October 11, 2023
Фаршированные перцы с булгуром
- Перцы ≈ 2 кг
- Фарш (70% говядина, 30% свинина) - можно приготовить заранее
- Булгур ≈ 1 чашка (можно отварить заранее)
- Специи для фарша: по 1 ч.л. молотой зиры, кориандра, сушеного чеснока и лука, копченой паприки)
- 1 луковица (можно взять шалот)
- Чеснок — 3 зубчика
- Томаты (рубленые или в собственном соку) — 3 банки
- Кокосовые сливки 20% — 500 мл (можно заменить сметаной 500 гр)
- Тимьян, орегано (или любая другая зелень по вкусу: розмарин, петрушка, базилик и др)
- Соль, перец по вкусу
- Масло для обжаривания (оливковое, гхи)
- Твердый сыр для подачи (напр. Пармезан, Грюйер)
Фаршировать сладкий перец можно разными начинками. Некоторые используют только овощи (морковь с луком и помидорами, например), кто-то овощи с рисом, кто-то дополняют рис не мясом, а курицей, индейкой или грибами. Экспериментируйте!
Приготовление
- Делаем фарш, отвариваем булгур (это можно сделать заранее), соединяем, добавляем специи, солим.
- Моем перцы, обтираем их сухим полотенцем, срезаем верхушки, аккуратно очищаемот косточек, начиняем фаршем (неплотно), закрываем, откладываем.
- В сотейнике на разогретом масле обжариваем лук и чеснок, добавляем томаты, травы, соль и перец, тушим около 10 минут, добавляем кокосовые сливки.
- Перекладываем перцы в сотейник (или наоборот - заливаем перцы получившимся соусом) и тушим на медленном огне в течение 30 минут (или на очень медленном огне 1,5-2 часа).
- Перед подачей украсить перцы зеленью и тертым сыром.
Пароли-адреса
