Чечевично-овощной рулет
Сытный, пикантный и полный вкуса, этот чечевично-овощной рулет - фантастический выбор для праздничного стола, обеда или ужина для семьи в любое время года. Самое главное, что он приготовлен только из чистых ингредиентов и даже не содержит жиров! Наслаждайтесь этим рулетом с овощными гарнирами и салатом на ваш выбор, чтобы получить еще более питательный обед.
Ингредиенты
- 1,5 чашки коричневой или зеленой чечевицы
- 4 чашки овощного бульона или воды
- 1 лавровый лист
- 1 чашка нарезанного кубиками лука
- 1 чашка нарезанной кубиками моркови
- 3 чашки нарезанных кубиками грибов
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 ч.л. копченой паприки или паприки
- 1 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 ч.л. сушеного орегано
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ч.л. морской соли
- 1 чашка безглютеновых овсяных хлопьев
- 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки, для подачи
- 1/4 чашки томатной пасты
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. воды
- 1/2 ч.л. чесночного порошка
- 1/2 ч.л. лукового порошка
- 1/4 ч.л. морской соли
Разогрейте духовку до 190 °C и застелите пергаментной бумагой форму для хлеба размером 23x13 см.
Поместите чечевицу в мелкоячеистое сито и промойте под холодной водой (в идеале замочить чечевицу в воде на сутки).
В небольшой кастрюле соедините чечевицу, овощной бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока чечевица не станет нежной, но не кашеобразной.
Пока чечевица варится, подготовьте овощи. В керамическую сковороду с антипригарным покрытием на средне-высоком огне добавьте лук, морковь и грибы и готовьте, периодически помешивая, в течение 5-6 минут, пока лук не станет полупрозрачным. При необходимости добавьте немного воды, чтобы предотвратить пригорание.
Добавьте чеснок, копченую паприку, тимьян, орегано, томатную пасту и морскую соль и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Когда чечевица сварится, удалите лавровый лист и переложите чечевицу в сито, чтобы удалить лишнюю воду. Чем больше воды вы сможете удалить, тем лучше. Отложите в сторону.
Добавьте овсяные хлопья в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки. Добавьте чечевицу и вареные овощи и аккуратно перемешивайте, пока чечевица и овощи не начнут слегка ломаться, но некоторые из них все еще сохранят свою форму. При необходимости перемешайте пару раз лопаткой.
Когда смесь будет хорошо перемешана, переложите ее в застеленную форму для хлеба, плотно вдавливая ее в форму обратной стороной лопатки или ложки.
В небольшой миске соедините томатную пасту, кленовый сироп, лимонный сок, воду, чесночный порошок, луковый порошок и морскую соль. Взбейте до однородности, затем распределите глазурь по верху буханки.
Перенесите чечевичную буханку в духовку и выпекайте, не накрывая, в течение 45-50 минут, до легкого подрумянивания по краям.
Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10-15 минут на сковороде, после чего выньте и нарежьте.
Подавайте сразу же, посыпав сверху рубленой петрушкой. Или, остудив, храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5 дней.