Чем отличаются варки hi-light от индукции?

• Устройство индукционной варки
• Устройство варки hi-light
• Потребительские преимущества
• Важные и интересные факты

Предисловие

Почти каждая консультация в отделе встройки сопровождается этим вопросом от клиента. И мы рассказываем про отличия фактически на пальцах, потому что внешних различий не так уж и много. Здесь разберём то, что кроется под стеклокерамикой, чтобы иметь наглядное представление о том, что мы продаем, в деталях. Обязательно дочитайте до конца. И если останутся вопросы - задавайте.

Слева - индукция, справа - hi-light. У них абсолютно одинаковая стеклокерамика EuroKera, плюс минус одинкаковая максимальная мощность, одинаковые расположения конфорок (за исключением овальной). А различаются они своими внутренностями и принципом работы.

Устройство индукционной варки

То, что мы говорим клиенту, чаще всего звучит так: индукция не нагревается, она нагревает непосредственно посуду с помощью магнитных катушек. Как это выглядит?

В живую катушка выглядит примерно вот так:

Под стеклокерамикой стоят примерно такие магнитные катушки. Они создают магнитное поле, которое моментально нагревает металл в днище посуды. Сама варка не греется, тепло на ней появлется только от нагрева самой посуды. Температура варки после готовки достигнет примерно 100 градусов Цельсия.

Есть требования к посуде для индукционных варок - посуда должна магнититься. Подходит нержавеющая сталь и чугунина, как пример. На современной посуде есть значок пригодности для индукции. Либо можно использовать специальные так называемые пластины переходники, которые будут греть непригодную посуду.

Нет нужды в зонах расширения и можно большую конфорку использовать для меньшей посуды без перерасхода энергии. Но о плюсах потом.. пока можно посмотреть на работу индукции вживую.

Устройство варки Hi-Light

Hi-Light - это название нагревательного элемента, напоминающего закрученную в спираль ленту. Она создана из специального сплава высокого сопротивления (высокоомного) и расположена под конфоркой вкруговую, уложена в форме змейки для максимального покрытия зоны нагрева. Выглядит это примерно так..

Работают они по принципу теплового нагрева. Сначала нагревается спираль, потом сама стеклокерамика и только потом происходит нагрев посуды. Звучит долго, но нагрев варки до нужной мощности примерно за 5-6 секунд. Это точно бысстрее старых блинных конфорок, которые имеют обычный толстый нагреватель. Тепература нагрева поверхности составляет от 400 до 700 градусов Цельсия.

Так выглядит нагретая трехзонная hi-light конфорка..

Есть специальные требования к посуде для варок с такой системой нагрева. Посуда должна соотсветсвовать контуру нагрева, чтобы не испортить варочную поверхность: открытые участки без посуды нежелательны, посуда не должна иметь выпуклую форму дна и дно не должно быть слишком тонким.

Но это не проблема, так как есть негласная нормативная договоренность между производителями посуды и производителями панелей: диаметр дна посуды и диаметр конфорок должен совпадать и он совпадает. И даже если у пользователя сковорода диаметром 30 см, то её контактное днище как правило не превышает максимальные для конфорки 26 см.

Важно знать, что стеклокерамика хорошо проводит тепло вверх и плохо в стороны, поэтому горячей остаётся только конкретная зона нагрева, а пространство рядом почти не нагревается. Обзорный ролик даст представление о работе варки.

Потребительские преимущества

Многие покупатели впервые преобретают элетрическую варку (потому что пользовались газом до этого, например). И выбирают между hi-light и индукцией неуверенно, опираясь на советы друзей и статьи в интернете. Поэтому им не столь важно знать устройство варки. Гораздо важнее понимать преимущества, которые они получат.

Преимущества hi-light:

• Быстрый нагрев - конфорка нагревается до нужной мощности за 5-6 секунд.
• Легкость в уходе - материал стеклокерамика очень легко чистить специальными средствами или влажной салфеткой и скребком.
• Нет привязки к посуде - в отличии от индукции hi-light не привязывает пользователя к специальной посуде с металлическим дном, поэтому можно греть даже термостойкую стеклянную посуду, например.
• Высокая энергоэффективность - в отличии от старых плит с блинами из чугуна стеклокерамика не тратит много энергии для разогрева самой себя и посуды.
• Безопасность - почти все современные варки оснащены блокировщиками упрвления, чтобы её нельзя было включить случайно.
• Доступный ценник - обычная электрическая варка стоит солидно дешевле индукционной того же уровня качества.

Преимущества индукции:

• Не нагревается - нет нагревателей, становится горячей только от самой посуды. Соответственно намного быстрее остывает.
• Ещё более легкий уход - если что-то убежит из посуды, то попадёт на теплую, а не горячую варку и не пригорит. Потому что индукция не нагревается.
• Очень быстрый нагрев посуды - индуция по скорости работы сопоставима с газом, так как греется сразу посуда, а не варка.
• Очень низкое энергопотребление - индукция работает только с контуром посуды и не греет ничего лишнего. Разница в потреблении энергии по сравнению с hi-light составляет примерно 30-40%
• Повышенная безопасность - варочная поверхность не будет работать, если на ней нет посуды. Поэтому даже если управление не заблокировать и случайно её включить - она просто не заработает, там нет нагревательных элементов и ничего случайно не сгорит.
• Нет необходимости в зонах расширения - даже если поставить небольшой ковш на самую мощную конфорку, то индукционное поле будет воздействовать только на дно этого ковша. Отсюда удобство использования самой большой и ближней варки.

Итоговое сравнение

Когда покупатель стоит перед выбором между индукцией и hi-light, то можно уверенно заявлять, что индукция дороже, но и лучше. И так как варочная поверхность это не мобильный телефон - преобретается один раз и надолго - то нужно сказать клиенту, что его вложения в любом случае окупятся комфортом и удобством использования, скоростью работы и пониженным потреблением энергии.

Важные и интересные факты

Этот раздел, пожалуй, не менее важен, чем все знания о преимуществах той или иной системы работы. Человеку нужен честный и уверенный отзыв о той технике, которую он покупает. И если он узнает что-то важное для себя - это поможет ему в правильно выборе.

• Стеклокерамика.

1) Любая стеклокерамика не любит точечные удары (например, упавший лезвием вниз нож) - она расколется. Но стеклокерамика очень и очень прочный материал толщиной в 4 мм и закаленный при 900 градусах Цельсия! И поэтому если случайно выскользнет из рук сковородка или кострюля с небольшой выстоты, то этот удар варка выдержит многократно.

2) Существует мнение о разном качестве стеклокерамики. Сегодня на рынке чаще всего встречаются два европейских производителя стеклокерамики: немецкая Schott Ceran и французская EuroKera. Оба имеют одинаковые характеристики прочности и износостойкости, так как производятся по схожим технологиям. И нет никаких реальных фактов, которые ставили бы один бренд над другим по показателям надежности. Кстати, Electrolux использует стеклокерамику EuroKera.

3) Стеклокерамике не желателен контакт с аллюминием. При нагреве аллюминий оставит белесые следы на стеклокерамике и их невозможно будет вывести.

Подходят аллюминиевые емкости со специальным защитным покрытием. Такая посуда как правило имеет соответствующий значок пригодности для стеклокерамики.

Так же нежелателен сахар. Если сахар попадёт на варку и сразу его не уберут, то он кристаллизуется и сольётся со стеклокерамикой так, что без повреждений его уже не убрать.

4) Уход за стеклокерамикой должен производиться только специальными средствами для стеклокерамики. Нельзя использовать средства для мытья посуды, например, так как в их составе есть ополаскиватель, который после нагревания оставит несмываемый след на варке. Нельзя использовать порошковые средства для плит, так как они поцарапают варку и сделают её матовой. Только средства для стеклокерамики!

• Индукция

1) Есть миф, что индукция вредна и опасна своим излучением. Но бытовые приборы создают низко- и среднечастотное поле, поэтому они безопасны для пользователей. Кроме того, индукционная плита сама поглощает основную часть магнитного поля. Осторожными с использованием таких плит необходимо быть людям с кардиостимуляторами, дефибрилляторами и прочими подобными приборами. Поскольку индукция все же образовывает электромагнитное поле, оно может нарушить работу данных устройств.

2) Частый аргумент против преобретение индукции - необходимость в специальной посуде. Но если посмотреть на посуду дома, то зачастую обнаруживается, что большая часть подходит под индукцию. И даже если понадобится сменить часть посуды, то это того стоит. При этом посуды для индукции сейчас много стоит она не так дорого, как лет десять назад.

3) Индукция издаёт звуки при работе. Это её особенность. Но зачастую дело не в звуках от варки. Отталкивают и раздражают как правило звуки от работы дешевой посуды на варке. В очень бюджентных сковородках и кастрюлях иногда есть микропространство между капсулем дна посуды и поверхностью для готовки. Из-за этого при нагреве на индукции посуда может звенеть. Либо дно посуды неровное.

4) Дешевая индукция не будет так же хорошо и качественно работать как и дорогая! Важно говорить об этом! Из цены складывается и качество сборки, и контроль качества прибора и конечно функционал. Но есть и более осязаемые при работе варки различия. Дешевая индукция может иметь и дешевые магнитные катушки, которые будут сильно греться и охлаждаться всего одним кулером, что порождает постоянные звуки. Так же есть такой показатель, как импульсность работы. Очень важный показатель при выборе, о котором не все знают. Импульсная индукция всегда выдает максимальную мощность. И если мы выставим мощность конфорки на середину, то варочная поверхность будет работать так же на максимальной мощности, но с включением и выключением с большими паузами между импульсами, что создаёт большие неудобства при готовке. Кстати, варочные индукционные поверхности Electrolux не импульсные и работают плавно на всех мощностях! Очень рекомендую видеоролик ниже, здесь это наглядно видно: