей empanadas и guiso de lentejas с бокалом вина – что может быть более «йоруа» (на уругвайском сленге — по-домашнему уругвайского)?
Местные отмечают, что Bar Paysandú бережно хранит дух старого Монтевидео: простая обстановка, дружелюбная атмосфера и блюда, вкусы которых знакомы с детства. За тарелкой густого guiso сюда приходят, чтобы почувствовать настоящий вкус уругвайской зимы.
Su-Bar (Cordón)
Адрес: Juan D. Jackson 1151 (угол ул. Maldonado), Монтевидео.
Описание: Su-Bar – еще один культовый бодегон (семейный ресторанчик) Монтевидео, работающий на том же углу с 1960-х годов.
Это заведение до сих пор управляется наследниками основателей – внучка первоначальных хозяев лично следит за кухней и традициями.
Меню здесь сезонное и крайне домашнее: guiso de lentejas, рагу из рубца (mondongo), паста с тушеным мясом и прочие типичные criollo-блюда готовятся с душой и по классическим рецептам. Местные гурманы часто рекомендуют Su-Bar как место с настоящей «бабушкиной» кухней: шеф-повар Эстебан Бриоццо, например, назвал Su-Bar своим любимым заведением, потому что там «люди готовят с душой, как дома»
Если верить отзывам, в Su-Bar стоит обязательно попробовать именно чечевичное рагу – его называют одним из самых аутентичных уругвайских блюд заведения. Простая обстановка, приветливый персонал и сытные порции делают Su-Bar отличным выбором, чтобы согреться зимой за тарелкой наваристого guiso.
La Corte (Ciudad Vieja)
Адрес: Calle Sarandí 586 (Plaza Matriz), Старый город, Монтевидео.
Описание: Ресторан La Corte расположен в самом сердце исторического центра – на Площади Конституции (Plaza Matriz) рядом с Кафедральным собором. Заведение знаменито не только отличным расположением, но и согревающими блюдами в меню, которые особенно ценятся в холодную погоду. В La Corte можно попробовать cazuela de lentejas – вариацию чечевичного рагу, подаваемую в горячем горшочке. Один из гостей даже назвал эту чечевичную cazuela «незабываемой» в своем отзыве.
Плотное рагу с мягкой чечевицей, копченой грудинкой, колбасками и овощами здесь получается ароматным и наваристым – как отмечают посетители, идеальный вариант для дождливого дня.
После прогулки по вымощенным улочкам Старого города загляните в La Corte: старинный интерьер и тарелка горячего guiso de lentejas помогут прочувствовать уютную сторону монtevideano.
Sabores Caseros (Dark Kitchen, доставка)
Адрес: онлайн-заказ, доставка по Монтевидео.
Описание: Для тех, кто предпочитает насладиться домашним рагу, не выходя из дома, отличным выбором станет сервис Sabores Caseros. Это своего рода dark kitchen (виртуальный ресторан), специализирующийся на здоровой домашней пище с доставкой. Sabores Caseros славится именно блюдами на каждый день, «как готовила бабушка». Их cazuela de lentejas действительно оправдывает название: «блюдо по-домашнему, полное вкуса, как в старые времена», – так описывают его сами создателиsaborescaseros.com.uy. В порцию входят нежно проваренная чечевица, сочная свиная бондьола, копченая панчетта и богатый микс овощейsaborescaseros.com.uy. Благодаря медленному томлению вкус гуисо получается насыщенным, как будто его часами готовили в печи. Местные жители заказывают это рагу в особенно холодные дни – чтобы получить настоящий домашний guiso с доставкой на дом. Цены разумные (около 400–450 уругвайских песо за основательную порцию), а отзывы отмечают отличное качество и ощущение, будто пообедал у заботливой abuela.
Заключение:
В Монтевидео существует неписаная традиция – с первыми холодами все спешат сварить или попробовать guiso de lentejas, и каждый уверенно советует «то самое» место.
Среди повторяющихся рекомендаций уругвайцев оказались и атмосферные городские бары, и семейные ресторанчики, и даже службы доставки домашней еды. Поэтому, если вы зимним днем оказались в уругвайской столице и захотели согреться, берите на заметку эти адреса. От чашки густого чечевичного гуисо с копченостями в историческом баре до домашней cazuela на вашей кухне – в Монтевидео вы всегда найдете настоящий вкусный guiso de lentejas, проверенный и любимый местными жителями.