Тыквенный пирог палео
Этот палео тыквенный пирог по вкусу невероятно похож на традиционный рецепт тыквенного пирога. Однако эта версия не содержит глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара. Сладкий и сливочный праздничный тыквенный пирог с самой золотистой, хрустящей и маслянистой корочкой.
- 280 г миндальной муки
- 120 г муки кассавы (маниока)
- 0,5 ч.л. морской соли
- 200 гр холодного сливочного масла или 10 ст.л. кокосового масла
- 2 больших яйца, взбить
- 4 ст. л. холодной воды
- ≈850 г тыквенного пюре
- 220 г кокосовых сливок
- 6 больших яиц
- 2 ст. л. приправы для тыквенного пирога
- 320 г кленового сиропа
- 2 ч.л. экстракта ванили
- 0,5 ч.л. морской соли
Чтобы приготовить корж, перемешайте в миске миндальную муку, муку из маниоки и соль. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло и перетрите все до получения крошки.
Добавьте яйцо и одну столовую ложку воды и вымесите ингредиенты вместе, пока тесто не соберется в шар . Если смесь слишком сухая и рассыпчатая, добавьте вторую столовую ложку воды.
Оберните шар теста полиэтиленовой пленкой и положите в холодильник минимум на час.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги или пальцами вдавите тесто в форму для пирога. Наколите вилкой несколько отверстий в тесте.
Выпекайте корж в течение 15 минут. Выньте из духовки и отложите в сторону.
В большой миске соедините все ингредиенты для начинки для тыквенного пирога. Используя ручной миксер на средней скорости, смешивайте все ингредиенты в течение одной минуты.
Вылейте начинку в заранее приготовленный корж и снова поставьте в духовку на 50-60 минут. Чтобы сохранить более светлый край корочки, накройте пирог пергаментом в середине процесса.
Выньте пирог из духовки, остудите при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник на 2 часа для застывания.
Перед подачей можно украсить тыквенный пирог безмолочными взбитыми сливками (например, кокосовыми).