Cладкие напитки и диетическая кола - все очень плохо или всё очень хорошо

Нужно писать это в “выводах”, но мы с этого начнём. Не существует ни одного исследования, которое бы выявило долгосрочные риски для здоровья вследствие употребления диетических напитков (это те, которые вместо сахара содержат сахарозаменители). Кто сомневается, но не любит читать помногу - пейте на здоровье.

Остальным, кто не в курсе о рисках и последствиях потребления газировок - читайте и не говорите, что не в курсе.

“Сладкая водичка”, от знакомого с детства и милого сердцу тархуна до порицаемой всеми бабушками на свете колы, внесла просто чудовищный вклад в развитие тотального ожирения в мире (Россия тут не исключение), и как следствие в развитие диабета 2-го типа, который поражает всё больше людей. Именно та, в составе которой сахар.

Даже не отклоняясь в вопросы статистики, у многих в голове уже существует устойчивая ассоциативная связь между потреблением сахара и диабетом. Действительно, потребление сахара и рост количества диабетиков коррелирует. Однако, корреляция не всегда = причинно-следственная связь. Также коррелирует рост потребления сахара и ожирение. Вот занятные графики, которые демонстрируют рост потребления сахара в США и Великобритании, а также рост количества людей с ожирением и диабетиков. И совершенно логично обвинить именно сахар в этих недугах.

Однако вот это наблюдение заставляет задуматься: в последние 15 лет, в США идёт активная пропаганда ЗОЖ, в том числе отказа от сахара. И несмотря на снижение потребления, количество людей с ожирением (и диабетиков 2-го типа) продолжает расти.

Отсюда вывод. Не сахар, а точнее не только лишь сахар провоцирует ожирение. И именно ожирение влечет за собой появление инсулинорезистентности, а следом и диагноз диабет.

Как случается ожирение? Всё очень просто: потребляешь больше калорий чем тратишь и дай только срок. % жира переваливает за границы нормы, инсулинорезистентность нарастает, происходят эндокринные нарушения, чувствительность клеток к инсулину падает. Самочувствие ухудшается, ожирение нарастает как снежный ком, развиваются хронические воспалительные процессы, которые в итоге приводят к тому, что кроме избыточного веса и неприятной картинки выползают все наследственные и приобретенные болезни. Приплыли.

А всё потому, что условно нужно было меньше жрать и больше двигаться. Со вторым для жителя большого города всё очевидно:

- Мы используем личный и общественный транспорт, из наблюдений за участниками проекта: многие искренне считают что много ходят, хотя на деле почти не двигаются.

- Лишены необходимости в тяжелом физическом труде (если это не часть профессии). Максимум - это донести продукты от машины до лифта. А лифты теперь везде.

• У нас нет необходимости все выходные напролет ковырять грядки в придомовом огороде, если это не хобби. Нет необходимости разводить и содержать скотину - голод не грозит. Холод тоже, поэтому начинать утро с колки дров - не нужно.

• Никто не стирает руками. Даже количество детей сократилось в разы, и современная героиня мать уже не та, героиня мать, что век назад.

• Работа абсолютного большинства теперь подразумевает 8 часов в офисе на жопе ровно. Либо за рулём на жопе ровно. С редкими походами к кулеру, на перекур и в туалет.

Если ты не в курсе, то бытовые траты (на работу, перемещения, стрессы и т.д.) сжигает куда больше энергии, чем самый зверский фитнес. И эта статья трат в настоящее время практически сведена к нулю.

Если с тратами всё +\- понятно, то с потреблением всё немного интереснее. Начиная с 50-х годов прошлого века, сельское хозяйство шагнуло вперед и еда стала в разы доступнее. И, кстати, содержательнее в плане микроэлементов, спасибо ГМО. А в настоящее время пищевая индустрия только продолжает расти.

Сейчас уже практически невозможно не то что умереть от голода, даже человека с реальным недостатком витаминов не найти.

Полиневрит, цинга, пеллагра, рахиты - всё это покинуло цивилизованный мир много лет назад и крайний раз было замечено, пожалуй, у узников немецких и советских лагерей в середине 20-го века. Сейчас за подобными проявлениями нужно отправляться куда-то в беднейшие страны Африки и Азии. То есть как бы омерзительно не питался современный житель большого города, ему не грозит ни голодная смерть, ни опасный для жизни авитаминоз.

На протяжении многих тысяч лет калории давались человеку с большим трудом и риском для жизни. И в нас эволюционно заложена функция любить калорийную пищу - как раз сладкое, жирное, оно же калорийное - для нас вкуснее и привлекательнее. Это означает больше энергии при меньших усилиях.

Вторая заложенная эволюцией функция - это запасание. Если есть еда - нужно наесть впрок. Жир - это стратегический запас. Ты не знаешь, будет ли удачной следующая охота. Есть “каждые три часа, вставать из-за стола слегка голодным” это фишка от диетологов 20-го века и непозволительная роскошь, с точки зрения человека, на протяжении всей его истории. Даже читая историческую литературу - вспоминаем трепет перед жирными мужчинами и женщинами (которые вообще считались красавицами). Значит, состоятельные - имеют возможность нажрать. Красиво, дорого-богато.

Эти механизмы сказываются не только на пищевых предпочтениях, но и на бытовой активности. Чем меньше усилий нужно приложить для получения результата - тем привлекательнее. Если можно не делать (не тратить энергию) и получить результат - то это просто идеально. Отсюда тяга людей к волшебным таблеткам, пассивным доходам, “4-х часовым рабочим неделям” и т.д. Лень = экономия энергии. Стратегия выживания. И повод нажиться для мошенников самого разного толка - от сетевиков с их чудо-средствами, до пирамидщиков с их кассами взаимопомощи.

Вернёмся к сладким напиткам.

Почему они для нас вкуснее и предпочтительнее чем, например, чистая вода? Всё просто - сладкий вкус + большие калории = доступная энергия. Так на практике и есть. Сладкие напитки не насыщают, но в цифрах - это самые настоящие калорийные бомбы.

И речь не только о “презренной газировке”. Бабушкин компот в этом смысле играет на том же поле. Сладкие фрукты + килограммы сахара. Пакетированные соки - ещё посуровее шипучки. Немного яблочного пюре + тот же сахар (либо фруктозно-глюкозный сироп) + те же регуляторы кислотности.

Чтобы подвести обозримый итог: все сахаросодержащие напитки содержат 10-15 грамм сахара на 100 мл напитка. Меньше 250 мл (самый скромный стакан в столовке) никто не пьёт. Баночка 0,33 не считается чем-то большим. Бутылочка 0,5-0,6 литра - типичный калибр к обеду. Пить же надо, доктора говорят))

Таким образом, на поллитра напитка мы получаем 60-75 граммов сахара. То есть 12-15 ложечек, которые в чай как-то класть не хочется. Как-то вроде перебор. Суммарно набегает 250-300 калорий, что уже тянет по калорийности на чизбургер из Мака. Или на среднюю картошку фри. И если в случае еды это уже разнообразие макро и микроэлементов, наличие мяса в бургере, порция клетчатки и т.д. То в случае водички - это просто пустые калории. И от них нет никакой пользы здоровью. Они совершенно не дают сытости. Но могут дать рост задницы вширь, а следом и весь ряд особенностей.

Я ещё раз заострю твоё внимание: калории, а не сахар сам по себе!

Кстати, картошечка фри и бургеры, упомянутые выше, тоже обладают особенностями нести большой заряд энергии при малом объёме и посредственном насыщении. К той же категории относятся печеньки, полуфабрикатики, конфетки, шоколадочки и зефиринки (обратите внимание, многие из них позиционируются как диетические, потому как на фруктозе и стевии, но при этом они всё так же и даже более калорийны).

Давайте ещё раз: в составе абсолютного большинства таких продуктов ничего зловещего нет. Они просто вкусные и калорийные. И их можно съесть много и даже не особо заметить. Кто начинает вести подсчёт, знает как невинные перекусы могут сказаться на общей картине.

Так, а что там диетическая кола?

А то, что она, по сути, является доступной и безопасной альтернативой коле полноценной. Калории стремятся к нулю, вкус на высоте, и тому, кому важно порадовать себя сладким, даёт отличную возможность сделать это безопасно.

Сами по себе газированные напитки обладают довольно однотипным составом. Единственным отличием пепси и коки от тархуна и ситро является выбор регулятора кислотности. В их составе используется ортофосфорная кислота, которая и правда умеет удалять ржавчину. Именно она даёт специфическое ощущение на зубах. И ей приписывают свойство со временем вымывать кальций из костей. Но, во-первых, это штука давно изучена, во-вторых, её безопасные лимиты давно обозначены и строго регулируются, в-третьих, для альтернатив (лимонной и аскорбиновой кислот) такие лимиты тоже существуют, в-четвертых, именно благодаря ортофосфорной кислоте есть и потенциальные плюсы. Существует наблюдение, что кола способствует перевариванию пищи, при этом несвежие продукты имеют куда меньший шанс осложнить вам жизнь, будучи запитыми ею. Это уже из практики: кола действительно может остановить кишечный грипп на начальном этапе. Этот трюк стоит на вооружении у многих туристов.

Кстати, ортофосфорная кислота используется не только в производстве напитков, но и сыров, колбас и других полуфабрикатов. Согласно имеющейся информации, содержание ортофосфорной кислоты в коле в пересчёте на 100 грамм продукта в два раза ниже, чем в помидорах, в 6 раз ниже, чем в колбасах и в 8-10 раз ниже, чем в сырах. Такие дела…

При этом абсолютное большинство страшилок из серии “кола разъедает мясо, на утро одни кости плавали” никак не соответствуют действительности. Разве что с ментосом и правда хорошо стреляет в потолок))

В диетической коле чаще всего используются сукралоза и аспартам. Сахарозаменители давно изученные и тотально безопасные. Сахзамы и связанные с ними страшилки заслуживают отдельного материала. Но нам важно понимать следующее. Они обеспечивают возможность пить привычное количество сладких напитков (а ведь мы их можем использовать и в приготовлении сладких блюд) без риска “выйти из берегов по калориям”.

Это замечательно с точки зрения диеты (если вы худеете), с точки зрения здоровья тоже - за сахзамами вреда не замечено, а за избытком калорий и последующими изменениями в композиции тела - очень даже.

При этом существует объективный вред газировок - речь о негативном влиянии на здоровье зубов. Ортофосфорная кислота в сочетании с сахаром - это ослабление эмали с последующим развитием кариеса. Однако, всё хорошо в меру. С одной стороны стоит вопрос количества потребляемой газировки, с другой - вопросы гигиены полости рта и наследственность. При этом исследования гласят, что вред от диетической газировки значительно ниже, ввиду отсутствия влияния сахара. Собственно, это ещё один аргумент в пользу диетической колы.

Итоги:

1.Газированные напитки это не хорошо и не плохо. Они обладают меньшей кислотностью, чем соки, но желудочной среде всё равно.

2. Все напитки подобного ряда (и газированные и негазированные) довольно агрессивны к зубной эмали. При этом ортофосфорная кислота на протяжении времени сильнее её ослабит, но когда выбор падает на низкокалорийные напитки без сахара - вред будет меньше вне зависимости от выбора регулятора кислотности.

3. Специфические проблемы со здоровьем начинаются с избыточного веса. А тот, в свою очередь, появляется не из-за сахара конкретно, а из-за избыточной калорийности рациона. Диетическая кола (и другие напитки) это возможность снизить общую калорийность.

4. Тем кто набирает и никак не может набрать вес, наоборот, банка - другая сахаросодержащей колы или сока может сыграть на руку. Хотя с точки зрения здоровья лучше выбрать более полезные и содержательные источники, например, орехи и ореховые пасты.

5. Сахарозаменители безопасны. Они плотно находятся на рынке с 60-х (первые появились ещё в годы второй мировой как реакция на недостаток продовольственного сахара). И до сих пор никого не убили, наоборот, упрощают жизнь диабетикам всего мира. Пользуйтесь.

6. Диета (особенно жесткая) переносится куда как проще, если в рационе есть кола. Проверено.