Треска по-тайски с овощами и рисом

Ингредиенты

Треска (пикша, семга – что любите) – филе, 120-150 гр. на порцию*
Брокколи, морковь, стручковая фасоль или горошек, цуккини – в общей сложности 150-200 гр.
Кокосовое молоко – 50-70 гр. на порцию
Лайм – 1⁄2 (немного цедры и сок)
Имбирь – в тертом виде (на мелкой терке) – горсть
Перец чили свежий
Чеснок
Кинза – для подачи
Лемонграсс – при наличии и по желанию
Рис басматти – 60-70г. на порцию
Оливковое масло для жарки – 1-2 ст.л.
Может понадобиться немного сахара или меда
Паста Том-Ям – 1⁄2-1 ч.л.

Приготовление

Ставим вариться рассыпчатый рис любым способом – в воде, на пару, на сковороде (под крышкой с небольшим количеством воды).

Рыбу режем на 2-3 куска на порцию. Чеснок и чили очень мелко режем. Брокколи разбираем на соцветия, морковь режем по диагонали, стручковый горошек (можно использовать обычный свежий горошек или стручковую фасоль, а также шпинат) – на 2 части, цуккини – соломкой или полукольцами (четвертинками, если цуккини немолод).

Одновременно разогреваем в сковороде или сотейнике оливковое масло, быстро обжариваем в нем чеснок и имбирь, пасту Том-Ям, добавляем овощи, солим, совсем немного воды, уменьшаем нагрев и готовим под крышкой минут 5. Далее к этому всему добавим кокосовое молоко (хорошо перемешайте его в банке – оно имеет свойство расслаиваться), лемонграсс (можно положить разрезанную пополам палочку и потом вынуть – она жесткая), нежно уложим рыбу в это все и опять накроем крышкой. Жидкость должна тихонько булькать, минут 5-10. Аккуратно потыкайте рыбу вилкой – лепестки должны легко отходить.

Солим, добавляем сок и цедру лайма. Попробуйте на кислоту – если нуждаетесь, можно добавить 1⁄2 ч.л. сахара. Перекладываем в глубокую тарелку и присыпаем крупно порубленной кинзой и мелко нарубленным чили.

Рис снимаем, солим. Подаем отдельно в небольшой мисочке. Желательно есть ложной, захватывая немного риса и рыбы с овощами и соусом.