Так ли вредны сахарозаменители?

Что удручает большинство худеющих? Правильно - сопротивление при мысли об отказе от сладкого. А знаешь, что больше всего напрягает меня?

Когда я предлагаю сохранить сладкий вкус, заменив сахар на подсластители, многие начинают морщиться со словами «ой, не, можно лучше на мёд заменить?», типа мёд - это лучшая альтернатива (спойлер - нет). Или "я лучше совсем уберу, не хочу есть химию".

В этом посте хочу прояснить ситуацию насчет сахзамов и подсластителей: в чем разница между ними и почему не стоит бояться ни того ни другого.

Вот смотри. Есть два популярных мнения на их насчёт.

И проблема в том, что большая часть опасений связана с банальной безграмотностью и кучей мифов, в которые верят даже тренера и диетологи.
Во второй части поста мы разрушим большинство из них.

Но начнем с небольшого ликбеза.

Сахарозаменитель – это добавка, придающая пище сладкий вкус, но в отличие от сахара имеет меньшую или вообще нулевую калорийность. Не поднимает уровень инсулина (либо незначительно), а значит подходит людям с диабетом, ожирением и всем желающим получать сладкий вкус без лишних калорий.

Есть 2 основные группы.

1. Натуральные сахарозаменители (калорийность идентична сахару или ниже):

• Мед
• Фруктоза
• Сироп агавы и топинамбура
• Стевия
• Ксилит(E967), сорбит(Е420) и др.

Заменять этим сахар можно. Но нужно ли? Ведь даже ввиду их «натуральности» для похудения и сокращения калорийности - это не лучший выбор.
Первые три пункта - этот ТОТ ЖЕ сахар, только в профиль. И хотя сладость меда и фруктозы выше в 2 раза, но калорийность ТАКАЯ ЖЕ, как у сахара. У агавы и топинамбура немного ниже, но незначительно (310 и 260). По факту - ты меняешь шило на мыло.

2. Синтетические подсластители (калорийность равна 0-20ккал):

• Сахарин(Е954)
• Аспартам(Е951)
• Цикламат Натрия (Е952)
• Ацесульфам Калия (Е950) и др.

А вот эта группа - уже интереснее.

Главный их плюс в том, что при микродозах эквивалент сладости выше обычного сахара в десятки, сотни и тысячи раз. А инсулин не поднимается ВООБЩЕ.

Например, в 1л Coca-Cola Classic 100 г сахара (почти 400 ккал). Но еще есть Cola Light. Состав такой же, вкус тот же, но вместо сахара - аспартам и ацесульфам К. И калорийность 1 л всего 0,2 ккал. А для получения такого же вкуса вместо 100г сахара нужно всего 0,5г подсластителя. Разницу чувствуешь?

А теперь про мифы:

Сейчас я открою тебе небольшой секрет.

Хочешь ты того или нет, но ты УЖЕ УПОТРЕБЛЯЕШЬ подсластители. (Упс!)

Они входят в состав огромного количества продуктов. Но ты ведь состав не читаешь, поэтому и не знаешь об этом. Зубная паста, таблетки и лекарства, жвачки, фруктовые соки и консервы, чипсы, газировка, йогурты, соусы, хлебобулочные и кондитерские изделия (в сочетании с сахаром усиливают сладость) и т.д.

Так что смирись, они всегда были в твой жизни и никуда из нее не денутся. Тогда смысл их демонизировать и бояться?

А теперь перейдем к популярным мифам

Хмм... Наверно школьные уроки прошли мимо:) Потому что ВСЕ, что нас окружает, от воздуха до воды состоит из химических соединений. И как ты определяешь опасность/безопасность вещества?
Для справки: таблетки и лекарства - продукт химического производства. 90% продуктов в пищевой промышленности готовят с использованием различных Е-добавок. Мы ВСЕ потребляем их каждый день. И если ты боишься химии в продуктах, то почему до сих пор не выкинешь большую часть содержимого холодильника и своей аптечки. В следующих пунктах расскажу о научных исследованиях, опровергающих вред подсластителей в частности.

Миф появился после исследований на мышах, которым в течение 1,5 лет скармливали ОГРОМНЫЕ дозировки сахарина (стократно превышающие максимально безопасную дозу). После чего ученые пришли к выводу, что сахарин повышает риск рака мочевого пузыря. Ну ни хера себе подсластили:))
Для человека это все равно, что выпивать в день 350 БАНОК ГАЗИРОВКИ. А ты попробуй выпить хотя бы 20:))

Так же не обошли вниманием и АСПАРТАМ. С 1996 г СМИ активно его критиковало и муссировало тему взаимосвязи опухолей мозга и другими видами рака с потреблением аспартама.

Но в 2006г Национальный институт рака провел исследование почти ПОЛУМИЛЛИОНА человек, подтвердив, что никакой связи между приемом аспартама и риском развития рака НЕ ОБНАРУЖЕНО. А Европейское агентство по безопасности продуктов питания, изучив все подтвердило, что аспартам безопасен даже для ДЕТЕЙ и БЕРЕМЕННЫХ.

Миф появился после публикации израильского исследования, так же проведенного на мышах. После длительного приема аспартама, сахарина и сукралозы в таких же УБОЙНЫХ дозах. У животных развилась непереносимость к глюкозе (один из симптомов диабета 2-го типа). Чуть позже этот опыт повторили на людях. Знаешь, как он проходил? В течение 5 дней подопытным спаивали 40 банок (40, Карл!) диетической газировки (максимально безопасная доза). Непереносимость у некоторых так же проявилась. Но ученые отметили, что причиной было наличие некоторых кишечных бактерий, вступивших в реакцию с сахзамом, которые и спровоцировали непереносимость.

Миф связан с употреблением стевии, которую всем советуют как наиболее безопасную. И да вкус довольно мерзкий. Терпеть ее не могу и не употребляю. Это единственный сахзам с таким «ароматом». В случае с остальными - большинство обладают НЕЙТРАЛЬНЫМ вкусом, если не переборщить с дозировкой. В этом плане очень удобны пакетики у ФИТПАРАДа или драже в "баночках". Все четко выверено. Даже моя мама не замечала разницы, когда я клал его в чай вместо сахара.

Да, если сравнивать с сахаром, то в пересчете на кг стоимость будет в разы выше. НО! Всего 1 г аспартама заменяет 200 г сахара, а новинки вроде неотама заменяют сахар в соотношении 1:8000. То есть, для получения такого же вкуса нужно в 8000 раз меньше неотама в сравнении с сахаром. Самая простая баночка NOVASWEET стоит около 150 р и содержит 1000 драже (4 таблетки на кружку). При постоянном ее потреблении я съедаю ее где-то за…ПОЛГОДА:) А как быстро ты съешь 1 кг сахара?

Ну, а как думаешь, почему большинство из них с лишним весом и почему им нельзя сахар и булки? Потому что это повышает уровень глюкозы в крови, которую организм не может обработать из-за нарушения выработки инсулина. Куда девается лишняя глюкоза/калории? Правильно - в жировое депо. Взаимосвязь улавливаешь? Подсластители НЕ ПОДНИМАЮТ уровень инсулина и НЕ СОДЕРЖАТ глюкозы/калорий. И в этом их плюс. К тому же ты не находишь странным, что больным людям почему-то разрешают и даже советуют подсластители? Хотя вроде как они вредны и должны вызывать еще больше проблем.

Исследования, подтверждения (кликабельно):