⏺Вчера мы снова перевернули календарь, а это значит что пора подвести итоги февраля для HoReCa. Чем же отметился этот месяц? Узнаем в сегодняшнем выпуске дайджеста от Бистрошеф

💬Больше, чем магазин

Февраль отметился продолжением тенденции на запуски корнеров и готовой еды от крупных игроков рынка.

Отметился «ВкусВилл» с запуском корнеров «Сгоряча», «Перекрёсток» с запуском линейки премиальной готовой еды под брендом «Шеф Перекрёсток» , ЗОЖ-блюд и Магнит, запустивший расширение программы «Магнит Доставка», которая теперь будет охватывать и рестораны

💬Российский алкоголь в тренде

Доля отечественного алкоголя в российских ресторанах и барах стремительно растёт, а компании охотнее стали заключать контракты на поставки в свои заведения с российскими производствами. Как это произошло и что об этом думают рестораторы можно прочитать тут

💬Шефы рекомендуют

«Гастрономическая Москва. Шефы рекомендуют» — вышел первый печатный гид по ресторанам Москвы от известных шеф-поваров со всей России.

Среди участников проекта: Владимир Мухин (Бренд-шеф White Rabbit Family), Иван и Сергей Березуцкие (Ex-шеф-повара Twins Garden), Антон Ковальков (Партнер и бренд-шеф ресторанного проекта Restaurant by Deep Fried Friends, бара Late CheckOut, ресторана Jane, шеф-повар ресторана Le Pigeon), Артём Гребенщиков (Шеф-повар и совладелец Bourgeois Bohemians), Владимир Бурковский (Бренд-шеф и владелец группы ресторанов Владимира и Анжелики Бурковских), Анатолий Казаков (Шеф-повар ресторанов «Selfie», «Гвидон»), Андрей Шмаков (Шеф-повар ресторана Savva (Novikov Group), Бренд-шеф отеля «Метрополь») и другие. Посмотреть, что ожидает вас внутри, можно по ссылке

💬Тренд на кофе

В качестве подтверждения прошлогоднему исследованию от Ромир отметились «Вкусно — и Точка» с открытием 500-го предприятия с концепцией «Кафе». Напомним, что в 2023 уже был отмечен рост аудитории покупателей кофе в HoReCa c 33,6 в 2019 году до 38,4%, и, как показывает практика рынка, он продолжает расти.

💬Рейтинги заметности и доверия

В фокусе исследования от Ромир:

1. Кафе и рестораны, бургерные
2. Кофейни
3. Пиццерии

Нажимайте на ссылки, чтобы прочитать исследования по вашему формату проекта.

💬Финалисты уже тут

Объявлены финалисты Национальной премии за лучшую новую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь 2024»

XIX премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» состоится 22 апреля в столичном Moscow Marriott Imperial Plaza, а за статус лучшей ресторанной концепции в этом году сразятся оригинальные и креативные проекты, открытые в 2023-м, из 7-ми регионов страны – Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Самары, Калининграда, Краснодарского края и Калужской области.

💬201 машина в час и больше 8,5 миллионов машин в месяц

«Вкусно — и точка» проанализировала работу сервиса «Автораздача», который на сегодняшний день представлен в каждом втором предприятии сети, и поделилась аналитикой по ссылке

💬На гребне волны

Для рестораторов и тех, кто хочет держать руку на пульсе уже доступен дайджест ключевых новостей HoReCa за февраль от РБК.

На каком оборудовании работает «Теремок», отметивший своё 25-летие рекордным оборотом в 16,6 млрд рублей и на каких точках рестораторы ожидают наплыв гостей — всё это можно узнать в новом выпуске исследования рынков

Понравился выпуск? Оставь 🔥, и встретимся в новой подборке уже в следующем месяце.