Омлет с брокколи и козьим сыром

Ингредиенты

• 2 яйца
• Немного молока – около 30 гр., по желанию
• Брокколи – несколько соцветий*
• Козий сыр около 30 гр.**
• Соль, перец
• Оливковое масло для жарки
• Тост из любимого хлеба, черри и микрозелень для подачи

Приготовление

Разогреваем сковороду, добавляем масло. В миске взбиваем вилкой яйца с молоком.

Брокколи разбираем на совсем маленькие соцветия, при необходимости можно резать ножом вдоль. Козий сыр разминаем вилкой.

На сковородку кидаем брокколи, обжариваем буквально минуту, заливаем яичной смесью, уменьшаем нагрев и закрываем крышкой*. Готовится омлет будет минут 3-5, он должен схватиться. Еще в сковороде присыпаем омлет сыром и готовим еще полминуты. Аккуратно перекладываем на плоскую тарелку, приправляем солью и перцем и сверху кладем горсть микрозелени и пару помидорок черри, разрезанных на 2-4 части. Подаем с хрустящим тостом.

* Можно использовать сладкий стручковый горошек или зеленую фасоль, или что там у вас невостребованного из остатков есть в холодильнике.

** твердый козий сыр трем на терке, мягкий разминаем вилкой. Можно использовать брынзу, или домашний сыр (типа адыгейского).