А кто такая Ксеня - никаких секретов
Образование - "Выжми всё"
В школе училась на физ-мате, уже тогда во мне засела плотная любовь к цифрам и анализу. Участвовала в олимпиадах по математике, английскому и внезапно по литературе. В принципе я всегда любила учиться и уже тогда любила писать. Даже лет в 12 ходила на кружок эссе (матерь божья, что вспомнила). Будучи подростком писала (разумеется) стихи, песни и рассказы. Кстати я в те времена еще в готику ударилась и мои школьные сочинения отдавали бесподобным налетом чернухи. Это прям был особый навык - приплести смерть куда угодно xD
Планировала поступить на юриста, но что-то пошло не так (или наоборот) и моя нелюбовь к обществознанию подтвердила, что я про цифры. Спонтанно уехала учиться в Чехию за европейским образованием по примеру знакомой.
Первый год училась на подготовительных курсах, изучала чешский. По факту, конечно, больше изучала все преимущества самостоятельной жизни - ну камон, тебе 16 и ты заграницей, одна, с мамиными деньгами, что может быть лучше.
На пользу обучения это не пошло и я... снова не попала в университет мечты, на этот раз уже "Управление предприятием" в ВШЭ. Тогда-то я и разозлилась.
Вынужденно пошла в частный, но там в основном была лафа с кучей лайфхаков, как всё сдать, готовясь предварительно за день левой ногой. Поэтому основное время я тратила на то, чтобы подготовиться к повторной сдаче экзаменов в университет мечты и та-дам... В следующий год поступила туда уже без проблем. А дальше?
Как бы поступили вы, если в одном универе уже перешли на 2ой курс, а в другой поступили на 1ый по той же специальности? Правильно, я решила, что потяну сразу два, почему нет ;) Казалось бы, здесь должна быть история про выгорание и двойные сессии, но парадоксально, именно такая двойная ответственность дала мне огромный скачок в развитии - я занималась сразу всем: спортзал, библиотека, чтение сопутствующих материалов по предмету, танцы на пилоне. Во истину ощущала себя сверхчеловеком и мне нравилось это ощущение.
На следующий год я уже влилась в систему и мне было просто учиться сразу в двух универах, тогда я взяла еще подработку на факультете математики в университете ВШЭ. Профессор писал книгу, которую нужно было перевести с чешского на русский и я занималась переводом и правками. Собственно так я к нему и пришла, когда он сделал ошибку в расчетах на огромную аудиторию, я была единственной, кто ее заметил ̶к̶о̶м̶у̶ ̶б̶ы̶л̶о̶ ̶н̶е̶ ̶п̶о̶ф̶и̶г̶ и после лекции подошла и указала на ошибку. Впечатленный моей внимательностью и скурпулезностью он предложил мне работу ассистента. За копейки, конечно, но я шла за опытом и за любимыми цифрами.
На третий, заключительный год, я расставила приоритеты и закинула ВШЭ, чтобы не просрать финальные экзамены в частном и уже получить, наконец, бакалавриат. И осталась в частном на магистра. Любовь к двойному получению знаний осталась по накатанной и я взяла себе сразу программу МБА по совместительству. Параллельно я подрабатывала официанткой ибо к тому моменту уже знала цену деньгам и понимала, что маме они тоже с неба не сыпятся. Там я поняла, что у меня отлично подвешен язык и продать я могу, что угодно, причем, что у меня были самые большие чаевые из команды (которые я, блядь, честно делила в общак ;)
За эти 2 года магистратуры успела выйти замуж, муж успел получить депорт и уехать на родину в далекий город Благовещенск (Дальний Восток, возле Китая) начинать бизнес практически с нуля. Идея была хороша - незадолго до депорта он как раз выучился на курсы пивовара и уехал привносить хорошее пиво в глубинку, а именно делать там свою пивоварню, магазин и бар. Благо было помещение ибо его отец там вплотную занимался компьютерном бизнесом. Полгода я разрывалась между магистратурой, МБА и поездками в Благовещенск, а это на секундочку 3 часа из Праги до Москвы и 8 из Москвы в Благу, но как говорится, это уже совсем другая история. Тогда я уже работала написанием проектов, презентаций, домашек для более ленивых студентов МБА. Зарабатывала кстати больше, чем когда-то официанткой. Быстренько закончив универ, я отправилась к нему уже на постоянку, наплевав на все перспективы, ибо уже была о̶б̶р̶е̶ч̶е̶н̶а̶ в смысле обручена, какие варианты уже, подписалась на жену декабриста ;) Так началось моё путешествие, которое я ласково назвала "Из Европы в жопу".
Кейс "Как за полгода выйти в миллионный оборот в новой для себя нише при сопротивляющейся ЦА или не можешь - научим, не хочешь - заставим".
Часть 1 - Звезда (в смысле идея) родилась
К тому моменту как я окончательно переехала из Европы в г. Благовещенск (ссылка на историю выше "Как мы с мужем привезли из Праги в Благу идею построить пивоварню и бар") были уже зачатки пивоварни, и мы начали неистово варить хорошие, плотные европейские лагеры (светлое пиво). Уже тогда мы понимали, что будет трудно, что бедное население, привыкшее к Балтике и водке, надо к этому подготовить основательно. Но словно трудностей оказалось мало, когда мы съездили по вопросам оборудования в Москву (на самом деле мы ездили на НГ к моим родителям) то, сильно заболели крафтом, благодаря отличным ребятам из пивоварни Velka Morava, которые узнав о наших благих помыслах, провели нам шикарные экскурсии с дегустациями и... Так, мы узнали, что пиво может быть горьким, очень горьким, сладким, плотным и тягучим как нефть, бархатисто молочным, и, черт возьми, вообще не пивом в привычном понимании обывателя. Особенно весь сознательный возраст прожившего в Чехии. Втянувшись, мы еще и попали на несколько пивных фестов, где попробовали, прости господи, гозе (соленое пиво) с чернилами каракатицы и не только, познакомились с Алексом Карлиным (музыкант из США) и пошарились по всем крафтовым барам с ним и с гитарой. Тогда мы твердо решили, что крафту в Благе быть. Так начался наш вызов сделать невозможное возможным - "приучить местных жителей глубинки к доселе невиданному крафту".
Собственно реализация. С подскоку мы решили не жестить и всё-таки радовать жителей плотным лагером (это то что вы видите повсеместно под названием "Светлое", "Три медведя" тоже лагер, но насколько уже понятно лагер лагеру рознь). Тем более первоначально ориентация была таки на бар, а там под закуски было понятно, что сходу ИПА да Портер не полетят. Тем не менее, мы быстро столкнулись с проблемой. Бар еще не достроен, а пива уже наварена ̶х̶у̶е̶в̶а̶ ̶г̶о̶р̶а̶ много, все знакомые уже сколько могли ̶в̶ы̶п̶и̶л̶и̶ продегустрировали и одобрили. Тогда мы быстренько обустроили помещение под магазин, которое красили, штукатурили и дизайнерили сами.
Там я чуть не воплотила самые безумные идеи, мол магазин у нас на месте бывшего компьютерного, давайте сделаем всё в проводах и чтобы пустые мониторы на стенах, а там краской внутри поисковая строка "Где лучшее пиво в Благе?" и наш адрес. Но меня быстро притормозили, объяснив, что у нас тут не Прага, и не Москва и скромнее надо быть барышня. Так началась история моего любимого магазина.
Как вы видели выше, не откладывая открытие в долгий ящик мы, вдоволь наебавшись (простите) с ремонтом, наконец, совершили фееричное открытие-дегустацию. Чел с гитарой это тот самый Алекс Карлин с феста, который как раз приезжал в Благу на концерт - пути господни неисповедимы. Мы уговорили его выступить у нас в обмен на жилье и борщ (он правда просил еще девочек, но этот пункт райдера мы были вынуждены исключить). На дегустации были в основном друзья, но это не важно, сарафанное радио было запущено на максимум (напоминаю - это событие в глубинке, открытие магазина, да еще и не просто магазина, а гордо именовавшегося "КРАФТОВАЯ пивоварня"). Понеслись шутки в местных группах города типа ALG Soft (компьютерная компания отца) теперь и пиво варит? Из чернил чтоли? Чтож, черный пиар, тоже пиар. Кстати да, мы тогда подсуетились, даже футболочки фирменные сделали, черт его знает зачем на тот момент. Но моя фантазия, что можно сделать для магазина и как его раскрутить уже была неутомима, я сыпала идеями как из брандспойта. Так началась история моей любви не только к магазину пива и пиву, но и к будущим покупателям. Я всё время думала о тех, кого еще не было. Что им предложить и как преподнести.
По поводу холодильника с привозным пивом. Это стало ложкой дегтя на самом деле во всей моей планировке. Когда мы пришли с идеей крафта к сооучредителям (это ж не наши деньги был весь банкет), они восприняли идею крафта в штыки и мы с трудом уговорили их завезти для проверки пару холодильников привозного. А мы, молодые и зеленые, испробовавши в Москве Норвегию, Ирландию, Эстонию, какого-то черта решили, что начать стоит именно с дорогого импорта. Мол дорого, богато, товар лицом. Сколько же он у нас стоял потом этот импорт...Года 2 (там были крепкие сорта, которые не портятся) ибо цена за бутылочку начиналась от 600р. Как же мы были зажжены этим делом, что совершенно не видели реалий - детка, ты в Благе, а не в Москве. А нам было пофиг. Возможно, в этом и был секрет нашего будущего (спойлер) успеха. Мы горели этим делом, пивом, крафтом. У нас была идейность.
И здесь начинается она, история крафта и изучения психологии покупателей.
"Как превратить провал в успех"
В прошлый раз (ссылка) я рассказала с чего пошла идея о пивоварне, как она доросла до идеи крафтовой, с каких варок мы начинали и какой дичи привезли для первичного привыкания клиента к крафтовому пиву.
Дальше началось самое интересное - первая прилюдная дегустация, запуск сарафанного радио и первые покупатели.
Важно понимать, что первоначально у нас ориентация была на бар и магазин - это просто идея, куда сбывать излишки пива, пока бар не достроен. Забегая вперед, (спойлер) скажу, что первые несколько лет магазин приносил прибыль равную и даже опережающую бар, который продавал не только пиво, но и еду, кальяны, организовывал концерты, а мы... Просто продавали пиво - свое, привозное в стекле, закуски, а потом и свое в стекле и чужое на розлив. Но это уже я сильно забежала вперед. Там, где уже все успешные, ̶з̶а̶е̶б̶а̶н̶н̶ы̶е̶ уставшие, но счастливые. А пока, что еще просто уставшие ;) Потому что первый секс начался на этапе розлива. Холодильника и системы кег еще не было и мы разливали бочки размером в 400 литров по бутылочкам ВРУЧНУЮ.
Итак, бочка разлита. Холодильники заполнены. Первые покупатели пришли и... Смели всё за пару дней, а как бы следующая бочка еще не готова примерно также как и мы к такому повороту событий.
Дальше происходит полный тупняк - пива нет, а люди идут и ты хочешь провалиться под землю каждый раз, когда объясняешь "Да, мы крафтовая пивоварня, мы варим пиво, но его нет, приходите позже, а пока можете купить импорт в стекле, крафтовый, да, за 600р".
Я, как продажник по призванию (кстати напомните вам рассказать откуда пошла моя страсть к продажам, историй есть у меня), готова была рвать волосы от такого разворота клиентов в сторону выхода. Нужно было срочно что-то придумать. Потому что, согласитесь, врядли бы вы вернулись в магазин, где нужно вылавливать пиво из раза в раз, как на рыбалке. Особенно учитывая обилие привычных сердцу пивных на районе. И я придумала.
Тогда я сделала гениальный мать его ход (нет, я не умру от скромности).
Быстренько заказала скидочные карты и наклепала анкеток. Каждого приходящего я заставляла заполнить анкету, получить скидочную карту и добавляла его в Ватсапп-группу, где присылала потенциальным клиентам анонсы на следующую варку и ОТКРЫВАЛА НА НЕЕ БРОНЬ.
Таким образом, у меня были распроданы все варки наперед, каждая полторашечка наполнена и подписана пофамильно и к моменту созревания у меня уже с утра стояла гигантская очередь, которая за час раскупала свои брони.
Пива стало вариться мгновенно в 5 раз больше, мы не спали ночами, но максимально быстро заполнили все бочки на продажу, а клиенты получили не только желаемое, но и бонусом приобрели 1)ощущение принадлежности к пивному клубу, где пиво разливают именно под них 2)ощущение невероятной свежести покупаемого пива, когда оно только созрело, а уже разлито и подписано под их фамилией 3)болталку, где они делились впечатлениями 4)ощущение дефицита как в СССР (многих прикалывало + тема для обсуждений и междусобойных шуток) и 5)ощущение игры "Кто не успел, тот опоздал", а кто успел тот невероятно горд. Он пиво не просто купил, он его добыл.
Все те люди, которые были подписаны на группу таким образом в моменты дефицита остались постоянными клиентами пивоварни на долгие годы и периодически ностальгируют на тему "Как всё начиналось".
Но, тем не менее, это история о том, как едва не случившийся грандиозный провал стал историей успеха.
"Как сделать из бизнеса клуб по интересам"
В прошлой истории я рассказала как появилась идея создать групповой чат с покупателями и как она спасла ситуацию ̶ж̶о̶п̶у̶ , в которой мы оказались.
В дальнейшем, помимо основной своей функции - предупреждать покупателей о готовности следующей варки и брони, она приобрела и новую, не менее важную функцию обратной связи и тетради "Жалоб и предложений". Клиенты общались напрямую с пивоваром, высказывали свои предложения, уточняли почему пиво получается крепким или плотным, спорили о том нужно ли варить "водичку".
Сами того не понимая мы (искали медь, а нашли золото) начали варить пиво по запросу большинства, чем окончательно покорили Благовещенск. Под ваши личные вкусы когда-нибудь варила пивоварня? Мы дали покупателям чувство (причем не ложное), что их слушают и слышат, что они уникальны и они платили своей лояльностью и возвращаемостью.
Кстати в прошлой истории я рассказывала, что у нас первое время даже не было быстрой системы розлива и мы разливали ВРУЧНУЮ. Даже этот, казалось бы, косяк, который нас ужасно тормозил (мы менялись во время продаж, пивовар продавал, а я шла разливать и наоборот) мы превратили в ПРЕИМУЩЕСТВО. Потому что это не просто розлив вручную, это ПРЯМОЙ ТАНКОВЫЙ РОЗЛИВ (розлив без посредника (кег) напрямую из бочки).
То есть очередная возможность нашим клиентам почувствовать себя уникальными - они пили заранее забронированное пиво под своей фамилией прямого танкового розлива ;)
Постепенно у нас в группе появились биргики (люди, которые разбираются в крафте) и оказалось, что (нифига себе) в Благовещенске они есть, но вынуждены пить масс-крафт типа Jaws. Требовали пояснить за крафтовую пивоварню ибо до того момента мы всё собирались сварить крафт, но было не до этого с свалившимся на наши головы спросом на наш лагер (светлое), да и некуда - все бочки были заняты под лагер, и даже этого уже было мало.
Так пришло решение срочно расширять подвал под новые бочки и новую ветвь спроса. Самым первым крафтом в нашей истории стала АПА (американский пэйл эль) просто потому что она самая лайтовая для привыкания. Это светлое АРОМАТНОЕ пиво, в котором могут быть нотки хвои, цитруса и фруктов. Мы сделали упор на хвою ̶п̶о̶т̶о̶м̶у̶ ̶ч̶т̶о̶ ̶м̶о̶г̶л̶и̶ потому что сочли этот привкус наиболее интересным.
Далее за нас работу делали уже наши профессиональные биргики, которые сочли АПУ неплохой для первого опыта и уже они объясняли остальным участникам, что да - горчинка в пиве это ок, елки в пиве это ок ;)
Помимо этого, именно они подсказали нам, что в стекле мы навезли дорогой импортной херни и есть крутые российские крафтовые пивоварни такие как Ostrovica, Victory Art Brew, Saldens, Бакунин и многие другие и мы привезли уже именно эти пивоварни согласно спросу.
А дальше... За нас снова делали нашу работу. Биргики объясняли людям какое стекло и зачем им стоит брать, а мы - мы открыли в инсте и в группе рубрику "Дегустация", где сами каждый день брали какое-нибудь стекло на пробу и описывали какого оно вкуса, плотности, аромата и в целом вкусное ли.
Пока вы не сочли, что всю работу за нас делали биргики, напишу, что, конечно, я на кассе тоже стояла не просто так. Всем кто приходил за уже привычным для них лагерам я советовала нашу АПУ на розлив, давала пробовать, объясняла почему она ароматная и с горчинкой, какие хмели использовались, чем отличается лагер от эля и что еще им попробовать из элей (из уже опробованного мною стекла), какие там есть интересные вкусы. Учитывая ценник, который в отличие от импорта, был вполне приемлим, люди охотно шли на контакт и пробовали новое, обсуждали его в группе, делились впечатлениями и шли за новым.
Так началась крафтовая жизнь нашего магазина. Так мы стали пивным клубом по интересам.
P.S. Делюсь скриншотами из группы, даже спустя столько лет вызывают дикую ностальгию и улыбку ;)
Я так могу долго, но чтобы Вас не мучать супергигантскими статьями, остальное смотрите в следующих сериях ;)
Работа с возражениями - когда что говорить
Каждого покупателя с самого начала истории магазина я вела, что называется "За ручку". Каждому терпеливо рассказывала и показывала кто мы, чем занимаемся, почему, что такое культура крафтового потребления и зачем.
Боролась даже с возражениями "Я не верю, что вы варите сами" - закрывала магазин на технический перерыв и вела клиента за ручку в подвал, пивоваренное помещение, где происходило всё таинство процесса за что неоднократно получала по заднице от пивовара ибо он там в мыле носится, а тут я со своим покажи, расскажи и налей попробовать.
С некоторыми клиентами мы даже вместе наливали им пиво прямым танковым розливом, если была подключена ЦКТ. Стоит ли говорить, что после таких впечатлений, они рассказывали о нас всем своим знакомым и уже их приводили за ручку. Так, клиент, который изначально был настроен скептически становился любимым постоянным покупателем.
Помимо этого возражения было еще куча: "Вы варите из пивного порошка, я такое слышал", "Сейчас везде спирт добавляют, чтобы было крепче, а у вас очень крепкое", "Вы используете добавки" и тд.
И каждому я терпеливо объясняла, что пивной порошок - это не так плохо, как кажется, это как есть листовой чай, а есть в пакетиках, но мы варим не из порошка, пойдем покажу - вот склад солода, вот солододробилка. Нет, не добавляем спирт, он в промышленных масштабах супердорогой, это не выгодно даже, не говоря о вкусе. Нет, не используем добавки, за необычный вкус отвечают необычный солод и хмель, вот смотри, черный солод, попробуй, чувствуешь привкус шоколада? Вот, разотри хмель, чувствуешь пахнет цитрусом?
Каждый покупатель, даже скептик и редиска, каждый может быть твоим постоянным покупателем, нужен лишь грамм терпения и любви ;) Важно об этом помнить.
Хуже всего нам пришлось на дегустационных выездах, когда мы стояли в ТЦшках и призывали народ бесплатно попробовать наше пиво.
Без определенной подготовки сознания, народ плевался от горечи/сладости/крепости, но даже там - на ходу, на бегу, мы из раза в раз рассказывали каждому что такое крафт и с чем его едят. Это адская работа, но она того стоит, ведь в общем и целом, мы разрушали пивной мир каждого испытуемого, кто доселе не пробовал подобных сортов и погружали его в новый, крафтовый мир, чувствуя себя чуть ли не мессией, проводником в мир новых ощущений и вкусов. И в общем, главное - это кайфовать от своей работы и верить в то, что ты делаешь ;)
Кстати именно так и родилась у меня в инсте рубрика борьбы с возражениями "Пивные мифы".
Детали - это одна из самых важных частей работы. Нужно их подмечать, воплощать, придумывать.
Вы уже видели в предыдущих частях, как, к примеру, заиграл дизайн магазина, когда в него добавили деталей - дудли, цветные этикетки, телик.
Или как заиграло наше пиво на кранах и на бутылках с новыми этикетками. Насколько красивее смотрятся сотрудники не в своей одежде, а в фартуках.
Как я уже говорила, одной из самых крутых штук, которую мы сделали для наших покупателей - это ощущение принадлежности к тайному пивному клубу.
- Те, кто читал внимательно, помнят, что первоначально я их туда заманила, раздав всем скидочную карту 5%. Через год у суперпостоянных покупателей возник справедливый вопрос в шутку, почему у всех карта на 5%. Я подумала - справедливо. Посмотрела историю покупок и всем, кто с самого начала с нами просто дала золотую карту скидок на 10%. Почему нет.
А еще через год я сделала акцию для постоянников, где они могли вытянуть любую скидку сроком на месяц из банки, где были бумажки с цифрами от 12 до 20%. Я вообще фанат интересных акций. В следующем посте расскажу какие еще прикольные делала ;)
2. Еще я для постоянников делала наклеечки на машину. Раздавала их просто так, как и бирдекели с логотипом (подставка под стаканы).
Хапанула по этому поводу хейта кстати из серии "Я не нанимался быть бесплатной рекламой", но как бы - не нанимался, не бери, никто никого не заставлял ;) А многие гоняли с наклейками с удовольствием и было невероятно приятно встретить в городе БарЭленосца ;)
Там я тоже делала отработку возражений (по привычке вероятно), что это чисто для фана - во-первых текст мелкий и в движении никто особо не разберет, что у тебя там написано, во-вторых даже если разберет, врядли побежит гуглить, что за BarEl, а на наклейке ни адреса, нифига ;)
3. Рубрики в инсте я ориентировала также на покупателей. Например, среди наших покупателей было много домашних пивоваров, для них я делала рубрику "Рецепты для дом. пивоварения". Для возросшей женской аудитории делала рубрику кулинарных рецептов, в которых фигурирует пиво. Для новичков расписывала техническую часть варки, добавляла видео наших варок и отрабатывала возражения через "Пивные мифы". Для постоянников делала смешную рубрику "Истории знакомства с ними" (с разрешения). Для любителей почитать делала рубрику выдуманных историй про БарЭль, пиво и собственные этикетки. Для ностальгии и знакомства с пивоварней писала "Историю создания с нуля". Очень крутая еще была рубрика, где можно было задать любой вопрос пивовару, мы отбирали самые интересные и отвечали в формате видео.
4. Когда сортов было уже супермного, для новичков я сделала сеты по фиксированной цене, где наливала все сорта по 0.5л и даже по 0.3л. Кассиры ненавидели, конечно, когда у них брали несколько сетов подряд и задерживали очередь, но зато новичок из всех сортов 100 про находил что-то свое и не сливался, если взял что-то не то. Для этого у нас, конечно, была предусмотрена предварительная дегустация "На месте", но многие были на машине.
5. Бокалы. Так как мы транслировали целую культуру пития, мы рассказывали клиентам какой лучше температуры употреблять пиво и из какого бокала это лучше делать. Соответственно бокалы можно было приобрести прямо не отходя от кассы. Ибо если пить крафт, то пить правильно ;)
6. Коллекционер. Один из наших клиентов как-то скромно спросил нельзя ли взять наших этикеток так как он их коллекционирует. Мы тогда редко разливали стекло (это муторно), в основном по праздникам и этикетки клеили сами вручную. Разумеется, дали, что было. В дальнейшем, когда клеили новые этикетки на стекло, всегда оставляли несколько специально для него.
7. А вы знали, что пшеничное пиво в кегах надо трясти, чтобы оно наливалось в бутылки с осадком? Я лично следила, чтобы каждый из моих кассиров это запомнил и никому не наливал прозрачную водичку. Первое время многие клиенты удивлялись, когда перед наливом пшена кассир вдруг удалялся в холодильный отсек и чем-то там громыхал ;)
8. Заметили еще что-то необычное на прошлой фотографии? Да! Мы всегда наливали пиво под крышечку. Вроде мелочь, но она тоже очень удивляла новых клиентов, ведь по их словам в остальных "разливных" наливали чуть ли не 75% бутылки.
9. Не обходили вниманием мы и подарки на новый год и другие праздники. Для нас ведь это чудесный повод познакомить кого-то с нашим пивом чужими руками, а для клиента - это интересный подарок родным и близким, которые еще не знакомы с крафовым пивом.
10. Кстати для домашних пивоваров мы еще и солод продавали и мололи по запросу для них. Потому что своих нужно поддерживать, потому что им приятно. Потому что можем. ;)
Создание цельного образа - что значит идейность для бизнеса?
Раз уж мы в прошлом посте поговорили о деталях, расскажу еще об одной - для меня в то время принципиальной и важной.
Мне оооочень много раз предлагали взять Балтик в холодильник привозного пива и сушеную воблу и что там еще в закуски. В том числе и стандартный Лэйс и иже с ними.
Я ПРИНЦИПИАЛЬНО стояла на своем, упуская потенциальную прибыль. У нас крафтовый элитный магазин и всё тут. Ничего, что продавалось в супермаркетах и разливайках, не прошло мой жесткий фейс-контроль. Потому что я преследовала определенную цель - пересекая наш порог, клиент должен был оказаться в другом мире. Профессионального и внимательного сервиса, непривычного взгляду пива, яркого дизайна и необычных закусок.
Даже из безалкогольных напитков я заказывала колу необычных вкусов, доктор Пеппер, жидкие сникерс и баунти и тд. То чего не было больше нигде. Особое внимание я уделяла закускам. Вела рубрику и объясняла клиентам, что под какое пиво лучше употреблять. Подписала контракт с местной сыроварней (ведь под эли неплохо идет сыр), некоторое время возила окуня горячего копчения, заказывала рыбу из Новосибирска и искала необычные чипсы, джерки и сухарики.
Еще одну точку мы открывали совместно с элитной камчатской рыбой.
И в целом всегда были про эксклюзив. Наши клиенты это ценили. И хоть мы и располагались рядом с вокзалом, наша точка никогда не привлекала "выпивох". Потому что дорогое пиво, дорогие закуски. Мы осознанно теряли часть потенциальных клиентов в пользу позитивного комфортного общения, отсутствия эксцессов и приятной атмосферы для наших постоянников. Девочки кассиры мне как-то признались, что первоначально боялись идти работать в пивнуху, чтобы не общаться с неприятными субъектами и были очень удивлены отсутствием оных. А парковка перед нашим магазином выглядела как выставка элитных автомобилей. И это, напоминаю, в г. Благовещенск.
Я отбивалась от попыток соучредителей протащить в холодильник очередные "Три медведя" снова и снова. Потому что... ну потому что не станут в элитной парикмахерской продавать "Тонику", извините.
P.S. Все названия случайны)))))))
Моя любимая часть. Я всегда транслировала акции как интересную игру на завлечение новичков и для развлечения старичков. Некоторые у меня были на грани безумия, но повышали вовлеченность постоянников и узнаваемость, потому что в прошлом посте, я уже говорила про эксклюзив - он был у меня и в акциях. Знаете, что такое рубрика Шерлок?)
Это когда взрослые мужики на обеденном перерыве едут в указанное место, чтобы найти бумажку с выигрышем 5 литров пива. Молодость, азарт, незабываемое времяпровождение, бесплатный квест, звонки друзьям "Кто там рядом с ***? Срочно ищите бумажку!"
И безграничное счастье от выигрыша. Потому что ты самец, ты добыл, ты победитель ;)
Помимо развлекательных акций, были и скидочные, но я тоже старалась всегда их сделать поинтереснее.
Были акции с продажей сетов. То есть покупка+интерактив.
Еще у нас была похожая интересная акция, где можно было найти подарок на обратной стороне крышки от бутылки. Фото, увы, не нашла. Зато "Имбирное" разлетелось за 1 день ;)
Делали перекрестные гивы с магазинами для домашних пивоваров.
А на следующей акции я хапанула хейта ;)
Правильно, потому что цитирую "Во, жлобы, все делают 1+1, а вы 3+1". Я отработала возражение, конечно, и говорила правду. Потому что остальные (1+1) делают это, чтобы избавиться от пива по разным причинам, а у нас нет проблем с продажами и пиво качественное и свежее (не стухшее, чтобы экстренно избавляться), это просто акция, чтобы вас порадовать и сделать вам приятное, а нам доразлить эту варку и поставить вам на кран еще более свежую. Но больше я благотворительность в таком сомнительном формате не проводила.
Были, конечно, развлекалки и попроще в инсте, на активность.
Но это уже уровень колхоза (простите), именно таких приколов я старалась избегать.
Хотите расскажу лучше про акцию, которая была столь креативна, что ее даже никто не понял? ;)
Как я делегировала обязанности и ушла из любимой пивоварни
Как я начала заниматься WILDBERRIES
Тест 6 разных ниш на ВБ за 2 года
Самый успешный кейс на ВБ - что значит правильный анализ рынка
Увлечения и хобби - как можно совместить удовольствие и прибыль
Как я работала репетитором по математике за копейки
Ребенок - как я ко всему подхожу с чувством, с толком, с расстановкой - курсы Монтессори
Копирайтинг и драматургия (писательство как хобби, как использовать)