Сколько сажать на семью: точные расчёты по 40+ культурам

Этот гайд - не панацея и не строгая норма. Цифры основаны на среднем потреблении овощей и ягод в семье, где едят разнообразно и делают умеренные заготовки. Но если у вас дома, например, обожают помидоры и съедают их по килограмму в день - сажайте больше. Или, наоборот, терпеть не можете свёклу - смело вычёркивайте её из плана. Главное - считать, что действительно вам нужно.

Все расчёты адаптированы под условия Средней полосы России. Урожайность указана для проверенных, районированных сортов при умеренном уходе.

🥔 Корнеплоды и луковичные

Картофель

• На одного человека: 8–10 килограммов семенного картофеля → до 60 килограммов урожая
• На двоих: 15 килограммов → около 100 килограммов
• На четверых: 25–30 килограммов → 160–180 килограммов
• На шестерых и более: 40–50 килограммов → до 300 килограммов

Морковь

• На одного человека: 1–1,5 квадратных метра грядки → 5–7 килограммов
• На двоих: 2–2,5 квадратных метра → 10–12 килограммов
• На четверых: 4–5 квадратных метров → 20–25 килограммов
• На шестерых и более: 6–8 квадратных метров → до 40 килограммов

Свёкла

• На одного человека: 1 квадратный метр → 5–6 килограммов
• На двоих: 1,5–2 квадратных метра → около 10 килограммов
• На четверых: 3–4 квадратных метра → 20–25 килограммов
• На шестерых и более: 5–6 квадратных метров → до 35 килограммов

Репа

• На одного человека: 0,5 квадратного метра → 3–4 килограмма
• На двоих: 0,8–1 квадратный метр → 6–7 килограммов
• На четверых: 1,5–2 квадратных метра → 12–15 килограммов
• На шестерых и более: 2,5–3 квадратных метра → до 20 килограммов

Брюква

• На одного человека: 0,5 квадратного метра → 3–4 килограмма
• На двоих: 0,8–1 квадратный метр → 6–7 килограммов
• На четверых: 1,5–2 квадратных метра → 12–15 килограммов
• На шестерых и более: 2,5–3 квадратных метра → до 20 килограммов

Пастернак

• На одного человека: 0,5 квадратного метра → 2–3 килограмма
• На двоих: 0,8–1 квадратный метр → 4–5 килограммов
• На четверых: 1,5 квадратных метра → 8–10 килограммов
• На шестерых и более: 2–2,5 квадратных метра → до 15 килограммов

Лук репчатый

• На одного человека: 1 квадратный метр → 6–8 килограммов
• На двоих: 2 квадратных метра → 12–15 килограммов
• На четверых: 3,5–4 квадратных метра → около 25 килограммов
• На шестерых и более: 5–6 квадратных метров → до 40 килограммов

Чеснок

• На одного человека: 0,5–0,7 квадратного метра → 1–1,5 килограмма
• На двоих: 1 квадратный метр → 2–2,5 килограмма
• На четверых: 1,5–2 квадратных метра → 4–5 килограммов
• На шестерых и более: 2,5–3 квадратных метра → до 7 килограммов

Хрен

• На одного человека: 3–4 корешка
• На двоих: 5–6 корешков
• На четверых: 8–10 корешков
• На шестерых и более: 12–15 корешков
  (Рекомендую сажать в ограничителе — хрен быстро разрастается и вытесняет другие культуры.)

Петрушка (корневая)

• На одного человека: 0,5 квадратного метра → 1–1,5 килограмма
• На двоих: 0,8–1 квадратный метр → 2–2,5 килограмма
• На четверых: 1,5–2 квадратных метра → 4–5 килограммов
• На шестерых и более: 2,5–3 квадратных метра → до 7 килограммов

🍅 Плодовые овощи

Помидоры

• На одного человека: 3–4 куста в теплице или 5 кустов в открытом грунте
• На двоих: 6–8 кустов (теплица) или 10 кустов (открытый грунт)
• На четверых: 12–15 кустов (теплица) или 20 кустов (открытый грунт)
• На шестерых и более: 25–30 кустов (включая 10–12 для заготовок)

Огурцы

• На одного человека: 2–3 растения
• На двоих: 4–6 растений
• На четверых: 8–10 растений
• На шестерых и более: 15–20 растений (если делаете соленья)

Сладкий перец

• На одного человека: 2–3 куста
• На двоих: 4–6 кустов
• На четверых: 8–12 кустов
• На шестерых и более: 15–20 кустов

Баклажаны

• На одного человека: 2 куста
• На двоих: 3–4 куста
• На четверых: 6–8 кустов
• На шестерых и более: 10–12 кустов

Кабачки

• На одного человека: 1 растение
• На двоих: 1–2 растения
• На четверых: 2 растения
• На шестерых и более: 3 растения

Цукини

• На одного человека: 1 растение
• На двоих: 1–2 растения
• На четверых: 2 растения
• На шестерых и более: 3 растения

Тыква

• На одного человека: 1 растение → 2–3 плода
• На двоих: 1–2 растения → 3–5 плодов
• На четверых: 2–3 растения → до 8 плодов
• На шестерых и более: 3–4 растения → до 12 плодов

Капуста белокочанная

• На одного человека: 3–4 головки
• На двоих: 6–8 головок
• На четверых: 12–15 головок
• На шестерых и более: 20–25 головок (если квасите)
  

🌿 Зелень и пряные травы

Укроп и петрушка (листовая)

• На одного человека: 0,5 квадратного метра
• На двоих: 0,8–1 квадратный метр
• На четверых: 1,5 квадратных метра
• На шестерых и более: 2–2,5 квадратных метра
  (Укроп сейте партиями каждые две недели для непрерывного урожая.)

Базилик

• На одного человека: 5–7 растений
• На двоих: 10–12 растений
• На четверых: 15–20 растений
• На шестерых и более: 25–30 растений

Кинза (кориандр)

• На одного человека: 0,3 квадратного метра
• На двоих: 0,5–0,7 квадратного метра
• На четверых: 1 квадратный метр
• На шестерых и более: 1,5 квадратных метра

Щавель

• На одного человека: 0,3–0,5 квадратного метра
• На двоих: 0,7 квадратного метра
• На четверых: 1–1,2 квадратных метра
• На шестерых и более: 1,5 квадратных метра

Шпинат

• На одного человека: 0,3–0,5 квадратного метра (весенний и августовский посев)
• На двоих: 0,7–1 квадратный метр
• На четверых: 1,5 квадратных метра
• На шестерых и более: 2–2,5 квадратных метра

Эстрагон (тархун)

• На одного человека: 1 куст
• На двоих: 2 куста
• На четверых: 3–4 куста
• На шестерых и более: 5 кустов

Ревень

• На одного человека: 1 куст
• На двоих: 1–2 куста
• На четверых: 2–3 куста
• На шестерых и более: 3–4 куста

🍉 Бахчевые

Арбуз (в Средней полосе — только ранние сорта, в теплице или под укрытием)

• На одного человека: 1 растение → 1 арбуз
• На двоих: 2 растения → 2–3 арбуза
• На четверых: 3–4 растения → 4–6 арбузов
• На шестерых и более: 5–6 растений → до 8 арбузов

Дыня

• На одного человека: 1–2 растения → 2–4 плода
• На двоих: 2–3 растения → 4–6 плодов
• На четверых: 3–4 растения → 6–10 плодов
• На шестерых и более: 5–6 растений → до 15 плодов

🍓 Ягодные культуры

Клубника / земляника садовая

• На одного человека: 20–25 кустов → 3–4 килограмма
• На двоих: 40–50 кустов → 7–8 килограммов
• На четверых: 80–100 кустов → 15–18 килограммов
• На шестерых и более: 120–150 кустов → до 25 килограммов

Малина (обычная)

• На одного человека: 3–4 побега → 1,5–2 килограмма
• На двоих: 6–8 побегов → 3–4 килограмма
• На четверых: 12–16 побегов → 6–8 килограммов
• На шестерых и более: 20–25 побегов → до 12 килограммов

Малина (ремонтантная)

• На одного человека: 5–6 побегов → 2–2,5 килограмма
• На двоих: 10–12 побегов → 4–5 килограммов
• На четверых: 20–25 побегов → 8–10 килограммов
• На шестерых и более: 30–40 побегов → до 15 килограммов

Ежевика

• На одного человека: 1 куст → 3–4 килограмма
• На двоих: 2 куста → 6–8 килограммов
• На четверых: 3–4 куста → 12–18 килограммов
• На шестерых и более: 5–6 кустов → до 30 килограммов

Крыжовник

• На одного человека: 1 куст → 2–3 килограмма
• На двоих: 2 куста → 4–6 килограммов
• На четверых: 3–4 куста → 8–10 килограммов
• На шестерых и более: 5–6 кустов → до 15 килограммов

Чёрная смородина

• На одного человека: 1 куст → 2–3 килограмма
• На двоих: 2 куста → около 5 килограммов
• На четверых: 3–4 куста → 8–10 килограммов
• На шестерых и более: 5–6 кустов → до 15 килограммов

Жимолость

• На одного человека: 2 куста → 3–5 килограммов
• На двоих: 3–4 куста → 6–8 килограммов
• На четверых: 5–6 кустов → 12–15 килограммов
• На шестерых и более: 7–8 кустов → до 20 килограммов

Облепиха (требуется мужское растение-опылитель)

• На одного человека: 1 женский куст + часть мужского → 8–10 килограммов
• На двоих: 2 женских куста → 15–20 килограммов
• На четверых: 3 женских куста → 25–30 килограммов
• На шестерых и более: 4–5 женских кустов → до 50 килограммов

Арония (черноплодная рябина)

• На одного человека: 1 куст
• На двоих: 1–2 куста
• На четверых: 2–3 куста → 20–25 килограммов
• На шестерых и более: 4 куста → до 40 килограммов

Голубика (требует кислой почвы, pH 4,0–5,5)

• На одного человека: 2 куста → 4–6 килограммов
• На двоих: 3–4 куста → 8–12 килограммов
• На четверых: 5–6 кустов → 15–20 килограммов
• На шестерых и более: 7–8 кустов → до 25 килограммов

🌰 Многолетники и орехи

Фундук (лещина) (требуется опылитель)

• На одного человека: 2 куста → 5–8 килограммов
• На двоих: 3 куста → 10–12 килограммов
• На четверых: 4–5 кустов → 15–20 килограммов
• На шестерых и более: 6–8 кустов → до 30 килограммов

Грецкий орех

• Одно взрослое дерево (15 лет и старше) даёт 20–50 килограммов орехов в год. Этого количества достаточно даже для большой семьи. Первый урожай появляется не раньше 7–10 года после посадки.

🌱 Особые культуры

Спаржа

• На одного человека: 10–12 растений → 0,8–1 килограмма
• На двоих: 20–25 растений → 1,5–2 килограмма
• На четверых: 35–40 растений → 3–4 килограмма
• На шестерых и более: 50–60 растений → до 6 килограммов
  (Первый съедобный урожай — только на третий год после посадки.)

Лук-порей

• На одного человека: 10–12 растений → 1–1,5 килограмма
• На двоих: 20–25 растений → 2,5–3 килограмма
• На четверых: 40–50 растений → 5–6 килограммов
• На шестерых и более: 60–70 растений → до 9 килограммов

Редис

• На одного человека: 0,3–0,5 квадратного метра
• На двоих: 0,7–1 квадратный метр
• На четверых: 1,5 квадратных метра
• На шестерых и более: 2 квадратных метра
  (Сейте небольшими партиями каждые 7–10 дней, чтобы избежать одновременного перерастания.)

Виноград

• Одна взрослая лоза (3 года и старше) даёт 8–15 килограммов ягод.
• На одного-двух человек достаточно 1–2 лоз.
• На семью из четырёх — 2–3 лозы разных сроков созревания.
• На шестерых и более — 4–5 лоз.
  (Выбирайте морозостойкие и устойчивые к грибковым заболеваниям сорта.)

💡 Главное правило: не сажайте «на всякий случай». Лучше меньше, но с уходом — чем больше, но всё пропало от болезней, перелива или забвения.

В отличие от многих подборок, здесь нет скрытого «продукта за 990 рублей». Просто проверенные цифры — те, по которым мы сами планируем огород.
Если цените такой подход, добро пожаловать на наш Дзен-канал: "Малиновая Дубрава". Там только практика, без воды. Подписывайтесь.