Сытная чечевица с зеленью и овощами
Половину большой тарелки нашего обеда будет занимать салат из листовых овощей - шпината и рукколы. Шпинат образует объем салата, а руккола придает ему вкус. Помимо прочего, шпинат содержит бетаин, который очень полезен для сосудов. Очень важно съесть салат первым.
Углеводным компонентом нашего обеда будет красная и зеленая чечевица, которая займет четверть тарелки. Десертом будет свежая черника, которая содержит много биофлавоноидов.
- ½ стакана красной чечевицы
- ½ стакана зеленой чечевицы
- 1 пучок листьев шпината
- 1 небольшой пучок рукколы
- 1 небольшой пучок базилика
- 1 небольшой пучок кинзы
- ½ стручка красного острого перца
- 1/3 редьки дайкон
- 2 зубчика чеснока
На десерт: кофейная чашка ягод черники
Перец почистить и нарезать небольшими кусочками, базилик и красный острый перец измельчить. Шпинат соединить с рукколой, заправить оливковым маслом и сбрызнуть бальзамическим уксусом. Украсить перцем и базиликом.
Красную и зеленую чечевицу готовить от-дельно: замочить в воде на 2-3 часа или на ночь, затем откинуть на дуршлаг, промыть водой. Положить в кастрюлю. Залить холодной водой чечевицу в кастрюле таким обра-зом, чтобы она оказалась полностью под во-дой, и тушить в течение 15 минут.
Чеснок почистить и измельчить. Дайкон нарезать кружочками.
Выложить салат и чечевицу на тарелку. Присыпать чечевицу чесноком. Рядом выложить дайкон и кинзу.
Автор рецепта: семейный нутрициолог, Алена Знаменская
