Пятый день
Равноденствие прошло, колесо повернулось, день стал больше ночи!
Каждое утро я просыпаюсь от яркого солнца, что светит мне прямо в лицо, украдкой раздвинув занавески.
Сегодня завершающий день нашего марафона, но это не значит, что я не оставила напоследок кое-что!
Возможно, из-за событий, которые происходят со всеми нами, будь вы в России или Украине, но именно из-за этого, вы потеряли веру в свою мечту.
Давайте потихоньку ее возвращать.
Что было вашей мечтой до этой всего этого?
Нарисуйте (даже схематично). Найдите картинку и распечатайте. Создайте коллаж из газет и журналов.
У каждого своё: у кого-то свой дом или машина, мастерская по изготовлению серебряных колец, питомник для животных-потеряшек, еще один ребенок, здоровье кукухи и много-много чего еще...
Но сейчас, по каким-то причинам, это кажется несбыточным.
Теперь возьмите и нарежьте ножницами, аккуратно, на квадратики-прямоугольники весь лист. Должно получиться 6-9 шт.
Выберите 1 любой кусочек, из получившихся (любой, какой вам в руку ляжет) — и, внимание, поставьте в рамку. Можете также сделать рамку из палок или веток, неважно.
Чтобы помнить, что все создаётся постепенно. Из кусочков и шажков.
И если вы хотели светлое будущее, оно все ещё вам доступно, просто идти к нему теперь чуть дольше.
А ещё я поняла, что в этот раз не поговорила с вами о еде… Но как без еды?!
Вот несколько рецептов, отлично подходящих для Остары.
Возьми горсть листьев черемши, горсть кедровых орешков (можно поэкспериментировать с подсолнечными семенами), соль, немного растительного масла (выбирай ароматное!), твёрдый сыр или пищевые дрожжи (не для выпечки, а с сырным вкусом) — опционально.
Взбей все в блендере в пасту. Можно подавать с пастой, овощами, да и просто намазать на бутерброд.
2 стакана нарезанного лука-порея, только белые и светло-зеленые части
3 зубчика чеснока (нарезанные)
1 столовая ложка оливкового масла
2 стакана овощного бульона, холодного или комнатной температуры
2 столовые ложки белой муки
соль по вкусу
перец по вкусу
свежий базилик
Разогрей масло на среднем огне на дне кастрюли.
Добавь чеснок, лук-порей и щедрую щепотку соли.
Готовь, периодически помешивая, пока лук-порей не станет мягким, потребуется примерно 10 минут.
Переложи приготовленный лук-порей в блендер, добавь овощной бульон и муку.
Взбивай до получения однородной консистенции.
Перелей обратно в кастрюлю и нагревай до появления пузырьков, постоянно помешивая. Около 10 минут.
Добавь соль и перец по вкусу, нарежь в тарелку свежий базилик.
Сконы с дикоросами (лакто-вегетарианское блюдо)
280 г муки
15г разрыхлителя
3 г соли
120 г холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
190 мл молока
горсть нарезанных дикоросов (крапива, черемша, сныть и т.д.) или просто зелёный лук
горсть тертого сыра (вроде чеддера)
Ну тут все просто! Разогрей духовку до 200 градусов.
Муку и разрыхлитель просей вместе и добавь соль.
Добавь масло к муке и разотри вилкой (руками не стоит, чтобы масло не таяло). Добавь молоко, почти весь сыр и зелень и перемешай руками до однородности. Не перемеси, чтобы булочки были жесткими.
Выложи смесь на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируй квадрат или круг толщиной около 1,5 см.
Разрежь как пиццу на 16 частей.
Выложи на противень, застеленный бумагой для выпечки. Я использую силиконовый коврик.
Посыпь сконы оставшимся тертым сыром.
Выпекай до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.
Можно есть просто так или подавать их с маслом. Они очень вкусные, когда еще немного теплые.
Ферментированный имбирный напиток
Выращивание закваски на имбире — это 5-дневный процесс, при котором ежедневно кормишь закваску и оставляешь ее бродить под марлей при комнатной температуре. Через 5 дней культура готова к использованию и может храниться в холодильнике.
День 1: В стеклянную банку добавь 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку свеженатертого имбиря (с кожурой и всем остальным) и один стакан воды. Перемешай. Накрой тонкой марлей и закрепите резинкой. Оставь при комнатной температуре на 24 часа.
День 2: кормим закваску: добавь в банку 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку свеженатертого имбиря (с кожурой и всем остальным). Перемешай. Снова накрой крышкой и оставь при комнатной температуре еще на 24 часа.
День 3: кормим закваску: добавь в банку 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку свеженатертого имбиря (с кожурой и всем остальным). Перемешай. Снова накрой крышкой и оставь при комнатной температуре еще на 24 часа.
День 4: кормим закваску: добавь в банку 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку свеженатертого имбиря (с кожурой и всем остальным). Перемешай. Снова накрой крышкой и оставь при комнатной температуре еще на 24 часа.
День 5: кормим закваску: добавь в банку 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку свеженатертого имбиря (с кожурой и всем остальным). Перемешай. Снова накрой крышкой и оставь при комнатной температуре еще на 24 часа.
Можно пить имбирное «пиво»! В промежутках между партиями можно хранить культуру в холодильнике под крышкой.
Повторно подкармливай 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой свежего имбиря всякий раз, когда ставишь порцию имбирного пива или газировки на этой закваске.
