Сабджи с нутом, баклажанами и помидорами
- Нут ≈ 300 гр
- Крупный баклажан - 1 шт.
- Средний кабачок - 1 шт.
- Средние помидоры - 2-3 шт.
- Морковь — 1 небольшая
- Пучок кинзы
- Масло гхи - 4 ст.л. (можно заменить растительным)
- Семен горчицы ≈ 2 ч.л.
- Куркума 1/2 ч.л.
- Тмин, кумин, куркума и черный перец – по 1/2 ч.л.
- Морская соль ≈ 1 ч.л.
Нут замачиваем на ночь. Затем промываем и отвариваем почти до готовности (≈1-1,5 часа).
Баклажаны нарезаем средними кусочками и помещаем минут на пятнадцать в духовку на 200 °C, оставляем их чуть сырыми.
Помидоры обдаем кипятком и очищаем от кожуры, затем нарезаем средними кусочками.
Кабачок и морковь нарезаем небольшими кусочками.
Ставим большую сковороду с толстым дном на средний огонь. Разогреваем в ней три столовых ложки масла. Засыпаем тмин и семена горчицы и жарим чуть меньше минуты. Засыпаем морковку и кабачки, перемешиваем обжариваем еще пару минут и заливаем кипятком так, чтобы вода покрыла бы овощи.
Добавляем куркуму и кумин, перемешиваем и накрываем крышкой так, чтобы оставалось место для выхода пара, тушим примерно 15 минут.
Тем временем, на другой сковороде разогреваем оставшееся масло и обжариваем на нем помидоры около двух минут, периодически помешивая.
После того, как вода в первой сковороде почти выкипит, добавляем в нее нут, запеченные баклажаны, обжаренные помидоры, черный перец и соль. Перемешиваем и жарим еще минут пять на минимальном огне с неплотно накрытой крышкой, периодически помешивая. В конце засыпаем зелень, еще раз перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем настояться минут пять. Наслаждайтесь вкусом и ароматом, а главное Жизнью!