Маринованные огурцы с лимоном на зиму

Я люблю готовить разные овощные консервы. Это так интересно и очень вкусно, что у меня есть большое количество рецептов, по которым я постоянно делаю такие заготовки.

Вот, один из них – очень вкусные, хрустящие, маринованные огурцы с лимоном, которые я подаю к любым мясным и рыбным блюдам, а также готовлю из них салаты. В принципе, такие огурчики сделать несложно, но сказать, что это дело пяти минут абсолютно нельзя. Хотя бы потому, что перед тем, как заниматься маринованием, огурцы нужно замочить минимум на 3 часа. Это важный этап и если его пропустить, то плоды не будут такими хрустящими и твёрдыми.

Ну и небольшой совет – для такой заготовки, нам лучше брать маленькие, твёрдые огурчики засолочных сортов с пупырышками на кожице.

Готовим закуску мы методом двойной заливки, т. е сначала мы заливаем подготовленные нами плоды огурцов кипящей водой, даём постоять баночкам приблизительно 20 минут, а затем осторожно сливаем эту жидкость из банок, кладём в неё лимонную кислоту, кристаллический сахар, и соль. Горячим рассолом заливаем плоды и тут же закупориваем баночки.

Из указанного рецепта получается 2 банки ёмкостью 0,5 л.

Ингредиенты:

  • огурцы (маленькие засолочные) – 15-20 шт.,
  • плоды душистого горошка – 6 шт.,
  • чеснок (молодой) – 6 долек,
  • горчица (зёрновая) – 2 ч.л,
  • сухие листы лавра – 6 шт.,
  • плод лимона – 0,5 шт.,
  • вода – 1 л,
  • соль,
  • кухонная крупного помола – 40 г,
  • сахар-песок – 150 г,
  • кислота (лимонная )– 1 ч.л.

Первым делом, перебираем огурчики и заливаем их холодной водой на 3 часа.

Далее обрезаем у них кончики с обеих сторон.

На дно промытых с содой стеклянных банок кладём сухие листы лавра, зерновую горчицу, а также очищенный и порезанный чеснок и плоды душистого перца.

Аккуратно укладываем в баночки огурцы, стараемся, чтобы они были, как можно плотнее уложены и добавляем ломтик лимона.

Теперь аккуратно заливаем наши банки крутым кипятком, накрываем чем-то и оставляем примерно на 20 минут.

Далее, сливаем ту же воду и готовим маринад для огурцов. А для этого добавляем в воду соль и сахарный песок, доводим её до кипения. А затем всыпаем лимонную кислоту и ещё раз кипятим маринад.

Заливаем ним огурцы и тут же закатываем их крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом.

Как только банки остынут, выносим маринованные огурцы с лимоном для длительного хранения в прохладное сухое место.

Приятного Вам аппетита!

Источник

НАШИ КАНАЛЫ:

Кулинария

Рецепты с фото

Торты и десерты

Рецепты на зиму

Салат

Алкоголь

Информационные:

Юрист поможет

Дума РФ

Городские:

Тюмень

Коронавирус | Тюмень

Образовательные:

Дачный участок

Пустошь | Wasteland

Магазины:

Товары со скидками!!!

Магазин-онлайн