Let's start preparing delicious Easter cakes?🐣

🍩 Citrus cake with poppy seeds

You can prepare a delicious cake for 6 servings in just 60 minutes.

Ingredients:

Almond flour - 100 g. - миндальная мука

Eggs - 6 medium or 5 large eggs, separated the whites and yolks - 6 средних или 5 больших яиц, разделенных на белки и желтки

Lime juice - 90 g. - сок лайма

Vegetable oil - 50 g. - растительное масло

Lime and orange zest - цедра лайма и апельсина

Salt - 0.5 tsp. - соль - 0.5 чайной ложки

Sweetener - 1-2 tsp. - подсластитель

Baking powder - 1 tsp. - разрыхлитель

Xanthan gum (optional) - 1/8 tsp. - ксантановая камедь

Psyllium - 1 tsp. - псиллиум

Cream of tartar (optional) - 1 g - винный камень

Vanilla extract or vanillin to taste - 1 tsp. - экстракт ванили или ванилин по вкусу

Chia seeds - 1 tsp. - семена чиа

Poppy seeds - 10 g. - мак

Glaze composition:

Room temperature mascarpone - 250 g. - маскарпоне комнатной температуры

Cocoa butter - 25 g. - масло какао

Sweetener - 1-2 tsp. - подсластитель

Vanilla extract or vanillin to taste - 1 tsp. - экстракт ванили или ванилин по вкусу

Preparation:

1. Preheat the oven to 180 C. - Разогрейте духовку до 180°C

2. Mix all dry ingredients, except for the baking soda, and mix well. - Смешайте все сухие ингредиенты, кроме винного камня и тщательно все перемешайте

3. Beat egg whites together with baking soda. - Яичные белки взбейте вместе с винным камнем

4. In another bowl, mix egg yolks, butter, and cream. - В другой миске перемешайте яичные желтки, масло и сливки

5. Add dry ingredients and mix well, preferably with a mixer. - Добавьте сухие ингредиенты и тщательно перемешайте, лучше с помощью миксера

6. Add one-third of the egg whites to the batter and mix them in with a mixer or whisk. - В тесто добавьте треть яичных белков и с помощью миксера или венчика вмешайте их в тесто

7. Add another third of the egg whites and gently fold them into the batter with a spatula. - Добавьте ещё треть белков и аккуратно вмешайте в тесто с помощью лопатки

8. Add the remaining egg whites and fold them into the batter gently. - Добавьте оставшуюся часть белков и также аккуратно вмешайте в тесто

9. Pour the batter into a cake pan. - Выложите тесто в форму для кулича

10. Bake for 30-40 minutes. Check with a toothpick or skewer. - Выпекайте 30-40 минут. Проверьте палочкой или зубочисткой

Preparation of glaze:

Melt cocoa butter, add the remaining ingredients, and mix with a mixer. Decorate the cooled cake with glaze and nuts.

Enjoy your Easter Cake!🧁