Сезон идет.

В прошлом году не сложилось, а сейчас пошло. Уже вторую неделю как на рынках города набегами появляются.
В общей сумме под десяток кило отварил как в прошлой статье на эту тему и, что осталось, заморозил. Тут один из способов утилизации.

Лук я взял шалот, с ним красивее. Остальные ингридиенты в фоне.

Чистим и режем крупными кольцами.

На сковородке топим немного сливочного масла.

В котором обжариваем лук с грибами.

Саму лапшу я использовал в варианте кавателли (можно перевести как пустышки, соусоцепляемость прекрасная) со сроком готовки до 15-ти минут, поэтому почти с самого начала жарки запустил вариться в подсоленный кипяток.

Поджаренные проливаем желтым вином. Это то, что более привычно звучит как сухой херес, или шерри, кому как привычнее.

У меня в остатках было пара видов. Выпарив на максимуме один, залил вторым. На этом этапе можно и просто белым, но у меня открытого не завалялось.

Продолжаем на сильном огне, как минимум чтобы выпарился весь алкоголь.

Далее сливки.

Убавляем огонь, и томим, добавляя время от времени воды от лапши.

Соль, перец по вкусу, можно чутка мускатного ореха, но тут я не.

Без минуты готовую лапшу сливаем и присоединяем к соусу.

Перемешиваем, даем отлежаться, напитаться соусом.

В подогретые тарелки

Сверху сыр, вино в бокалы - можно есть.
Всё!