nuёvo
(если читать эту статью с телефона: можно тапнуть по картинке, тогда она открывается во весь экран / на некоторых фоточках ценники видны ближе к краю)
На самом деле нас избаловала Турция, и мы всё ещё в поиске комфортного жилья и нового типа питания. В Турции мы кушали много зелени, капуст, корнеплодов и орехов, здесь мы прикинулись фрукторианцами. Шутим, что тут “не развита клубневая культура”. Это, конечно, полуправда: клубней тут много: ямс, тапиока, батат и юкка, просто мы ещё не умеем их готовить. Зато очень скучаем по всем сортам редек и по фиолетовой морковке. Первую неделю в отеле кушали только бананы и авокадо, запаривали овсянку, потому что у нас не было кухни и холодильника: только термопод в холле. Сейчас тоже, пока не обзавелись собственным домом, едим много фруктов — негде готовть что-либо основательное.
Отдельно про зелень: здесь мы её пока не нашли. Ожидали от неиндустриальной страны с самой большой плотностью биоразнообразия на планете изобильных фермерских рынков. Возможно, мы ещё не разыскали правильного места, но просто для сравнения: в Турции в каждом самом маленьком городишке под еженедельную ярмарку перекрывают дорогу: ряды длятся чуть ли ни в километр. В Самсуне, где мы жили, в каждом районе города были свои локация и время, так что можно было было закупаться в любой день недели, просто проехав на трамвае до того места, где расположен рынок этот день. Турки много готовят, прямо на рынке раскатывают и пекут тонкие лепёшки с зеленью и сыром, делают заготовки и домашние сладости. Здесь на глаза чаще попадаются чипсы и бутеры, чем свежая выпечка.
За несколько недель мы побывали на шести ярмарках в разные дни недели в нескольких городах, но все были небольшие по размерам. По моему ощущению, рассчитаны они на туристов, которым достаточно прикупить экзотических фруктов. Из чего готовить пока что не понятно. Видели брокколи, завёрнутую в три слоя пищевой плёнки. Видимо, ей приходится долго лежать в ящике, прежде чем её заберёт модный хипстер-веган, которого не смутит высокий ценник.
-
По моим наблюдениям тут выращивают под свои нужды намного меньше или менее целенаправленно: что вырастет, то и будет. Мы две недели провели в деревне в середине страны, там где горы и умеренный климат, но не заметили организованных огородов и садов. Местные покупают картошку и лук, готовят мясные блюда, варят кукурузные пирожки. В это время на летней кухне покрываются плесенью и мошками свежие фрукты: ананасы, апельсины и бананы. Как говорит Идди Иззард : “Э, да ну это яблоко, пойду лучше сникерс скушаю”. Цивилизация дошла до этих мест в самых пагубных проявлениях. Белые люди привезли белую муку, белый сахар, кукурузный сироп и рафинированное масло.
В магазах высокие ценники выглядят вполне логично: почти всё экспорт, даже авокадо везут из Мексики. Судя по ассортименту AutoMercado, в Коста-Рике мало собственного крупного производства. С одной стороны это хорошо: меньше фабрик и заводов, с другой — ничего не мешает местным маленьким фермам производить свои товары, как это, например, происходит в Турции. В Турции всюду магазинчики с домашними, сыродавленными, фермерскими продуктами. Здесь же все небольшие лавочки выглядят как провинциальные ларьки: батоны, сухарики и консервы. Всё, что чуть получше: хэнд-мейд, органик, рассчитанное не на ежедневное массовое потребление, а для того, чтобы побаловать заезжих гостей из Европы и США. А мы не гринго, мы хотим жить, как локалс.
Масла, их вынесла в отдельный абзац. Местных марок в супермаркете нет. Не смотрим на ценники, смотрим на страну-производителя. Здесь дело даже не в том, что это дорого. Это в принципе бессмысленно покупать: нерафинированное сыродавленное масло очень чувствительно к перевозке и хранению. Масло, которму больше полугода нельзя считать полезным продуктом: оно окисляется и прогоркает. Продукт, который везут с другого края мира, вредит не только экологии, но и потребителю. На эти полки больше не смотрим, заправляем салат давленым авокадо. Продолжаем поиски локальных фермеров.
----
Кофе. Пока что не нашли. Андрей прочитал, что кофе в Коста Рике настолько хороший, что его экспортируют ПОЛНОСТЬЮ. А то, что остаётся — шелуха и отбросы, которые всё равно продаются здесь задорого. Когда мы спросили мелкий помол, нам сказали, что в стране один тип помола. Лол. Допивали пачку, привезённую из Турции — самый обычный дешёвый турецкий кофе, отлично подходит для фильтра, здесь же просто труха. Кажется, что тут всем придётся заниматься самостоятельно — и выращиванием, и обжаркой, и ручным помолом (конечно, непосредственно перед завариванием).
Конечно, у нас впереди множество неизведанных мест, и наверняка мы найдём оазис разнообразия по сносным ценам. Где-то в лесах затеряны пермакультурные фермы и эко-поселения, до которых мы обязательно доедем. Но пока у нас нет своего огорода, прикладываем все усилия и навыки партизанского домохозяйства, чтобы добыть хороших продуктов.