Проращивание зерен и семян
Проростки - это суперфуд, содержащий множество полезных веществ в супер-концентрации, несущих огромную пользу для нашего здоровья. Их можно добавлять в салаты, супы, рагу или есть прямо так.
Проращивать бобовые и крупы несложно. Как это делаю я (рассказываю на примере чечевицы):
- Промываю, замачиваю минимум на ночь (лучше на сутки)
- Сливаю воду, промываю, перекладываю в какую-нибудь широкую посуду (миску, контейнер или противень)
- Накрываю сверху крышкой, что зерно не высыхало (но оставляю небольшой зазор для воздуха)
- Оставляю при комнатной температуре (на подоконнике) еще на сутки. Через сутки появляются росточки, проростки готовы. Проростки можно хранить в холодильнике до 7-10 дней, периодически промывать.
Иногда после шага 2 я убираю зерно в стеклянный контейнер и ставлю в холодильник - и это не мешает ему там прорасти (но немного дольше, как правило на 3-4е сутки).
Аналогичным способом можно проращивать и другие бобовые (нут, маш), крупы (зеленая гречка, пшеница), различные семена и др.
Проростки маш
В проростках маша содержится большое количество растительного белка (23%).
Проращивать маш легко: промыть и замочить на 5-6 часов. К тому времени он уже разбухнет, и если воду слить и подождать еще часов 3-4, проклюнутся росточки. Порцию проростков (1-2 ст.л.) необходимо очень долго и тщательно пережевывать, чтобы в процессе пищеварения наш организм смог переработать и усвоить все полезные и питательные вещества. Употребляя в пищу проростки маша, будьте предельно осторожны, поскольку некоторые бобы в принципе не размокают и остаются очень твердыми. Берегите свои зубы!
Уже готовые проростки можно купить тут: УраТрава (г. Иркутск)
Автор статьи: семейный нутрициолог, Алена Знаменская
