April 1
Фалафель
- Замочите нут (250 гр.) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
- В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.
- Мелко порубите 2-3 стебелька зелёного лука.
- Перекладывайте нут небольшими порциями в чаше блендера и пульсирующими подходами превратите его в пасту. Выкладывайте в отдельную чаше и повторяйте с оставшимся нутом.
- Последним этапом перемолите в блендере тахину, сушенный кумин (3 ч.л.), кориандр (3 ч.л.), острый чили (1/2 ч.л.) и зелёный лук. Вообще этот набор трав наиболее характерный для фалафели и её оригинального вкуса. Если чего-то у вас нет (хотя сейчас всё продаётся в пакетиках) просто не добавляйте. Попробуете в первый раз, и решите, каких специй вам не хватало.
- Соедините всё в чаше, добавьте сок лимХорошо всё перемешайте до однородности. Масса будет казаться рассыпчатой, но не пугайтесь.
- Здесь можно добавить готовый булгур, например, тогда шарики будут сочнее и объёмнее по вкусу.она — на вкус (2-3 ч.л.). в первый раз, и решите, каких специй вам не хватало.
- Скатайте шарики размером с грецкий орех. Хорошо утрамбовывайте их в ладони, тогда они будут прилично крепкие.
- В оригинальном рецепте фалафель готовится во фритюре. Мы же предлагаем вам запечь их в духовке, поверьте, получается не хуже.