Боязнь химии в продуктах. Верный подход или надуманные страхи?

Задумывалась ли ты, насколько те или иные Е-добавки безопасны?
Каждый день ты выбираешь продукты в магазине. На некоторых встречается надпись "без химии" и "без добавок". А на других внушительный список консервантов, усилителей вкуса и красителей, которые вызывают опасения. Поэтому выбираешь более “натуральные” варианаты. Например, апельсиновый сок: он из апельсинов, значит полезнее этих ваших газировок с кучей Е-шек в составе. Так? Давай выясним.

В этом посте я разберу тему "химии" в еде, а еще дам несколько советов по выбору продуктов в конце поста. Так что обязательно дочитай и сохрани его.

Начнем с самого популярного - маркировки с буквой “Е”.

Многие из нас ассоциируют букву "Е" с нездоровой пищей и искусственными продуктами. Но знаешь ли ты, что это просто европейский стандарт для обозначения всех пищевых добавок?

В 60-х годах был создан единый список, включающий красители, консерванты, антиоксиданты, стабилизаторы и им подобные. Эти числа указывают на химические вещества, которые присутствуют в продуктах. И буква "Е" не означает, что добавка плохая или хорошая.

Е-кодировка универсальна для веществ как искусственного, так и естественного происхождения. Многие привычные нам вещества, которые мы считаем натуральными, также имеют свои "Е"-коды.

Например, в состав полезной и вкусной черники входят:

• E440 - Пектин;
• E163 - Антоцианы;
• E322 - Лецитин
• E306, E307, E308, E309 - Токоферолы (Витамин E)
• E300 - Аскорбиновая кислота (Витамин С);
• (Е160а) - Бета-каротин

Не говоря уже о других сложновыговариваемых веществах вроде пиридоксина (Витамин B6), рибофлавина (Витамин B2) и флавоноидов.

Ага и витамин С - это тоже “Е-шка”, прикинь?

И если слоган на упаковке обещает продукт "без химии", то это лишь маркетинговая уловка и спекуляция на человеческих страхах. Часто необоснованных. Потому что в этом случае тебе должны продать пустую упаковку.

Хотя даже воздух в упаковке содержит химические элементы. Да вообще все, что тебя окружает состоит из химии. Так что не стоит паниковать, увидев на этикетке список Е-добавок.

Страх перед химией обычно основан на аргументах вроде “от какого-то доктора или диетолога слышала”. Но, что именно вредного и как это было определено, какова вероятность риска болезни или смертности и есть ли статистика? Наш мозг это не запоминает.

Например, подсластитель Аспартам е951 часто ругают за содержание якобы токсичного метанола. Но про то, что в томатном соке метанола в 6 раз больше такие специалисты почему-то не упоминают.

В век пищевой промышленности многие добавки и продукты становятся популярными, лишь потому что окружены ореолом натуральности. Если натуральное “без добавок” - значит полезное. А все химическое, вроде аспартама и красителей - вредное.

При этом люди совершенно спокойно относятся к лекарственным препаратам и БАДам, синтезированным в лабораториях. 90% продуктов в пищевой промышленности готовят с использованием различных Е-добавок. Мы все потребляем их каждый день. И если ты боишься химии в продуктах, то почему до сих пор не выкинешь большую часть содержимого холодильника и своей аптечки.

Да, я и сам сторонник выбора в пользу необработанных продуктов. В конце концов, часто добавки делают продукт невкусным. И некоторые действительно имеют риск неприятных эффектов. Но отказываться от всех достижений пищевой химии – всё равно что отвергать медицину из-за ошибок врачей.

За тысячелетия люди создали множество вещей, которые помогают нам жить лучше, и многие из них синтезированы в лабораториях. Благодаря пищевой промышленности еда стала более доступна, население не голодает. Как это было каких-то 100 лет назад. И ты можешь позволить себе практически любой продукт круглогодично. И выбирать из обилия вкусов.

Главное - знать меру и быть осведомленной.

Вот несколько советов на что обращать внимание при выборе продукта:

1. 
   Обрати внимание на первые три-четыре ингредиента в составе. Они составляют основную часть продукта. Если в первых рядах стоят сахар, соль или жиры - этим продуктом не стоит злоупотреблять.
2. Избегай некоторых добавок (Е102-129). Например, Е102 (тартразин), Е110 (желтый "солнечный закат"), Е123 (амарант), Е124 (пунцовый 4R), Е129 (красный "очаровательный"). Эти красители могут вызывать аллергические реакции и гиперактивность у детей.
3. Ищи полезные добавки: Например, Е300 (витамин С), Е330 (лимонная кислота), Е160а (бета-каротин) – это антиоксиданты и помогают сохранить свежесть продуктов.
4. Изучай информацию и образовывай себя. Чем больше ты знаешь, тем легче сделаешь правильный выбор. Продолжай читать мои посты:)
   И и не ведись на громкие заявления о "продуктах без химии".

И помни: