Весна пришла — весне ЖКТ.

Суп-лапша майский.

Не сморчками едиными славен последний весенний месяц. Крапива тоже уже пошла, и сейчас, в молодой стадии она наиболее приятна.
Начнем с подготовки теста
Количество муки подбираем под размер одного яйца. У меня было небольшое - на 90 грамм порошка.

Далее стандартный процесс. Яйцо, замес машинный (можно вилкой на столе), промес руками, шарик.

Шарик в мешок, и в холодильник.

Суповой набор, оставшийся после разделки домашней курицы с башкирского вольного выпаса

Доводим до кипения.

Пока доводим, чистим морковь. Узкую часть конуса нарезаю кругляшами, широкую половинками.

Первую воду сливаем (не обязательно), второй раз поставил вариться уже все вместе.

По готовности суповой набор вынимаем

Разбираем на мясо и кости.

Шалот со сморчками обжариваем в сливочном масле так же как в предыдущем весеннем рецепте.

Бескостное мясо возвращаем в бульон, туда же и лук с грибами

У крапивы оставляем только листья,

Которые ошпарив кипятком

И чуток порезав

отправляем в общую кастрюлю.

Вернемся к тесту. Слегка помяв еще руками, раскатываем

И режем на лапшу.

Все можно сделать и без специальных приспособ, разве что подольше и сложнее ровность соблюсти.
Лапшу туда же в суп.

Сготовится быстро. Минут 3-5 и можно подавать.

В тарелку накрошить яйцо крутое.

Туда же суп, перец и сметана (можно без).

В аккомпанемент прекрасно подходит мой любимый бутерброд. Тоже весеннего типа.
Обязательные компоненты - белый хлеб (идеален свежий георгиевский), масло, редис кружочками и соль.
Опционально сверху зелень.

Все!
Приятного.