Лонгориды про искусство, еду и путешествия
Попытка намбер ту
Второй экзерсис в сыровялянии. Три вида оболочки Свиная глухарка, говяжья черева и коллаген.
Мясо по французски.
Вернее наш Оливье как его видели в 1929 году во Флоренции со сканированных страниц книги "Семейная кухня или искусство хорошо поесть по домашнему" из туринского городского исторического архива
Евро Галлы
Чтобы разгуляться и не заснуть перед поздними полуфиналами Евро 2016 решил занять себя готовкой. Три из четырех участников полуфинала каким-то боком относятся к Галлам, и в тоже время в холодильнике ждала своего применения куриная туша естественного вскармливания.
Сезон идет.
В прошлом году не сложилось, а сейчас пошло. Уже вторую неделю как на рынках города набегами появляются. В общей сумме под десяток кило отварил как в прошлой статье на эту тему и, что осталось, заморозил. Тут один из способов утилизации.
Матерные полуледяные бульонные кубики унами концентрата.
Импульс к приготовлению основы одного из пяти основных (материнских) соусов вновь был дан утилизацией. Не хотелось просто так выкидывать остатки сувенирной испанской композиции.
Расширение.
Почти уже поздно советовать, ибо все почти заканчивается, но все же. Вариант как есть блины. Вкусный, но про который мало кто знает. Варим яйца всмятку, разбиваем их в чашечки, размешиваем, присаливаем, и макаем в сие свернутый блин непосредственно перед тем, как надкусить. Внутри блина нахождение в этот момент икры не исключается, но даже приветствуется.
Морковные ленивцы, или ньёкки ди карота кон суго ди фунги порчини .
Один из детских страхов - вареная и вообще сготовленная морковь. Пирожки на ее базе можно было как вомитический антидот от случайно проглоченного яда использовать. А потом, через плов, супчики втянулся. Блюдо, по факту, опять случилось утилизационное.
Режем дыню.
Сезон уже вовсю стартанул, у нас в дворовом магазинчике уже по 35 рублей торпеды продаются. Тут я представлю на мой взгляд наиболее удобный способ разделки. Как видно из заглавной картинки, кроме собственно дыни нам понадобиться доска, нож и ложка.