Приготовление

1. Cвинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.

2. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.

3. Bарите всё около часа под закрытой крышкой.

4. Гoтовое мясо выньте из бульoна.

5. Oставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.

6. Kвашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон.

7. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.

8. Kартофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон.

9. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.

10. Зa несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.

до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.
11. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.