Как вас разводят на стевии
Стевия - натуральная, дорогая и... невкусная. Но почему же она стала такой популярной у фуд-блоггеров, пп-адептов, тренеров и диетологов? Есть ли вообще смысл в ее применении, и реально ли этот сахзам - лучшая альтернатива сахару?
Давай разбираться.
Стевиозоид (Е960) - сахарозаменитель натурального происхождения с нулевой калорийностью, в 300 раз слаще сахара. Используется в товарах здорового питания и диетической продукции. Добывается из травянистого растения, называемого стевией. Индейцы гуарани использовали ее с давних времен и за сладкий вкус называли «медовой травой», так же применяя ее в качестве лекарства от многих болезней.
Подкупает, правда?)
Примерно вот такое описание можно прочесть на этикетке этой добавки и в описании на тематических сайтах.
Но говорит ли такая характеристика о том, что она безопасна и ей можно доверять? Дает ли какие-то бонусы по сравнению с аналогами? Совсем нет.
Это называется «Апелляция к традиции» - ошибка мышления и удобная уловка, на которой часто манипулируют маркетологи.
Ее суть в том, что нечто объявляется верным/полезным лишь потому что имеет давнюю историю, "проверено временем" и закрепилось традициями. Хм-м.... А как вам тогда средневековые традиционные методы лечения, вроде кровопускания, употребления ртути и прижигания геморроя раскаленным железом? Дикость же, очевидно:)
Но ведь стевия всего лишь травка, натурпродукт, а значит - вполне безопасна. И это вторая ошибка, точнее - стереотип мышления.
Людям близко все природное. В век пищевой промышленности многие добавки и продукты становятся популярными, лишь потому что окружены ореолом натуральности. Якобы все химическое, вроде аспартама и цикламата натрия - вредное, а если натуральное, вроде стевии - значит полезное и безопасное.
Ок, любители натуральности. Проясняю.
Стевиозоид (то, что используют в качестве добавки) – не травка, а вещество! Выделенное из этой травки химическим путем. И апеллировать к его натуральности - то же самое, что говорить, о безопасности кокаина и героина, ведь они из натуральных растений мака и листьев коки.
Самое смешное то, что искусственные подсластители, вроде аспартама, цикламата и другой «синтетики» из предыдущего поста, прежде чем попасть на рынок, обязаны пройти кучу экспертиз и проверок на безопасность. Их пропускают через бесконечное количество тестов, поэтому они одобрены и безопасны.
В случае с БАДами, к которым отнесли стевию в 1995 г, таких жестких требований не предъявлялось. Она же натуральная. Маркетологи снабдили этот сахзам красивыми легендами про индейцев, пресса разнесла ничем не подкрепленные слухи о ее целебных свойствах и начали продавать как добавку к пище. А несколько лет спустя уже добавлять и в продукты, подписывая этикетки «с натуральной стевией в составе», намекая на полезность.
В 2008 году FDA полностью одобрил стевиозоид в качестве подсластителя, проведя ряд исследований. Причем теми же способами, как и с другими сахзамами.
Мышей кормили безумными дозировками. После чего были определены максимально допустимые и летальные дозы (да, от стевии тоже можно "протянуть ноги", если съедать каждый день по несколько килограммов вещества:) Суть, надеюсь, ясна?
Все дело в количестве.
Хмм...Ну, так есть ее можно? Да. :)
В разумных дозах стевия (как и остальные подсластители) безопасна и вполне подходит в качестве замены сахара. Инсулин не повышает, калорий нет. Есть можно. Но нужно ли?
Чем стевия лучше других сахзамов?
Ответ простой - ничем. Это обычный подсластитель лишь окруженный ореолом натуральности, без очевидных плюсов. Но вот недостатков - тележка.
Первый - это землистый привкус.
Кто пробовал стевию - меня поймет. Поделись, кстати в комментариях, как тебе на вкус:) Для тех, кто не пробовал, выскажу свое мнение - отвратительно. Я не понимаю, как это вообще можно есть. И уж тем более называть этот вкус сладким.
Второй минус - стевия дороже других подсластителей.
Ну, как же:) За натуральность надо заплатить))) Причем люди не понимают, за что переплачивают. Фишка в том, что чистую стевию ты не найдешь нигде, да и есть ее не сможешь. Слишком концентрированная. Поэтому производители мешают ее с другими подсластителями. Или берут наполнитель, который просто подслащивают стевией.
Например, не сильно сладкий (скорее нейтральный) на вкус эритрол или мальтодекстрин – вещество порошкового вида, производное от крахмала (простой углевод). То есть добавка, которую ты найдешь на полке магазина - это подслащенный порошок, за счет стевии в составе.
По факту человек, в надежде получить натуральную добавку, покупает упаковку крахмала с подсластителем, которого в этом объеме от силы чайная ложка.
Вывод.
Стевия безопасна для здоровья, рисков (как и другие сахзамы) не представляет. Но и преимуществ у нее нет никаких, даже ввиду «натуральности». Можешь есть без опаски, если тебя не напрягает ее вкус. Но на мой взгляд есть более приятные подсластители.