TA: Basket Builders

Для детализации первого блока «Ta: Высокие объемы / Трафик» (Basket Builders) нам нужно «вскрыть» каждую подкатегорию, чтобы увидеть, из чего именно складываются эти гигантские объемы (более 5 трлн руб. в совокупности).

Именно этот блок формирует 80% частоты посещения магазинов и является фундаментом продовольственной инфляции и оборота ритейлеров.

ДЕТАЛИЗАЦИЯ БЛОКА Ta: BASKET BUILDERS (Основа чека)

Ниже представлена структура, декомпозированная до уровня конкретных товарных групп (SKU-групп), которые делают кассу в 2025-2026 годах.

1. СВЕЖЕЕ МЯСО, ПТИЦА И МЯСНАЯ ГАСТРОНОМИЯ (Fresh Meat & Deli)

Самая весомая категория в чеке (share of wallet).

Охлажденное мясо: Свинина (котлетное мясо, окорок), Говядина (фарш, стейки), Баранина.
Птица: Курица (тушка, филе, крылья), Индейка (стейки, фарш), Утка.
Мясная гастрономия: Вареные колбасы (Докторская), Сосиски/Сардельки, Ветчины.
Деликатесы: Сырокопченые колбасы, Бекон, Мясные снеки (джерки).
Субпродукты: Печень, сердце, желудки (эконом-сегмент).

2. МОЛОЧНАЯ ГАСТРОНОМИЯ И СЫРЫ (Dairy & Cheese)

Категория с самой высокой частотой покупки (daily demand).

Традиционная молочка: Молоко пастеризованное/ультрапастеризованное, Кефир, Ряженка, Сметана.
Творожная группа: Творог (рассыпчатый/брикет), Творожные сырки, Творожные массы.
Йогуртная группа: Питьевые йогурты (функциональные/вкус), Густые йогурты, Десерты.
Масло и жиры: Сливочное масло 72.5%/82.5%, Маргарины.
Сыры: Желтые твердые сыры (Российский, Гауда), Белые рассольные (Моцарелла, Фета), Плавленые сыры.

3. ОВОЩИ И ФРУКТЫ (ФРОВ / Fresh Produce)

Маркер свежести магазина. Если здесь плохо — покупатель уйдет.

«Борщевой набор» (Трафик-генератор): Картофель, Лук, Морковь, Свекла, Капуста белокочанная.
Овощи салатные: Томаты (все виды), Огурцы, Перцы, Зелень (лук, укроп, петрушка).
Фрукты сезонные/базовые: Яблоки, Бананы, Цитрусовые (апельсин/мандарин).
Экзотика и ягоды: Виноград, Авокадо, Манго, Сезонные ягоды (клубника, черешня).

4. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (Bakery Traditional)

Базовый социальный продукт.

Традиционный хлеб: Батоны нарезные, Ржаной/Дарницкий хлеб (кирпичик).
Национальные хлеба: Лаваши, Лепешки, Чиабатты (упакованные).
Длительного хранения: Тостовый хлеб, Хлебцы, Сухари/Сушки.

5. БАКАЛЕЯ (Grocery & Pantry)

Товары длительного хранения (Stock-up).

Крупы и макароны: Гречка, Рис, Овсянка, Макароны твердых сортов (Tdurum).
Масла и соусы: Подсолнечное масло, Оливковое масло, Майонез, Кетчуп, Томатная паста.
Консервация: Овощная (горошек, кукуруза), Рыбная (шпроты, тунец), Мясная (тушенка).
Сахар и соль: Сахар-песок, Соль поваренная/морская.
Приправы: Специи сухие, Смеси для готовки.

6. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (Non-Alcoholic Beverages)

Тяжелая категория (по весу в корзине).

Вода: Питьевая негазированная (1.5л / 5л), Минеральная газированная.
Сладкая газировка: Кола и аналоги, Лимонады (Тархун, Дюшес).
Соки и нектары: Соки пакетированные, Морсы.
Горячие напитки (Dry): Чай (черный/зеленый, пакетированный), Кофе растворимый, Какао.

7. БЫТОВАЯ ХИМИЯ И УХОД ЗА ДОМОМ (Home Care)

Несъедобная часть обязательной корзины (Non-Food).

Стирка: Порошки (автомат), Гели для стирки, Кондиционеры для белья.
Уборка поверхностей: Средства для мытья посуды, Средства для сантехники (хлорсодержащие), Для стекол.
Расходники: Губки для посуды, Тряпки, Пакеты для мусора.

8. БУМАЖНАЯ ГИГИЕНА (Paper & Cotton)

Товары первой необходимости.

Туалетная бумага: 2-3 слойная, Влажная туалетная бумага.
Салфетки: Бумажные столовые, Влажные салфетки (антибактериальные).
Впитывающие изделия: Бумажные полотенца, Ватные диски/палочки, Женская гигиена (прокладки/тампоны).

9. ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ И АЛЬТЕРНАТИВЫ (Nicotine)

Категория с колоссальным денежным оборотом, но низкой маржой.

Классика: Сигареты с фильтром (все ценовые сегменты).
Стики: Стики для систем нагревания табака.
Вейпы (одноразки): Электронные испарители (в рамках регулирования).

ПОЧЕМУ ЭТО ВАЖНО ДЛЯ СТРАТЕГИИ?

Чувствительность к цене (KVI): В каждой из этих 9 категорий есть товары-индикаторы (банан, тушка курицы, сахар, «Доместос»). Если цена на них выше, чем у соседа, покупатель считает весь магазин дорогим.
Зависимость от промо: В категориях «Стирка» и «Шоколад/Кофе» доля продаж по желтым ценникам достигает 60–70%.
Логистика: Этот блок требует самой сложной логистики (холодная цепочка для молочки и мяса + тяжелый вес воды и овощей).

Это «кровеносная система» ритейла: здесь мало инноваций, но без идеальной работы этого блока остальные ячейки матрицы (Профит и Рост) просто не получат трафик.

t.me/adeQQvat