Такой важный белок

Вы когда-нибудь видели таких худеньких маленьких детей, с тонкими ручками и ножками, но с выпирающим животом, как будто ребенок после плотного обеда или съел пол арбуза? Плотный живот, пузико, барабан.

Или обратная картина: полненький малыш, щекастый, с большим количеством складок на теле.

Что у них общего?

Дефицит белка. Это и про недостаток белка и про его плохое усвоение.

Недостаток белка возникает, когда есть перекос в питании в сторону углеводов, каждый день в рационе макароны и каши, особенно молочные, хлеб с “мазалками” (масло, сыр, паштет, колбаса).

Когда на перекус выбираются сладкие фрукты, хлебцы, бутерброды, вафли.

Интересный факт, как связаны детские истерики и дефицит белка.

Маленьких детей, в возрасте до 4 лет накрывают истерики “на ровном месте”, они валяются по полу, плачут, капризничают, как нам кажется,  из-за ерунды. Я знаю, сколько сил это отбирает у родителей, выматывает, хочется прикрикнуть или шлепнуть, чтобы пришел в себя, прекратил эту истерику. Контейнировать, успокаивать, знаю, не всегда получается. Молюсь на тех родителей, кому это удается в 100% случаев, вы ангелы.

В действительности с ребенком это случается из-за невозможности объяснить, что с ними происходит. Сломанная палочка, завязки на шапочке или красная, вместо зеленой футболка - всего лишь повод начать истерику.

Одна из причин истерики -  невозможность объяснить взрослому, что я устал, голоден, хотя час назад ужинал в садике, вы хотите от меня то, на что у меня нет сил. В 2-3 года просто не хватит словарного запаса, чтобы объяснить это словами. К тому же я не понимаю, что именно я чувствую, поэтому я плачу, сбрасываю напряжение слезами, мне сложно успокоится.

Усталость - это дефицит белка. У взрослых это переходит в состояние хронической усталости, севшей батарейки, состояние “встала - уже устала”. Во взрослом возрасте это корректировать намного сложнее, ведь это тянется много лет, обрастает десятком дополнительных факторов, детям сейчас корректировать проще.

Голод, даже после ужина в садике - это перекос в сторону быстрых углеводов. После них уже через час опять хочется есть. Картофельное пюре, макароны, белый рис со сливочной подливой - быстрые углеводы. В купе со сладким чаем и печеньем. Сосиски, пельмени, котлетки на 50% из хлеба, муки и панировочных сухарей - белком не являются.

Поскольку белок - строительный материал для всех органов, то при его дефиците ребенок медленно растет, развивается анемия. Очень долго заживают даже самые мелкие ранки.  Ведь внешние долгозаживающие ранки - это отражение того, что внутри, слизистых. А это, как вы понимаете, ворота для бактерий, вирусов, инфекций и паразитов.

Все понятно, что делать с низким белком?

Не рекомендую усердно налегать на мясо и включать в рацион растительный протеин (тяжело усваивается + много крахмала), чтобы поднять белок. Большое количество мяса в рационе приводит к обратному эффекту - воспалению в ЖКТ, к окислительному стрессу, ацидозу.

Норма потребления мяса 1-1,5 гр на 1 кг веса. То есть для 3-хлетнего ребенка

15-25 гр белка в день. Но 100 гр курицы =не равно 100 гр белка, это примерно 25 гр белка. Но эту курицу надо еще расщепить на аминокислоты, для этого в желудке должна быть адекватная кислотность, достаточный уровень ферментов поджелудочной железы.
И еще, белок есть не только в мясе. Больше всего белка в зелени, кунжуте. Хуже всего он усваивается из молочных продуктов.

Порядок УСВОЕНИЯ белка такой:

1. Сбалансировать питание, не заваливаться в сторону углеводов или мяса,
2. Восстановить ЖКТ (метабиотики, сорбенты, про- и пребиотики в правильном порядке)
3. Наладить хороший ток желчи
4. Ощелачивать, добавляя в рацион кислые продукты детям до 7 лет (лимоны, киви, брусника)

Порядок дотации белка - строго индивидуально, по анализам.

Здесь важно понимать уровень белка, ферритина.

"Алиса, белок 64, ферритин 85, вроде все норм?"

А нет, не норм! На фоне низкого белка (да, 64 это низкий, он не даст рост иммунитета и нормальное усвоение витаминов) вроде бы “отличный” ферритин  всегда будет говорить о наличии воспаления в организме. Например, когда дети болеют каждый месяц, есть вялотекущий насморк, то это говорит о скрытом воспалении в ЖКТ.

Белок во время ОРВИ чем занимается?

Белок - это строительный материал, основа антител, которые активно расходуются во время ОРВИ, кишечных инфекций. Поэтому после болезни всегда будет белок снижен, его обязательно нужно восстановить. При этом важно не уйти на “второй круг” болезни. То есть ситуация, когда 2 недели на больничном - 1 неделю в садике - однозначно говорит о том, что есть дефицит белка. А где дефицит белка, там дефицит остальных витаминов.

Что делает белок с витаминами?

Белок переносит витамины к тканям и органам, является транспортером. Поэтому прежде, чем принимать витамины, проверяем уровень белка. Для полноценной своей работы он должен быть у детей не ниже 70!

Про витамины, принципы их усвоения и восстановление ЖКТ (иммунитета) после ОРВИ читать в этой стать: Как подобрать детские витамины, которые реально работают — Teletype