ЛЕКТИНЫ. ЧТО ЗА ЗВЕРИ?
Сегодня очень кратко разберем такую обсуждаемую тему – лектины.
- Это вещества белкового происхождения действуют, как липучки избирательного действия.
- С помощью этих липучек клетки прикрепляются к другим клеткам, в том числе и клетки кишечника и др.
Например, к эритроцитам, вызывая реакцию гемагглютинации ( склеивание и разрушение эритроцита).
Прочнее всего лектины связываются там, где есть много углеводов и лидером выступает слизистая жкт.
Взаимодействуя со слизистой - лектины вызывают и поддерживают воспаление за счет стимуляции выброса гистамина. Гистамин вызывает аллергические реакции по типу пищевой непереносимости.
Оказавшись в кровотоке, лектины приобретают свойство молекулярной мимикрии, т.е. становятся похожими на клетки нашего собственного организма. Но так как они чужеродны, наши лимфоциты начинают выделять антитела против них, а так как они похожи на наши собственные клетки, то антитела начинают атаковать и их.
Это является одной из причин развития аутоиммунных заболеваний.
Больше всего лектинов содержится в помидорах. Поэтому мы не рекомендуем пасленовые всем тем, кто сидит на АИП. В орехах, злаках (особенно опасен лектин пшеницы), бобовых.
Они устойчивы к разрушению при термической обработке, к воздействию соляной кислоты и пищеварительных ферментов.
Поэтому людям с пониженной кислотностью, ферментативной недостаточностью, проблемами со всасыванием их следует ограничить.
Действуют как эндокринные дизрапторы (разрыватели), нарушая связь гормонов с рецепторами.
Так лектины чечевицы, зеленого горошка, кукурузы, зародышей пшеницы связываются с рецепторами инсулина и лептина, поэтому их стоит минимизировать при инсулино и лептинорезистентностях.
В кишечнике вызывают рост патогенной микрофлоры, поэтому больным с СРК, СИБР и дисбиозом их стоит ограничить.
Очень часто лектины вызывают реакцию пищевой непереносимости по типу реакции гиперчувствительности второго типа с выработкой IgG.
Способствуют развитию сахарного диабета первого типа и АИТ.
Важно! Не у всех людей употребление продуктов, содержащих лектины, способно привести к манифестации вышеперечиленных заболеваний. Здесь важную роль играет генетика, инфекции.
Но если есть аутоиммунные заболевания и отягощенная наследственность, разумно ограничить в рационе продукты, содержащие лектины.
-вымачивание, варка, употребление таких продуктов не чаще чем одного раза в 3-4 дня.