Нутовый хлеб без дрожжей

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт домашнего хлеба. Главный плюс рецепта - в его простоте. Тесто для нутового хлеба не нужно вымешивать руками, достаточно поработать венчиком и лопаткой. Хлебушек готовится в два счёта и подойдёт даже тем, кому нельзя традиционную выпечку.

Ингредиенты

на круглую форму диаметром 24 см, 1 стакан = 250 мл, 1 ч.л. = 5 мл

Сухая смесь

• 1 стакан нутовой муки
• 1/2 стакана кукурузной муки
• 1/2 стакана ц/з пшеничной или рисовой муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Специи и травы по вкусу (напр., 2 ч.л. сушёного укропа и 2 ч.л. семян калинджи/пажитника)

Мокрая смесь

• 325 мл молока или воды
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. масла гхи или растительного
• Кунжут или семя льна для присыпки

Духовка 180°С, ≈40-50 минут.

Приготовление

1. Смешайте в большой миске компоненты сухой смеси: муку, разрыхлитель, специи и травы. Если в муке есть комочки, просейте через сито. Перемешайте венчиком.
2. В другой ёмкости соедините молоко, соль и масло.
3. Подготовьте форму. Можно использовать силиконовую форму, установленную на твёрдый противень. Если форма не антипригарная, смажьте маслом и присыпьте мукой.
4. Частями перелейте мокрую смесь к сухой, помешивая венчиком. Лопаткой переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Присыпьте семенами и сразу отправьте в духовку.
5. Выпекайте 40-50 минут до сухой зубочистки. Я включаю подогрев сверху и снизу, поэтому на хлебе золотистая корочка. Если подогрев только снизу, поставьте противень выше центра.
6. Готовый хлебушек полностью остудите и только после этого разрезайте. Храните в контейнере до трёх суток при комнатной температуре.